كيك طبقات على شكل سلة عيد الفصح

آخر وصفة لعيد الفصح لهذا العام، هذه الحلوى الصغيرة على شكل سلة التي ستكون جميلة جدًا على مائدة عائلتك! إنها بسيطة وسريعة التحضير، ويمكنك تبسيطها أكثر بعدم صنع المادلين واستبدالها إما بمادلين تجاري أو بسكويتات طويلة مثل الفينجر.
بعد التذوق، أعتقد أنني كنت سأفضلها مع المزيد من الكريمة بالنسبة للكيك، إذا كنت تعتقد أن هذا هو حالك أيضًا، يمكنك صنع كعكة مولي أصغر قليلاً وقطعها إلى 3 شرائح لوضع المزيد من الغاناش المخفوق والفراولة، في هذه الحالة، قم بزيادة كميات الغاناش المخفوق قليلاً.
أخيرًا، قمت بتزيينها بأرانب ولكن بالطبع، الدجاج بالشوكولاتة وغيرها من الحيوانات أو البيض الكبير سيعطي تأثيرًا جميلًا أيضًا 😉
 
المعدات :
استخدمت طباخ كين وود (مع الخطاف) لتلطيف الشوكولاتة، لتحضير كعكة مولي ولخفق الغاناش: كود FLAVIE = 3 ملحقات من اختيارك مجانية عند شراء طباخ كين وود / تعاون تجاري.
قالب كعكة مولي
استخدمت قالب مادلين، الملعقة المنحنية & أكياس التزيين من غاي ديمارل: كود الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10€ مجانية عند الطلب الأول / تعاون تجاري.

المكونات :
استخدمت فانيليا نوروه & شوكولاتة إيفوار من فالروهنا: كود ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (شريك).

وقت التحضير: 1 ساعة و20 دقيقة + 1 ساعة و15 دقيقة للخبز + حد أدنى 6 ساعات للراحة
للسلة بقطر 18 سم :

 
 
 قائمة التسوق :

 5 بيضات
 80 جرام من الزبدة
 320 جرام من السكر
 325 جرام من الدقيق
 13 جرام من مسحوق الخبز
 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا
 رشة ملح
 782 جرام من الكريمة السائلة بنسبة 35% من الدهون
 1 حبة فانيليا
 18 جرام من الجلوكوز
 18 جرام من السكر المعكوس أو العسل المحايد
 203 جرام من شوكولاتة إيفوار
 حوالي 240 جرام من الشوكولاتة (من اختيارك)
 200 إلى 250 جرام من الفراولة
 زينة بالشوكولاتة: أرانب، بيض، بيض سكر…
 
 مادلين :

 2 بيضات
 80 جرام من الزبدة
 75 جرام من السكر
 80 جرام من الدقيق
 6 جرام من مسحوق الخبز
 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
 رشة ملح
 
 قم بإذابة الزبدة واتركها لتبرد. اخفق البيض مع السكر، ثم أضف الدقيق ومسحوق الخبز المنخول، الملح والفانيليا.
 
 
 
 أنهِ مع الزبدة المذابة، واخلط جيدًا واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
 
 
 
 ثم، املأ القوالب قليلاً حتى لا تكون المادلين سميكة جدًا، ثم ضعها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة على 180 درجة مئوية.
 
 
 
 اتركها لتبرد ثم أخرج المادلين من القالب.
 
 
 
 غاناش مخفوق بالفانيليا :

 150 جرام من الكريمة السائلة بنسبة 35% من الدهون
 1 حبة فانيليا
 18 جرام من الجلوكوز
 18 جرام من السكر المعكوس أو العسل المحايد
 203 جرام من شوكولاتة إيفوار
 387 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
 
 قم بتسخين الكمية الصغيرة من الكريمة مع الجلوكوز، السكر المعكوس وحبة الفانيليا المنقاة.
 
 
 
 اسكب السائل الساخن على الشوكولاتة البيضاء المذابة مسبقًا، على دفعات مع التحريك جيدًا باستخدام ملعقة بعد كل إضافة للحصول على غاناش ناعم ولامع. ثم أضف الكمية الكبيرة من الكريمة السائلة الباردة واخلط باستخدام الخلاط الغاطس لإكمال الاستحلاب.
 
 
 
 غلفها بالنايلون واتركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
 
 كعكة مولي :

 3 بيضات
 245 جرام من السكر
 245 جرام من الدقيق
 245 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
 7 جرام من مسحوق الخبز
 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
 
 اخفق البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويزداد حجمًا.
 
 
 
 ثم أضف الدقيق ومسحوق الخبز المنخول، واخفقي مرة أخرى لبضع ثوان.
 
 
 
 اخفق الكريمة السائلة حتى تصبح كريمة مخفوقة، ثم أضفها إلى الخليط السابق.
 
 
 
 
 اسكب العجينة فورًا في القالب المدهون والمبطن بورق الزبدة، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
 
 
 
 عند خروجها من الفرن، أخرج الكعكة ولفها في غلاف بلاستيكي لتبقى رطبة.
 
 
 
 مقبض من الشوكولاتة :

 حوالي 240 جرام من الشوكولاتة (من اختيارك)
 
 استخدمت طباخي لتلطيف الشوكولاتة، إذا لم تكن مجهزًا، يمكنك تلطيف الشوكولاتة بطريقتين مختلفتين:
 اتبع منحنى التلطيف المدون على العبوة
 تلطيف عن طريق البذر: قم بإذابة 2/3 من الشوكولاتة ببطء، وفي هذه الأثناء، قم بتقطيع باقي الشوكولاتة ناعماً. عندما تذوب الكمية الكبيرة من الشوكولاتة تمامًا، أضف باقي الشوكولاتة المقطعة واخلط جيدًا حتى تصبح الشوكولاتة متجانسة
 لم يكن لدي قالب، لذا استخدمت ببساطة غلاف بلاستيكي لتشكيل مقبض سلة؛ ثم تركته يتبلور جيدًا وقمت ببشره قليلاً للحصول على تأثير أكثر ريفيًا.
 
 
 
 التجميع :

 200 إلى 250 جرام من الفراولة
 زينة بالشوكولاتة و/أو السكر من اختيارك
 
 قم بقطع الجزء العلوي من كعكة مولي لجعلها مسطحة.
 
 
 
 ثم قطعه إلى نصفين بالطول.
 
 
 
 اخفق الغاناش بالفانيليا حتى تحصل على قوام كريمة مخفوقة.
 
 
 
 ضع الغاناش المخفوق في كيس تزيين، وضع طبقة ليست سميكة جدًا من الغاناش على النصف الأول من كعكة مولي، بالإضافة إلى حافة حولها.
 
 
 
 أضف شرائح الفراولة.
 
 
 
 قم بتغطية الغاناش، ومرة أخرى بعض شرائح الفراولة.
 
 
 
 أضف النصف الثاني من كعكة مولي.
 
 
 
 أضف الغاناش المخفوق على طول الحواف وسطحها، بحيث يمكنك لصق المادلين عليها.
 
 
 
 
 ثم، ضع باقي الغاناش على سطح المادلين باستخدام كيس تزيين صغير.
 
 
 
 ثم أضف الزينة: أرانب وبيض بالشوكولاتة، بيض سكر، فراولة… وأخيرًا المقبض من الشوكولاتة، قبل أن تستمتع!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات