تارت بانّا كوتا بالفراولة والكمون والليمون الأخضر

ها أنا أعود مع تارت جديدة بالفراولة! هذه المرة تم دمج الفراولة مع بانّا كوتا كومباوا والليمون الأخضر المنعش، المناسبة لدرجات الحرارة الحالية 😉
 
المعدات:
حلقة مستطيلة من دي باير
خفاق
شوبك
صينية مثقوبة



وقت التحضير: 50 دقيقة + راحة وطهي
 لتارت مستطيلة بطول 30 سم:

 

عجينة سكرية باللوز:

 60 غ من الزبدة الطرية
 90 غ من السكر البودرة
 30 غ من مسحوق اللوز
 1 بيضة
 180 غ من الدقيق T55
 50 غ من نشا الذرة
 
 اخلط الزبدة الطرية مع السكر البودرة، مسحوق اللوز والملح.
 
 
 
 امزج الخليط مع البيضة، ثم أضف الدقيق ونشا الذرة.
 
 
 
 اخلط بسرعة، وتوقف بمجرد أن تتمكن من تشكيل كرة. غلفها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
 
 
 
 ثم، افرد العجينة بسمك 2 إلى 3 مم وضعها في الحلقة المدهونة.
 
 
 
 ثقب العجينة، ثم ضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
ثم، اطبخ العجينة على البارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا على 170 درجة مئوية. عند الخروج من الفرن، اتركها لتبرد.
 
 

بسكويت طري بالفراولة:

 1 بيضة
 35 غ من السكر
 55 غ من هريس الفراولة
 55 غ من الدقيق T55
 2 غ من البيكنج باودر
 15 غ من الزبدة
 15 غ من الكريمة السائلة الكاملة
 
 20 غ من عصير الليمون الأخضر
 15 غ من السكر البودرة
 
 قم بإذابة الزبدة ثم اتركها لتبرد.
 اخفق البيض مع السكر، ثم أضف هريس الفراولة.
 
 
 
 
 أضف الدقيق والبيكنج باودر المنخول، ثم الزبدة الدافئة والكريمة السائلة.
 
 
 
 
 اسكب العجينة على صينية في حلقة التارت وادخلها في الفرن المسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.
 
 
 
 في هذه الأثناء، اخلط عصير الليمون مع السكر البودرة. عند الخروج من الفرن، انقع البسكويت بالخليط السابق، ثم اتركه ليبرد وقطع البسكويت إلى نصفين بالطول. ثم، ضعها في قاع التارت.
 
 
 
 

بانّا كوتا كومباوا والليمون الأخضر:

 380 غ من الكريمة السائلة الكاملة
 1.3 غ من الأجار-أجار
 30 غ من السكر
 قشور كومباوا وليمون أخضر
 
 اخلط المكونات الثلاثة، ثم سخن الخليط مع الخفق بانتظام.
 
 
 
 
 عندما يغلي الخليط، استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك. ثم، اترك البانّا كوتا لتبرد لبضع دقائق (مع التحريك من حين لآخر لتجنب تكوين غشاء على السطح) واسكبها في قاع التارت.
 
 
 
 

اللمسات النهائية:

 300 إلى 350 غ من الفراولة
 
 عندما تتماسك البانّا كوتا، قطع الفراولة وضعها على التارت قبل الاستمتاع!