Cake façon charlotte, fraise & chantilly
16 Mai 2026
Difficulté :
Prix : Pas cher
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Si vous cherchez un gâteau simple et assez rapide à faire, mais qui fasse tout de même son petit effet sur votre table, vous êtes arrivé au bon endroit ! Un cake à la vanille à base de meringue (il s’agit du cake nuage de mon livre Il était un cake, parfait pour écouler un surplus de blancs d'oeufs !) surmonté d’un peu de chantilly vanille et de quelques fraises, mais selon la saison vous pouvez utiliser des framboises, des pêches, des abricots, des poires… et parfumer le gâteau comme il vous plaira (zestes d’agrumes, extrait de café, de fleur d’oranger ou d’amande amère, fève tonka…), bref ajustez le gâteau à vos goûts pour vous régaler !
Vous pouvez diminuer les quantités du cake par deux pour avoir un plus petit gâteau, il sera simplement moins épais et parfait pour 6/8 personnes.
Ingrédients :
J’ai utilisé l’extrait de vanille Norohy & les gousses de vanille de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Matériel :
J’ai utilisé le moule à charlotte Guy Demarle : code parrainage FLAVIE10 à renseigner à l’inscription pour 10€ offerts lors de la première commande / collaboration commerciale.
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour préparer le cake ainsi que la chantilly : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / collaboration commerciale.
Temps de préparation : 40 minutes + 45 minutes de cuisson + refroidissement
Pour un gâteau de 20cm de diamètre / environ 12 personnes :
Liste de courses :
150g de beurre
1 gousse de vanille
8 blancs d’œufs
300g de sucre cassonade
330g de farine
50g de crème liquide entière
5g de sucre glace
Un peu d’extrait de vanille ou poudre de vanille
120g de fraises
Le cake nuage à la vanille :
150g de beurre
1 gousse de vanille
8 blancs d’œufs (environ 260g)
300g de sucre cassonade
330g de farine
Optionnel : un peu de beurre et de cassonade pour le moule
Faites fondre le beurre avec les grains de la gousse de vanille puis laissez-le tiédir.
En parallèle, montez les blancs d’œufs en meringue avec le sucre cassonade. Fouettez à petite vitesse pendant quelques minutes puis augmentez petit à petit la vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante, bien ferme.
Ajoutez la farine tamisée délicatement à la maryse.
Ensuite, prélevez une grosse cuillère de ce mélange et ajoutez-la au beurre fondu jusqu’à avoir une pâte homogène.
Reversez le tout dans la meringue et mélangez délicatement.
Pour avoir une croûte bien croustillante, j’ai étalé au pinceau un peu de beurre fondu et saupoudré de la cassonade sur le moule, mais c’est totalement optionnel. Ensuite, versez la pâte dans le moule et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes de cuisson.
Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
La chantilly vanille :
50g de crème liquide entière
5g de sucre glace
Un peu d’extrait de vanille ou poudre de vanille
Mélangez les trois ingrédients puis fouettez-les pour obtenir une chantilly à la vanille.
Les fraises :
120g de fraises
Coupez quelques fraises en tranches et disposez-les sur le gâteau.
Ajoutez la chantilly puis à nouveau quelques morceaux de fraises avant de vous régaler !
Vous pouvez diminuer les quantités du cake par deux pour avoir un plus petit gâteau, il sera simplement moins épais et parfait pour 6/8 personnes.
Ingrédients :
J’ai utilisé l’extrait de vanille Norohy & les gousses de vanille de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Matériel :
J’ai utilisé le moule à charlotte Guy Demarle : code parrainage FLAVIE10 à renseigner à l’inscription pour 10€ offerts lors de la première commande / collaboration commerciale.
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour préparer le cake ainsi que la chantilly : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / collaboration commerciale.
Temps de préparation : 40 minutes + 45 minutes de cuisson + refroidissement
Pour un gâteau de 20cm de diamètre / environ 12 personnes :
Liste de courses :
150g de beurre
1 gousse de vanille
8 blancs d’œufs
300g de sucre cassonade
330g de farine
50g de crème liquide entière
5g de sucre glace
Un peu d’extrait de vanille ou poudre de vanille
120g de fraises
Le cake nuage à la vanille :
150g de beurre
1 gousse de vanille
8 blancs d’œufs (environ 260g)
300g de sucre cassonade
330g de farine
Optionnel : un peu de beurre et de cassonade pour le moule
Faites fondre le beurre avec les grains de la gousse de vanille puis laissez-le tiédir.
En parallèle, montez les blancs d’œufs en meringue avec le sucre cassonade. Fouettez à petite vitesse pendant quelques minutes puis augmentez petit à petit la vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante, bien ferme.
Ajoutez la farine tamisée délicatement à la maryse.
Ensuite, prélevez une grosse cuillère de ce mélange et ajoutez-la au beurre fondu jusqu’à avoir une pâte homogène.
Reversez le tout dans la meringue et mélangez délicatement.
Pour avoir une croûte bien croustillante, j’ai étalé au pinceau un peu de beurre fondu et saupoudré de la cassonade sur le moule, mais c’est totalement optionnel. Ensuite, versez la pâte dans le moule et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes de cuisson.
Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
La chantilly vanille :
50g de crème liquide entière
5g de sucre glace
Un peu d’extrait de vanille ou poudre de vanille
Mélangez les trois ingrédients puis fouettez-les pour obtenir une chantilly à la vanille.
Les fraises :
120g de fraises
Coupez quelques fraises en tranches et disposez-les sur le gâteau.
Ajoutez la chantilly puis à nouveau quelques morceaux de fraises avant de vous régaler !
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