Blaubeer-Puddingkuchen

Hier bin ich mit einem neuen Flan, aber diesmal bunt und sommerlich, denn es handelt sich um einen Flan mit Heidelbeeren! Ich habe die Creme mit 100% Frucht-Heidelbeerpüree zubereitet, Achtung, je nach Marke, die Sie verwenden, enthalten einige Zucker, daher müssen Sie das Rezept entsprechend anpassen. Wie oft habe ich mich stark von dem Rezept von Julien Delhome inspirieren lassen, das meiner Meinung nach das beste ist, nachdem ich viele ausprobiert habe. Das Ergebnis ist ein schön cremiger und fruchtiger Flan, leicht säuerlich und origineller als ein Vanilleflan, wenn Sie Lust auf Abwechslung haben 😉

Zutaten :
Ich habe das Heidelbeerpüree Adamance von Valrhona : Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Ich habe getrocknete Heidelbeeren (für die Dekoration) von Guy Demarle verwendet: Empfehlungs-Code FLAVIE10 bei der Anmeldung angeben für 10€ geschenkt bei der ersten Bestellung / kommerzielle Zusammenarbeit.
Ich habe das Mandelmehl Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht affiliiert).

Material :
Ich habe das Nudelholz und das perforierte Blech von Guy Demarle verwendet: Empfehlungs-Code FLAVIE10 bei der Anmeldung angeben für 10€ geschenkt bei der ersten Bestellung / kommerzielle Zusammenarbeit.
Kreis 18cm
Schneebesen 
 

 
 Zubereitungszeit: 35 Minuten + mindestens 2 Stunden Ruhezeit + 30 Minuten Backzeit
 Für einen Flan mit 18 cm Durchmesser und 6 cm Höhe:

 Einkaufsliste:
 90g weiche Butter
 90g Puderzucker
 170g Rohrzucker
 30g Mandelmehl
 eine Prise Salz
 2 Eier
 3 Eigelb
 170g Mehl
 45g Maisstärke
 400g flüssige Sahne
 400g Heidelbeerpüree
 
 Sandteig:

 60g weiche Butter
 90g Puderzucker
 30g Mandelmehl
 eine Prise Salz
 1 ganzes Ei (50g)
 150g Mehl
 5g Maisstärke
 
 Vermischen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Mandelmehl, fügen Sie dann das Salz und das Ei hinzu und emulgieren Sie gut.
 
 
 
 Fügen Sie schließlich das Mehl und die Maisstärke hinzu und mischen Sie schnell, bis ein homogener Teig entsteht.
 
 
 
 Drücken Sie den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier flach und legen Sie ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dann legen Sie Ihren gefetteten Ring mit dem auf 2 mm Dicke ausgerollten Teig aus und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank (oder ins Gefrierfach).
 
 Heidelbeercreme:

 400g flüssige Sahne
 400g Heidelbeerpüree
 1 Ei
 3 Eigelb
 170g Rohrzucker
 40g Maisstärke
 20g Mehl
 30g Butter
 
 Erhitzen Sie die Sahne mit dem Heidelbeerpüree.
 
 
 
 Schlagen Sie die Eigelbe und das ganze Ei mit dem Zucker, dann das Mehl und die Maisstärke.
 
 
 
 Gießen Sie die heiße Flüssigkeit darüber und geben Sie alles zurück in den Topf.
 
 
 
 Lassen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
 
 
 
 Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und mischen Sie gut.
 
 
 
 Backen und Fertigstellung:

 Gießen Sie die Creme auf den Boden des Sandteigs.
 
 
 
 Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 bis 30 Minuten. Lassen Sie es 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen und dann 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie es stürzen und genießen!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentare