مافن الشوكولاتة على طريقة أعشاش عيد الفصح

وصفة جديدة خاصة بعيد الفصح، مثالية لوجبة خفيفة ملونة أو حلوى لذيذة، مافن عشية الشوكولاتة المحشوة بالبيض الصغير! لقد أخذت الوصفة من مدونة خبازة أمريكية متخصصة في المافن وقمت ببعض التعديلات الصغيرة. النتيجة، مافن منتفخ وطرى، وبالطبع لذيذ 😉

المعدات :
لقد استخدمت قالب المافن & أكياس التزيين من غي ديمارل: رمز الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10€ هدية عند الطلب الأول / تعاون تجاري.

المكونات :
لقد استخدمت زيت البندق الموجود في غي ديمارل: رمز الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10€ هدية عند الطلب الأول / تعاون تجاري.
لقد استخدمت مستخلص الفانيليا نوروي & الشوكولاتة جيفارا من فالروهنا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (شريك).

وقت التحضير: 40 دقيقة + 15 دقيقة راحة + 20 دقيقة طهي لكل دفعة
لـ 15 مافن :

 
 
 قائمة التسوق :
 
 360غ من دقيق T55
 85غ من مسحوق الكاكاو غير المحلى
 250غ من السكر
 7غ من مسحوق الخبز
 2غ من بيكربونات الصودا
 3غ من الملح
 3 بيضات كبيرة
 360مل من الحليب أو اللبن الرائب
 120مل من الزيت
 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
 255غ من رقائق الشوكولاتة (+ بعض منها لتزيين المافن)
 85غ من كريمة سائلة كاملة
 15غ من عسل محايد
 125غ من جيفارا
 بيض من الشوكولاتة و/أو السكر
 
 مافن الشوكولاتة :

 360غ من دقيق T55
 85غ من مسحوق الكاكاو غير المحلى
 250غ من السكر
 7غ من مسحوق الخبز
 2غ من بيكربونات الصودا
 3غ من الملح
 3 بيضات كبيرة (حوالي 170غ بدون القشرة)
 360مل من الحليب (من اللبن الرائب إذا كان لديك)
 120مل من الزيت (لقد استخدمت زيت البندق لمزيد من النكهة)
 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
 255غ من رقائق الشوكولاتة (+ بعض منها لتزيين المافن)
 
 اخلط جميع المكونات الجافة: الدقيق، مسحوق الخبز، الكاكاو، بيكربونات الصودا، الملح والسكر.
 
 
 
 اخلط جميع المكونات السائلة: البيض، الحليب، الزيت والفانيليا.
 
 
 
 أضف المكونات الجافة إلى الخليط السائل مع الخلط جيدًا ثم أضف رقائق الشوكولاتة.
 
 
 
 اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
 
 
 
 املأ قوالبك بالعجينة؛ النصيحة المقدمة في الوصفة الأصلية هي عدم ملء كل قالب بالكامل حتى تنتفخ المافن بشكل أفضل وتدور الحرارة بشكل أفضل.
 
 
 
 
 يمكنك استخدام أكياس المافن أو وضعها مباشرة في القوالب حسب تفضيلاتك.
 
 
 
 اخبز في الفرن المسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 7 دقائق، ثم خفف الحرارة إلى 175 درجة مئوية واستمر في الطهي لمدة 12 إلى 14 دقيقة إضافية.
 
 
 
 اتركها لتبرد في القالب ثم أخرج المافن وكرر حتى نفاد العجينة.
 
 غاناش جيفارا :

 85غ من كريمة سائلة كاملة
 15غ من عسل محايد
 125غ من جيفارا
 
 قم بإذابة الشوكولاتة؛ سخن الكريمة مع العسل، ثم صبها على الشوكولاتة عدة مرات مع الخلط جيدًا باستخدام ملعقة مطاطية للحصول على غاناش ناعم ولامع. أنهِ الاستحلاب باستخدام الخلاط الغاطس ثم غلفها بالنايلون واتركها تتبلور (إذا وضعتها في الثلاجة، راقبها جيدًا حتى لا تتصلب كثيرًا وتبقى سهلة التزيين).
 
 
 
 التجميع :

 بيض من الشوكولاتة، بيض من السكر، حلوى…
 
 صب غاناش الشوكولاتة في كيس تزيين مزود بفوهة مونت بلانك ووزع 15غ من الغاناش حول كل مافن. زين بالبيض واستمتع!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات