Pudding ciastkowy z borówkami

Oto nowy flan, ale tym razem kolorowy i letni, ponieważ jest to flan z borówkami! Przygotowałem krem z puree z borówek 100% owoców, uwaga, w zależności od marki, którą używasz, niektóre zawierają cukier, więc trzeba dostosować przepis odpowiednio. Jak zwykle, mocno inspirowałem się przepisem Juliena Delhome'a, najlepszym według mnie po wypróbowaniu wielu. Efekt to dobrze kremowy i owocowy flan, lekko kwaskowaty i bardziej oryginalny niż flan waniliowy, jeśli masz ochotę na zmianę 😉

Składniki :
Użyłem puree z dzikich borówek Adamance od Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partner).
Użyłem suszone borówki (do dekoracji) Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ na pierwsze zamówienie / współpraca komercyjna.
Użyłem mąki migdałowej Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie (nie jest to partner).

Sprzęt :
Użyłem wałka do ciasta i blachy perforowanej Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ na pierwsze zamówienie / współpraca komercyjna.
Okrąg 18cm
Trzepaczka 
 

 
 Czas przygotowania: 35 minut + minimum 2 godziny odpoczynku + 30 minut pieczenia
 Na flan o średnicy 18 cm i wysokości 6 cm:

 Lista zakupów:
 90g masła w temperaturze pokojowej
 90g cukru pudru
 170g cukru trzcinowego
 30g mąki migdałowej
 szczypta soli
 2 jajka
 3 żółtka
 170g mąki
 45g skrobi kukurydzianej
 400g śmietany płynnej
 400g puree z borówek
 
 Ciasto kruche:

 60g masła w temperaturze pokojowej
 90g cukru pudru
 30g mąki migdałowej
 szczypta soli
 1 całe jajko (50g)
 150g mąki
 5g skrobi kukurydzianej
 
 Wymieszaj masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem i mąką migdałową, następnie dodaj sól i jajko i dobrze wymieszaj.
 
 
 
 Na koniec dodaj mąkę i skrobię kukurydzianą i szybko wymieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto.
 
 
 
 Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i umieść je w lodówce na minimum 1 godzinę. Następnie wyłóż formę masłem ciastem rozwałkowanym na grubość 2 mm i ponownie włóż do lodówki (lub zamrażarki) na co najmniej 1 godzinę.
 
 Krem borówkowy:

 400g śmietany płynnej
 400g puree z borówek
 1 jajko
 3 żółtka
 170g cukru trzcinowego
 40g skrobi kukurydzianej
 20g mąki
 30g masła
 
 Podgrzej śmietanę z puree z borówek.
 
 
 
 Ubij żółtka i całe jajko z cukrem, następnie dodaj mąkę i skrobię kukurydzianą.
 
 
 
 Wlej gorącą ciecz na wierzch, a następnie przelej wszystko z powrotem do garnka.
 
 
 
 Gotuj na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, aż zgęstnieje.
 
 
 
 Po zdjęciu z ognia dodaj pokrojone w kostkę masło i dobrze wymieszaj.
 
 
 
 Pieczenie i wykończenie:

 Wlej krem na spód ciasta kruchego.
 
 
 
 Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 do 30 minut pieczenia. Pozwól ostygnąć przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie 2 do 3 godzin w lodówce przed wyjęciem z formy i delektowaniem się!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze