Paskalya sepeti tarzı katlı kek
27 Mart 2026
Zorluk:
⚠️Bu mesaj yapay zekâ tarafından oluşturuldu. Hata içerebilir.
Bu yıl için son Paskalya tarifi, ailenizle yemek masanızda çok güzel görünecek bu sepet tarzı küçük tatlı! Yapması oldukça basit ve hızlı, ayrıca madeleines yapmadan ya da ticari madeleines veya Fingers tarzı başka uzun bisküvilerle değiştirebilirsiniz.
Tadım sonrası, pastanın oranına göre biraz daha krema tercih edeceğimi düşünüyorum, eğer siz de öyle düşünüyorsanız, molly cake'i biraz daha küçük yapabilir ve 3 dilime keserek daha fazla çırpılmış ganache ve çilek koyabilirsiniz, bu durumda ganache miktarını hafifçe artırın.
Son olarak, onu tavşanlarla süsledim ama tabii ki çikolata tavukları ve diğer hayvanlar veya büyük yumurtalar da çok güzel bir etki yaratır 😉
Malzemeler :
Kendi Kenwood Cooking Chef (kanca ile) kullanarak çikolatayı temperledim, molly cake'i hazırladım ve ganache'i çırptım: kod FLAVIE = bir cooking chef alımında seçilecek 3 aksesuar hediye.
Molly cake kalıbı
Madeleine kalıbı, kıvrımlı spatula ve şanti poşetleri Guy Demarle: ilk siparişte 10€ hediye almak için kayıt sırasında FLAVIE10 referans kodunu girin / ticari işbirliği.
Malzemeler :
Kendi Norohy vanilyası ve Valrhona'nın İvoire çikolatası: tüm sitede %20 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı).
Hazırlama süresi: 1s20 + 1s15 pişirme + en az 6 saat dinlendirme
18 cm çapında bir sepet için :
Alışveriş listesi :
5 yumurta
80g tereyağı
320g şeker
325g un
13g kabartma tozu
2 tatlı kaşığı vanilya özü
1 tutam tuz
782g %35 yağlı sıvı krema
1 vanilya çubuğu
18g glikoz
18g invert şeker veya nötr bal
203g İvoire çikolatası
Yaklaşık 240g çikolata (seçtiğiniz)
200 ile 250g çilek
Çikolata süslemeleri: tavşanlar, yumurtalar, şeker yumurtaları…
Madeleines :
2 yumurta
80g tereyağı
75g şeker
80g un
6g kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özü
1 tutam tuz
Tereyağını eritin ve ılımaya bırakın. Yumurtaları şekerle çırpın, ardından un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, tuz ve vanilyayı da ekleyin.
Son olarak eritilmiş tereyağını ekleyin, iyice karıştırın ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Sonra, kalıpları çok kalın madeleines olmaması için hafifçe doldurun ve 180°C'de yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Soğumaya bırakın ve madeleines'i kalıptan çıkarın.
Vanilyalı çırpılmış ganache :
150g %35 yağlı sıvı krema
1 vanilya çubuğu
18g glikoz
18g invert şeker veya nötr bal
203g İvoire çikolatası
387g tam sıvı krema
Küçük miktardaki kremayı glikoz, invert şeker ve rendelenmiş vanilya çubuğu ile ısıtın.
Sıcak sıvıyı önceden eritilmiş beyaz çikolatanın üzerine dökün, her eklemeden sonra iyice karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir ganache elde edin. Son olarak, soğuk sıvı krema miktarını ekleyin ve el blenderi ile emülsiyonu mükemmelleştirin.
Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 6 saat dinlendirin, mümkünse bir gece.
Molly cake :
3 yumurta
245g şeker
245g un
245g tam sıvı krema
7g kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özü
Yumurtaları şekerle çırpın, beyazlaşana ve kabarana kadar.
Sonra un ve eleyerek kabartma tozunu ekleyin, birkaç saniye daha çırpın.
Sıvı kremayı vanilya ile çırpın, ardından önceki karışıma ekleyin.
