Velikonoční malé pusinky

Velikonoce jsou vždy dobrou příležitostí k výrobě (a ochutnávání!) pochoutek, ať už se jedná o koláče, cukrovinky nebo samozřejmě čokoládu! Letos jsem se rozhodla udělat malé pusinky různých tvarů a barev, aby odpovídaly velikonočnímu tématu! Vybrala jsem si švýcarskou pusinku, která se obvykle používá na malé dekorace nebo na velké pusinky, které najdete v pekárně, protože je méně křehká a snadněji se uchovává než francouzská pusinka. Na fotografii vidíte, že jsem udělala malé hlavy králíčků, mrkve a vejce, ale samozřejmě můžete nakreslit cokoliv, co vás napadne. Recept na švýcarské pusinky jsem vzala z blogu Fashion Cooking, webu Anne-Sophie (vítězky soutěže Le Meilleur Pâtissier na M6, 3. sezóna). Takže tady je tento recept:

Ingredience:

125g bílků (pokud možno trochu starších a při pokojové teplotě)
125g krystalového cukru
125g moučkového cukru
Barviva

Recept:

Připravte si vodní lázeň.
Odděleně začněte šlehat bílky. Když začnou být trochu pěnové, postupně přidávejte smíšené cukry a pokračujte ve šlehání. Když začne pusinka být pevná, umístěte mísu na vodní lázeň a pokračujte ve šlehání, dokud nedosáhnete teploty 50°C. Jakmile dosáhnete teploty, vyjměte z vodní lázně a šlehejte ještě, dokud se úplně neochladí. Tato předvaření umožňuje získat velmi pevnou pusinku.

Po vychladnutí rozdělte pusinku na několik částí, abyste je mohli obarvit a vytvořit malé fantazijní pusinky. Co se mě týče, použila jsem růžové a hnědé barvivo na malé králíčky a oranžové a zelené na mrkve a vejce. Jakmile přidáte barviva, dejte pusinky do cukrářských sáčků s potřebnými špičkami pro vaše kresby (co se mě týče, použila jsem poměrně malé hladké špičky), a poté vytlačte pusinky na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte asi 35 minut při 100°C a vychutnejte si to ;)