부활절 토끼 브리오슈

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27 3월 2026

난이도:

가격: 저렴한

➡️

⚠️이 메시지는 인공지능에 의해 생성되었습니다. 오류가 포함될 수 있습니다.

작년에는 부활절을 위해 초콜릿/바닐라로 속을 채운 브리오슈를 만들었고, 올해는 향 대신 모양을 바꿔서 다시 해보고 싶었습니다. 부활절을 맞아 토끼 모양의 사워도우 빵에 대한 영상이 소셜 미디어에 많이 올라오는 것을 보았고, 그래서 가장 귀여운 부활절 아침식사를 위해 브리오슈로 아이디어를 조정했습니다!

재료 :
저는 구멍이 뚫린 팬을 사용했습니다: 첫 주문 시 10€를 받을 수 있는 추천 코드 FLAVIE10을 등록 시 입력하세요 / 상업적 협력.
브리오슈를 만들기 위해 켄우드의 쿠킹 셰프 (갈고리 포함)를 사용했습니다: FLAVIE 코드 = 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 상업적 협력.

준비 시간 : 45분 + 최소 2시간 30분 휴식 + 약 30분 조리
큰 브리오슈 1개와 작은 브리오슈 3개:

 
 
 장보기 목록 :
 전유 200g
 신선한 이스트 15g
 강력 밀가루 또는 T45 500g
 계란 2개
 소금 10g
 설탕 60g
 버터 180g
 약간의 끈
 선택 사항 : 리본
 
 브리오슈 반죽 :

 전유 200g
 신선한 이스트 15g
 강력 밀가루 또는 T45 500g
 계란 2개
 소금 10g
 설탕 60g
 버터 180g
 
 믹서의 볼 바닥에 우유와 부서진 신선한 이스트를 넣습니다. 밀가루로 덮고, 그 위에 계란, 소금, 설탕을 추가합니다.
 
 
 
 저속으로 10~15분 이상 반죽을 치대거나, 반죽이 고르게 섞이고 볼의 벽에서 떨어질 때까지 치대세요.
 
 
 
 버터를 작은 조각으로 잘라서 추가하고 다시 10분 이상 반죽합니다. 반죽은 매끄럽고 탄력 있어야 하며 볼의 벽에서 떨어져야 합니다.
 
 
 
 반죽을 실온에서 30분 동안 휴지시키고, 그 후 랩을 씌워 냉장고에 최소 2시간 동안 보관합니다 (하룻밤 동안 두어도 됩니다).
 
 
 
 
 모양 만들기 및 굽기 :

 다음 날, 반죽을 각각 200g씩 3개와 450g짜리 1개로 나눕니다.
 각 조각을 타원형으로 약간 납작하게 만듭니다.
 
 
 
 공의 아래쪽을 잘라서 (토끼의 꼬리로 사용할 것입니다) 사진처럼 만듭니다.
 
 
 
 그런 다음 양쪽을 다시 잘라서 (완전히 자르지 않고) 사진처럼 만듭니다.
 
 
 
 양쪽을 접어 토끼의 뒷다리를 만듭니다.
 
 
 
 그런 다음 잘라낸 첫 번째 조각으로 공을 만들어 두 다리 사이에 추가합니다.
 
 
 
 다시 양쪽에서 작은 조각을 잘라냅니다.
 
 
 
 그 조각들을 토끼의 위에 붙여 귀를 만듭니다.
 
 
 
 마지막으로, 몸의 앞쪽이 뒤쪽보다 더 얇아지도록 양쪽에서 다시 작은 조각을 잘라냅니다.
 
 
 
 이 조각들로 공을 만들어 토끼의 앞다리를 만듭니다.
 
 
 
 귀 부분에 감을 끈으로 감아 토끼의 머리를 만듭니다. 반죽이 잘 부풀어 오르기 때문에 끈을 너무 조이지 않도록 주의하세요.
 
 
 
 
 모든 토끼가 준비되면, 종이 호일로 덮인 베이킹 시트에 놓고 약 1시간 30분 동안 부풀게 둡니다 (주방의 온도에 따라 다를 수 있습니다).
 
 
 
 그 후, 180°C로 예열된 오븐에 작은 브리오슈는 20~25분, 큰 브리오슈는 30~35분 동안 굽습니다. 식힌 후 맛있게 드세요!
 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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