Flan aux oeufs (Crème caramel)


 Flan aux oeufs (Crème caramel)

02 septembre 2018

Catégorie : Flans, mousses, crèmes & soufflés

Difficulté :

Le flan aux œufs est une recette classique et indémodable de grand-mère, mais elle n’en est pas moins délicieuse ;-) Super rapide et facile à faire, ce flan est un dessert super bon à déguster bien frais. En ce qui me concerne, c’est un de mes petits déjeuners préférés en été, du coup il me suffit de le préparer le soir et de le mettre au frigo la nuit pour pouvoir en manger au petit dej ! Petit détail pour la préparation, si vous souhaitez le démouler je vous conseille de faire cuire le flan dans un moule en verre type Pyrex, le démoulage sera beaucoup plus facile.

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Temps de préparation : 15 minutes + 45 minutes de cuisson

Pour un moule à manqué de 26cm / une douzaine de ramequins / un moule à cake :

Ingrédients :

6 œufs entiers
1 litre de lait entier
75g de sucre
2 gousses de vanille
120g de sucre pour le caramel

Recette :

Préparez un caramel à sec avec les 120g de sucre, et versez-le au fond du moule qui servira à la cuisson en le répartissant bien avant qu’il ne refroidisse.

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Portez le lait à ébullition avec les grains et gousses de vanille.

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Fouettez les œufs avec le sucre, puis versez le lait sur les œufs en fouettant toujours (retirez d’abord les gousses de vanille).

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Une fois que le mélange est bien homogène, versez-le dans le moule, puis faites cuire au bain-marie pour 45 minutes dans le four préchauffé à 130°C (le temps de cuisson peut changer selon la taille du moule utilisé, la lame d’un couteau planté dans le flan doit ressortir propre).

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Faites refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur avant de démouler le flan et de vous régaler ;-)

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