Charlotte-Kuchen mit Erdbeeren und Schlagsahne

Wenn Sie nach einem einfachen und ziemlich schnellen Kuchen suchen, der dennoch einen kleinen Effekt auf Ihrem Tisch hat, sind Sie hier genau richtig! Ein Vanillekuchen auf Basis von Baiser (es handelt sich um den Wolkenkuchen aus meinem Buch Il était un cake, perfekt, um einen Überschuss an Eiweiß zu verbrauchen!), garni mit etwas Vanille-Schlagsahne und ein paar Erdbeeren. Je nach Saison können Sie auch Himbeeren, Pfirsiche, Aprikosen, Birnen... verwenden und den Kuchen nach Belieben aromatisieren (Zesten von Zitrusfrüchten, Kaffee-Extrakt, Orangenblüten- oder Bittermandel-Extrakt, Tonkabohne...), kurz gesagt, passen Sie den Kuchen an Ihren Geschmack an, um sich zu verwöhnen!
Sie können die Mengen des Kuchens halbieren, um einen kleineren Kuchen zu erhalten, er wird einfach dünner sein und ist perfekt für 6/8 Personen.

Zutaten :
Ich habe das Vanille-Extrakt von Norohy & die Vanilleschoten von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).

Material :
Ich habe die Charlotte-Form von Guy Demarle verwendet: Empfehlungs-Code FLAVIE10 bei der Anmeldung angeben, um 10€ bei der ersten Bestellung / kommerziellen Zusammenarbeit zu erhalten.
Ich habe meinen Cooking Chef von Kenwood verwendet, um den Kuchen sowie die Schlagsahne zuzubereiten: Code FLAVIE = 3 Zubehörteile nach Wahl gratis beim Kauf eines Cooking Chef / kommerzielle Zusammenarbeit.

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 45 Minuten Backzeit + Abkühlzeit
Für einen Kuchen mit 20 cm Durchmesser / etwa 12 Personen :

 
 
 Einkaufsliste :
 150g Butter
 1 Vanilleschote
 8 Eiweiß
 300g brauner Zucker
 330g Mehl
 50g Schlagsahne
 5g Puderzucker
 Etwas Vanille-Extrakt oder Vanillepulver
 120g Erdbeeren
 
 Der Wolkenkuchen mit Vanille :

 150g Butter
 1 Vanilleschote
 8 Eiweiß (ca. 260g)
 300g brauner Zucker
 330g Mehl
 Optional: etwas Butter und brauner Zucker für die Form
 
 Schmelzen Sie die Butter mit den Kernen der Vanilleschote und lassen Sie sie abkühlen.
 
 
 
 Währenddessen schlagen Sie die Eiweiße mit dem braunen Zucker zu Baiser. Schlagen Sie zunächst bei niedriger Geschwindigkeit einige Minuten und erhöhen Sie dann schrittweise die Geschwindigkeit, bis Sie ein glattes, glänzendes und festes Baiser erhalten.
 
 
 
 Fügen Sie das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Spatel hinzu.
 
 
 
 
 Nehmen Sie dann einen großen Löffel von dieser Mischung und fügen Sie ihn zur geschmolzenen Butter hinzu, bis Sie einen homogenen Teig haben.
 
 
 
 
 Geben Sie alles in das Baiser und mischen Sie vorsichtig.
 
 
 
 Um eine schön knusprige Kruste zu erhalten, habe ich mit einem Pinsel etwas geschmolzene Butter auf die Form aufgetragen und braunen Zucker darüber gestreut, aber das ist völlig optional. Gießen Sie dann den Teig in die Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten.
 
 
 
 Lassen Sie ihn abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter.
 
 Die Vanille-Schlagsahne :

 50g Schlagsahne
 5g Puderzucker
 Etwas Vanille-Extrakt oder Vanillepulver
 
 Mischen Sie die drei Zutaten und schlagen Sie sie, um eine Vanille-Schlagsahne zu erhalten.
 
 
 
 Die Erdbeeren :

 120g Erdbeeren
 
 Schneiden Sie einige Erdbeeren in Scheiben und legen Sie sie auf den Kuchen.
 
 
 
 Fügen Sie die Schlagsahne hinzu und dann wieder einige Stücke Erdbeeren, bevor Sie sich verwöhnen lassen!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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