Ο Αννεσιώτης (Μαξίμ Φρεντερίκ)
03 Novembre 2020
Δυσκολία:
⚠️Αυτό το μήνυμα δημιουργήθηκε από τεχνητή νοημοσύνη. Μπορεί να περιέχει λάθη.
Δεύτερη τούρτα από το βιβλίο του François Blanc, του ανεκτικού Maxime Frédéric. Μια πολύ απλή τούρτα, γρήγορη στην παρασκευή, αλλά πραγματικά νόστιμη! Μια τέλεια υφή και άρωμα μετά από λιγότερο από μισή ώρα προετοιμασίας, τι άλλο να ζητήσει κανείς; Μπορείτε να την ψήσετε σε τη φόρμα της επιλογής σας, εγώ χρησιμοποίησα μια μικρή φόρμα για bundt cake που βρήκα στο Lidl πριν από μερικούς μήνες. 
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 30 λεπτά ψησίματος
Για μια φόρμα bundt cake διαμέτρου 22 εκ. | 8 άτομα:
Υλικά:
290γρ. ασπράδια αυγών
300γρ. καστανή ζάχαρη
190γρ. αλεύρι T45
130γρ. βούτυρο
10γρ. πάστα βανίλιας (ή μια λοβός βανίλιας)
Βούτυρο και καστανή ζάχαρη για τη φόρμα
Συνταγή:
Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο με τη βανίλια και αφήστε το να κρυώσει.
Ετοιμάστε μια γαλλική μαρέγκα: αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια αυγών. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέστε το πρώτο τρίτο της ζάχαρης. Όταν η ζάχαρη έχει ενσωματωθεί πλήρως στα ασπράδια, προσθέστε το δεύτερο, και μετά το τρίτο. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μια μαρέγκα καλά γυαλιστερή στην οποία δεν φαίνονται πια τα κομμάτια ζάχαρης (γενικά, η παρασκευή της μαρέγκας θα πρέπει να σας πάρει τουλάχιστον 15 λεπτά).
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι (είναι σημαντικό!) στη μαρίζ.
Πάρτε μια μεγάλη κουταλιά από αυτό το μείγμα και προσθέστε την στο κρύο βούτυρο.
Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω από τα ασπράδια αυγών.
Ανακατέψτε απαλά με τη μαρίζ μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη (προσοχή να μην ανακατέψετε πολύ για να μην πέσει το μείγμα).
Βουτυρώστε τη φόρμα και πασπαλίστε την με καστανή ζάχαρη, στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη μέσα (θα πρέπει να μείνει περίπου ένα καλό εκατοστό ύψος, η τούρτα θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο).
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά (η άκρη ενός μαχαιριού πρέπει να βγαίνει στεγνή). Όταν βγάλετε την τούρτα από το φούρνο, ξεφορμάρετε την και απολαύστε!
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Σχόλια