עוגיות כף (אלן דוקאס)

15 במאי 2017

קושי:

0/5

היום לארוחת ארבע, היו עוגיות ספוג! מצאתי את המתכון הזה באתר האקדמיה לטעם, וביציאה מהתנור העוגיות היו מושלמות. הן מאוד מהירות להכנה, וטעימות לאכול כמו שהן או כדי להכין טירמיסו או שארלוט.

ל-25-30 עוגיות:

מרכיבים:

50 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
125 גרם חלבונים (בערך 4 חלבונים)
100 גרם סוכר גרגרים
80 גרם חלמונים (בערך 4 חלמונים)
כמות מספק של סוכר אבקה

מתכון:

נפה את הקמח והקורנפלור. בנפרד, הקציף את החלבונים עד לקבלת קצף, ואז הוסף את הסוכר כדי לייצב אותם. לאחר מכן, הוסף במהירות רבה עם מיקסר את החלמונים (הקציף כ-30 שניות), ואז הוסף בעדינות עם מרית את תערובת הקמח-קורנפלור.
עצב בעזרת שקית זילוף רצועות של בצק על נייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים מספיקים כדי שלא ידבקו במהלך האפייה. פזר את העוגיות בסוכר אבקה, ואז הכנס לתנור שחומם מראש ל-190°C במשך כעשר דקות. העוגיות צריכות להיות צבעוניות ורכות.

תן להן להתקרר, ואז פזר שוב בסוכר אבקה אם רצוי. ארוחת ארבע מוכנה ;)

מחברת

פלאבי מילה-ז'ואנון, קונדיטורית נלהבת ואוטודידקטית, משתפת מאז 2017 מתכונים פשוטים ומפנקים בהשראת המסורת הצרפתית. היא בעלת תעודת CAP בקונדיטוריה, מחברת הספר Il était un cake (הוצאת Hachette), ומשתפת פעולה עם מותגים ליצירת קינוחים בהתאמה אישית.

מתכונים נוספים ב-Google הוסיפו את Il était un gâteau למקורות המועדפים שלכם.

הוספה למקורות שלי

למידע נוסף הירשם לניוזלטר

אולי תאהב גם

טארט עוגיות משמש, דולסי, אגוזי לוז

עוגיות פטל ושוקולד לבן

טארט עוגיות תאנים, אגוזי לוז ודבש לבנדר

סניקרדודלס (עוגיות קינמון)

תגובות