טארט פנה קוטה תות, קומקווה ולימון ליים

חזרתי עם טארט תותים חדש! הפעם התותים משולבים עם פנה קוטה קומבאו ולימון ירוק מרענן, מותאמים לטמפרטורות הנוכחיות 😉
 
חומרים :
טבעת אליפטית דה בייר
מקצף
מRolling Pin
תבנית מחוררת



זמן הכנה : 50 דקות + מנוחה ואפייה
 לטארט אליפטי באורך 30 ס"מ :

 

בצק מתוק עם שקדים :

 60 גרם חמאה רכה
 90 גרם אבקת סוכר
 30 גרם אבקת שקדים
 1 ביצה
 180 גרם קמח T55
 50 גרם קורנפלור
 
 ערבבו את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, אבקת השקדים והמלח.
 
 
 
 הקציפו את התערובת עם הביצה, ואז הוסיפו את הקמח והקורנפלור.
 
 
 
 ערבבו במהירות, והפסיקו ברגע שאתם יכולים ליצור כדור. עטפו אותו בניילון והניחו במקרר לפחות 30 דקות.
 
 
 
 לאחר מכן, רדדו את הבצק לעובי של 2 עד 3 מ"מ והניחו אותו בתבנית המשומנת.
 
 
 
 דקרו את הבצק, ואז הניחו אותו במקפיא לפחות 15 דקות.
 לאחר מכן, אפו את הבצק בעיוור במשך כ-20 דקות ב-170°C. לאחר הוצאתו מהתנור, הניחו לו להתקרר.
 
 

עוגיית תות רכה :

 1 ביצה
 35 גרם סוכר
 55 גרם מחית תות
 55 גרם קמח T55
 2 גרם אבקת סודה לשתייה
 15 גרם חמאה
 15 גרם שמנת מתוקה
 
 20 גרם מיץ לימון ירוק
 15 גרם אבקת סוכר
 
 המיסו את החמאה ואז הניחו לה להתקרר.
 הקציפו את הביצים עם הסוכר, ואז הוסיפו את מחית התות.
 
 
 
 
 שלבו את הקמח ואבקת הסודה, ואז את החמאה המומסת והשמנת.
 
 
 
 
 שפכו את הבצק על תבנית בתבנית הטארט ואפו בתנור שחומם מראש ל-170°C במשך 12 דקות.
 
 
 
 בזמן הזה, ערבבו את מיץ הלימון עם אבקת הסוכר. לאחר הוצאתו מהתנור, ספגו את העוגיה עם התערובת הקודמת, ואז הניחו להתקרר וחתכו את העוגיה לשניים בגובה. לאחר מכן, הניחו אותה בתחתית הטארט.
 
 
 
 

פנה קוטה קומבאו ולימון ירוק :

 380 גרם שמנת מתוקה
 1.3 גרם אגר-אגר
 30 גרם סוכר
 קליפת קומבאו ולימון ירוק
 
 ערבבו את שלושת החומרים, ואז חממו את התערובת תוך ערבוב קבוע.
 
 
 
 
 כאשר התערובת רותחת, המשיכו לבשל במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, הניחו לפנה קוטה להתקרר כמה דקות (על ידי ערבוב מדי פעם כדי למנוע היווצרות קרום על פני השטח) ושפכו אותה לתחתית הטארט.
 
 
 
 

גימורים :

 300 עד 350 גרם תותים
 
 כאשר הפנה קוטה התקשתה, חתכו את התותים והניחו אותם על הטארט לפני שתתענגו!