Hamuru hemen yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış kalıbınıza dökün, ardından önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Fırından çıktıktan sonra, pastayı kalıptan çıkarın ve sarmak için streç filmle sarın, böylece yumuşak kalır.
Çikolata sapı :
Yaklaşık 240g çikolata (seçtiğiniz)
Çikolatanın temperlenmesi için cooking chef'imden yararlandım, eğer ekipmanınız yoksa çikolatayı iki farklı şekilde temperleyebilirsiniz:
Paket üzerindeki temperleme eğrisini takip edin
Tohumlama yöntemiyle temperleme: çikolatanızın 2/3'ünü yavaşça eritin, bu arada geri kalanını ince ince doğrayın. Büyük miktardaki çikolata tamamen eridiğinde, doğranmış çikolatayı ekleyin ve çikolata homojen olana kadar iyice karıştırın.
Moldum yoktu, bu yüzden sepetimin sapını oluşturmak için sadece streç film kullandım; ardından iyi bir şekilde kristalleşmesini sağladım ve daha rustik bir etki için biraz rendeledim.
Montaj :
200 ile 250g çilek
Seçtiğiniz çikolata ve/veya şeker süslemeleri
Molly cake'in üst kısmını düzleştirmek için kesin.
Sonra yüksekliğine göre ikiye kesin.
Vanilyalı ganache'i çırpın, krema kıvamına gelene kadar.
Ganache'i bir şanti poşetine koyun ve molly cake'in ilk yarısının üzerine çok kalın olmayan bir katman sıkın, ayrıca çevresine bir halka yapın.
Çilek dilimleri ekleyin.
Ganache ile kaplayın ve tekrar birkaç dilim çilek ekleyin.
İkinci molly cake parçasını ekleyin.
Ganache'i tüm çevresine sıkın ve düzleştirin, böylece madeleines'i üzerine yapıştırabilirsiniz.
Sonra, madeleines'in üstüne kalan ganache'i küçük bir fırça ile sıkın.
Son olarak süslemeleri ekleyin: çikolata tavşanları ve yumurtalar, şeker yumurtaları, çilekler… ve sonunda çikolata sapını ekleyin, ardından tadını çıkarın!
Tadım sonrası, pastanın oranına göre biraz daha krema tercih edeceğimi düşünüyorum, eğer siz de öyle düşünüyorsanız, molly cake'i biraz daha küçük yapabilir ve 3 dilime keserek daha fazla çırpılmış ganache ve çilek koyabilirsiniz, bu durumda ganache miktarını hafifçe artırın.
Son olarak, onu tavşanlarla süsledim ama tabii ki çikolata tavukları ve diğer hayvanlar veya büyük yumurtalar da çok güzel bir etki yaratır 😉
Malzemeler :
Kendi Kenwood Cooking Chef (kanca ile) kullanarak çikolatayı temperledim, molly cake'i hazırladım ve ganache'i çırptım: kod FLAVIE = bir cooking chef alımında seçilecek 3 aksesuar hediye.
Molly cake kalıbı
Madeleine kalıbı, kıvrımlı spatula ve şanti poşetleri Guy Demarle: ilk siparişte 10€ hediye almak için kayıt sırasında FLAVIE10 referans kodunu girin / ticari işbirliği.
Malzemeler :
Kendi Norohy vanilyası ve Valrhona'nın İvoire çikolatası: tüm sitede %20 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı).
Hazırlama süresi: 1s20 + 1s15 pişirme + en az 6 saat dinlendirme
18 cm çapında bir sepet için :
Alışveriş listesi :
5 yumurta
80g tereyağı
320g şeker
325g un
13g kabartma tozu
2 tatlı kaşığı vanilya özü
1 tutam tuz
782g %35 yağlı sıvı krema
1 vanilya çubuğu
18g glikoz
18g invert şeker veya nötr bal
203g İvoire çikolatası
Yaklaşık 240g çikolata (seçtiğiniz)
200 ile 250g çilek
Çikolata süslemeleri: tavşanlar, yumurtalar, şeker yumurtaları…
Madeleines :
2 yumurta
80g tereyağı
75g şeker
80g un
6g kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özü
1 tutam tuz
Tereyağını eritin ve ılımaya bırakın. Yumurtaları şekerle çırpın, ardından un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, tuz ve vanilyayı da ekleyin.
