Лимонный торт (Оливье Лене, Риц)
20 Апрель 2026
Сложность:
Цена : Бюджет
⚠️Это сообщение создано с помощью искусственного интеллекта. В нём могут быть ошибки.
Оливье Лене, шеф-кондитер Ritz, поделился этим рецептом лимонного кекса несколько месяцев назад на своем аккаунте в Instagram. Я не готовил его некоторое время, так что это была возможность попробовать его версию, и я не пожалел, потому что это один из лучших лимонных кексов, которые я когда-либо пробовал! Мягкий кекс, хорошо кислый с тонкой глазурью, идеально подходит для любого случая!
Материалы :
Цедровый нож Microplane
Форма для кекса
Время подготовки : 30 минут + 45 минут выпечки + охлаждение
Для кекса диаметром 20 см / на 6-8 человек :
Список покупок :
27 г яичных желтков
81 г целого яйца
162 г сахарного песка
78 г густых сливок
123 г муки
3 г разрыхлителя
Цедра 2 лимонов + немного для украшения
49 г масла
76 г лимонного сока
54 г лаймового сока
81 г сахарной пудры
8 г меда
Кекс :
27 г яичных желтков
81 г целого яйца
108 г сахарного песка
78 г густых сливок
123 г муки
3 г разрыхлителя
Цедра 2 лимонов
49 г масла
Растопите масло и дайте ему остыть до 45°C.
Смешайте сахар с лимонной цедрой (если у вас есть время, вы можете оставить смесь настояться, кекс будет только вкуснее).
Смешайте яйца, яичные желтки и сахар.
Затем добавьте густые сливки, а затем просеянную муку и разрыхлитель.
Завершите, добавив растопленное масло.
Вылейте тесто в смазанную и присыпанную мукой форму для кекса или выложенную пергаментной бумагой.
Выпекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение 45-50 минут (лезвие ножа, вставленное в кекс, должно выйти сухим).
Дайте ему остыть перед пропиткой.
Сироп :
54 г сахарного песка
54 г лимонного сока
54 г лаймового сока
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения, чтобы растворить сахар.
Дайте остыть, затем пропитайте кекс с помощью кисточки.
Дайте ему полностью остыть.
Глазурь :
81 г сахарной пудры
8 г меда
22 г лимонного сока
Несколько цедры лимона
Смешайте три ингредиента, затем глазируйте кекс с помощью кисточки.
Украсьте несколькими цедрами лимона, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 2-3 минут.
Дайте остыть и наслаждайтесь!
Материалы :
Цедровый нож Microplane
Форма для кекса
Время подготовки : 30 минут + 45 минут выпечки + охлаждение
Для кекса диаметром 20 см / на 6-8 человек :
Список покупок :
27 г яичных желтков
81 г целого яйца
162 г сахарного песка
78 г густых сливок
123 г муки
3 г разрыхлителя
Цедра 2 лимонов + немного для украшения
49 г масла
76 г лимонного сока
54 г лаймового сока
81 г сахарной пудры
8 г меда
Кекс :
27 г яичных желтков
81 г целого яйца
108 г сахарного песка
78 г густых сливок
123 г муки
3 г разрыхлителя
Цедра 2 лимонов
49 г масла
Растопите масло и дайте ему остыть до 45°C.
Смешайте сахар с лимонной цедрой (если у вас есть время, вы можете оставить смесь настояться, кекс будет только вкуснее).
Смешайте яйца, яичные желтки и сахар.
Затем добавьте густые сливки, а затем просеянную муку и разрыхлитель.
Завершите, добавив растопленное масло.
Вылейте тесто в смазанную и присыпанную мукой форму для кекса или выложенную пергаментной бумагой.
Выпекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение 45-50 минут (лезвие ножа, вставленное в кекс, должно выйти сухим).
Дайте ему остыть перед пропиткой.
Сироп :
54 г сахарного песка
54 г лимонного сока
54 г лаймового сока
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения, чтобы растворить сахар.
Дайте остыть, затем пропитайте кекс с помощью кисточки.
Дайте ему полностью остыть.
Глазурь :
81 г сахарной пудры
8 г меда
22 г лимонного сока
Несколько цедры лимона
Смешайте три ингредиента, затем глазируйте кекс с помощью кисточки.
Украсьте несколькими цедрами лимона, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 2-3 минут.
Дайте остыть и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
Комментарии