레몬 케이크 (올리비에 레네, 리츠)

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20 4월 2026

난이도:

가격: 저렴한

➡️

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올리비에 레네, 리츠의 수석 제빵사가 몇 달 전 그의 인스타그램 계정에 레몬 케이크 레시피를 공유했습니다. 저는 한동안 만들지 않았기 때문에 그의 버전을 시험해 볼 기회였고, 후회하지 않았습니다. 제가 맛본 최고의 레몬 케이크 중 하나입니다! 부드럽고, 상큼하며 얇은 아이싱이 완벽한 모든 경우에 적합한 케이크입니다!
 
재료 :
마이크로플레인 제스트
케이크 틀



준비 시간 : 30분 + 45분 굽기 + 식히기
20cm 케이크 / 6~8인분 :

 장보기 목록 :
 27g의 계란 노른자
 81g의 전체 계란
 162g의 설탕
 78g의 두꺼운 크림
 123g의 밀가루
 3g의 베이킹 파우더
 2개의 레몬 제스트 + 마무리를 위한 약간
 49g의 버터
 76g의 노란 레몬 주스
 54g의 라임 주스
 81g의 슈가 파우더
 8g의 꿀
 
 케이크 :

 27g의 계란 노른자
 81g의 전체 계란
 108g의 설탕
 78g의 두꺼운 크림
 123g의 밀가루
 3g의 베이킹 파우더
 2개의 레몬 제스트
 49g의 버터
 
 버터를 녹이고 45°C로 식힙니다.
 설탕과 레몬 제스트를 섞습니다(시간이 있다면 혼합물을 우려내면 케이크의 맛이 더욱 좋아집니다).
 
 
 
 계란, 계란 노른자, 설탕을 섞습니다.
 
 
 
 그런 다음 두꺼운 크림을 추가하고 체친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣습니다.
 
 
 
 
 녹인 버터를 넣어 마무리합니다.
 
 
 
 버터를 바른 밀가루 틀에 반죽을 붓습니다.
 
 
               
 예열된 160°C 오븐에 45~50분 동안 굽습니다(케이크에 꽂은 칼이 깨끗하게 나와야 합니다).
식히기 전에 약간 식힙니다.
 
 시럽 :

 54g의 설탕
 54g의 노란 레몬 주스
 54g의 라임 주스
 
 모든 재료를 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
 
 
 
 식힌 후, 브러시를 사용하여 케이크에 시럽을 바릅니다.
 
 
 
 완전히 식힙니다.
 
 아이싱 :

 81g의 슈가 파우더
 8g의 꿀
 22g의 레몬 주스
 몇 개의 레몬 제스트
 
 세 가지 재료를 섞은 후, 브러시를 사용하여 케이크에 아이싱을 합니다.
 
 
 
 레몬 제스트로 장식한 후, 180°C로 예열된 오븐에 2~3분 동안 굽습니다.
 
 
 
 식히고 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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