Son olarak eritilmiş tereyağını ekleyin, iyice karıştırın ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Sonra, kalıpları çok kalın madeleines olmaması için hafifçe doldurun ve 180°C'de yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Soğumaya bırakın ve madeleines'i kalıptan çıkarın.
Vanilyalı çırpılmış ganache :
150g %35 yağlı sıvı krema
1 vanilya çubuğu
18g glikoz
18g invert şeker veya nötr bal
203g İvoire çikolatası
387g tam sıvı krema
Küçük miktardaki kremayı glikoz, invert şeker ve rendelenmiş vanilya çubuğu ile ısıtın.
Sıcak sıvıyı önceden eritilmiş beyaz çikolatanın üzerine dökün, her eklemeden sonra iyice karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir ganache elde edin. Son olarak, soğuk sıvı krema miktarını ekleyin ve el blenderi ile emülsiyonu mükemmelleştirin.
Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 6 saat dinlendirin, mümkünse bir gece.
Molly cake :
3 yumurta
245g şeker
245g un
245g tam sıvı krema
7g kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özü
Yumurtaları şekerle çırpın, beyazlaşana ve kabarana kadar.
Sonra un ve eleyerek kabartma tozunu ekleyin, birkaç saniye daha çırpın.
Sıvı kremayı vanilya ile çırpın, ardından önceki karışıma ekleyin.
Hamuru hemen yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış kalıbınıza dökün, ardından önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Fırından çıktıktan sonra, pastayı kalıptan çıkarın ve sarmak için streç filmle sarın, böylece yumuşak kalır.
Çikolata sapı :
Yaklaşık 240g çikolata (seçtiğiniz)
Çikolatanın temperlenmesi için cooking chef'imden yararlandım, eğer ekipmanınız yoksa çikolatayı iki farklı şekilde temperleyebilirsiniz:
Paket üzerindeki temperleme eğrisini takip edin
Tohumlama yöntemiyle temperleme: çikolatanızın 2/3'ünü yavaşça eritin, bu arada geri kalanını ince ince doğrayın. Büyük miktardaki çikolata tamamen eridiğinde, doğranmış çikolatayı ekleyin ve çikolata homojen olana kadar iyice karıştırın.
Moldum yoktu, bu yüzden sepetimin sapını oluşturmak için sadece streç film kullandım; ardından iyi bir şekilde kristalleşmesini sağladım ve daha rustik bir etki için biraz rendeledim.
Montaj :
200 ile 250g çilek
Seçtiğiniz çikolata ve/veya şeker süslemeleri
Molly cake'in üst kısmını düzleştirmek için kesin.
Sonra yüksekliğine göre ikiye kesin.
Vanilyalı ganache'i çırpın, krema kıvamına gelene kadar.
Ganache'i bir şanti poşetine koyun ve molly cake'in ilk yarısının üzerine çok kalın olmayan bir katman sıkın, ayrıca çevresine bir halka yapın.
Çilek dilimleri ekleyin.
Ganache ile kaplayın ve tekrar birkaç dilim çilek ekleyin.
İkinci molly cake parçasını ekleyin.
Ganache'i tüm çevresine sıkın ve düzleştirin, böylece madeleines'i üzerine yapıştırabilirsiniz.
Sonra, madeleines'in üstüne kalan ganache'i küçük bir fırça ile sıkın.
Son olarak süslemeleri ekleyin: çikolata tavşanları ve yumurtalar, şeker yumurtaları, çilekler… ve sonunda çikolata sapını ekleyin, ardından tadını çıkarın!
Bunları da beğenebilirsiniz
Yorumlar