עוגת שארלוט, תות ושנטילי

אם אתם מחפשים עוגה פשוטה ומהירה להכנה, אך שתשאיר רושם על השולחן שלכם, הגעתם למקום הנכון! עוגת וניל על בסיס מרנג (זו עוגת הענן מספר הספר שלי Il était un cake, מושלמת לניצול שאריות חלבונים!) מעוטרת בקצת קצפת וניל וכמה תותים, אך בהתאם לעונה תוכלו להשתמש גם במלונים, אפרסקים, משמשים, אגסים… ולתבל את העוגה כפי שתרצו (קליפת הדרים, תמצית קפה, פריחת תפוז או שקדים מרירים, פולי טונקה…), בקיצור, התאימו את העוגה לטעמכם כדי להתענג!
אתם יכולים להפחית את הכמויות של העוגה בחצי כדי לקבל עוגה קטנה יותר, היא תהיה פשוט פחות עבה ומושלמת ל-6/8 אנשים.

מרכיבים :
אני השתמשתי בתמצית וניל נורוהי & בפולי וניל של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 20% על כל האתר (שותף).

ציוד :
אני השתמשתי בתבנית שארלוט של גיא דמרל: קוד הפניה FLAVIE10 למילוי בעת ההרשמה לקבלת 10€ מתנה בהזמנה הראשונה / שיתוף פעולה מסחרי.
אני השתמשתי בCooking Chef של קנווד להכנת העוגה כמו גם את הקצפת: קוד FLAVIE = 3 אביזרים לבחירה מתנה לרכישת קוקינג שף / שיתוף פעולה מסחרי.

זמן הכנה: 40 דקות + 45 דקות אפייה + קירור
לעוגה בקוטר 20 ס"מ / כ-12 אנשים :

 
 
 רשימת קניות :
 150 גרם חמאה
 1 פולי וניל
 8 חלבונים
 300 גרם סוכר חום
 330 גרם קמח
 50 גרם שמנת מתוקה
 5 גרם סוכר אבקה
 קצת תמצית וניל או אבקת וניל
 120 גרם תותים
 
 עוגת הענן עם וניל :

 150 גרם חמאה
 1 פולי וניל
 8 חלבונים (כ-260 גרם)
 300 גרם סוכר חום
 330 גרם קמח
 אופציונלי: קצת חמאה וסוכר חום לתבנית
 
 המיסו את החמאה עם גרגרי פולי הווניל ואז תנו לה להתקרר.
 
 
 
 במקביל, הקציפו את החלבונים עם הסוכר החום. הקציפו במהירות נמוכה במשך כמה דקות ואז הגדילו בהדרגה את המהירות עד שתקבלו מרנג חלק ומבריק, יציב היטב.
 
 
 
 הוסיפו את הקמח הנ sifted בעדינות עם מרית.
 
 
 
 
 לאחר מכן, קחו כף גדולה מהתערובת הזו והוסיפו אותה לחמאה המומסת עד שתקבלו תערובת אחידה.
 
 
 
 
 הפכו את הכל לתוך המרנג ומערבבים בעדינות.
 
 
 
 כדי לקבל קרום פריך, מרחתי עם מברשת קצת חמאה מומסת ופיזרתי סוכר חום על התבנית, אבל זה לחלוטין אופציונלי. לאחר מכן, שפכו את התערובת לתוך התבנית ואפו בתנור שחומם מראש ל-180°C במשך כ-45 דקות.
 
 
 
 תנו להתקרר ואז הוציאו על רשת.
 
 קצפת וניל :

 50 גרם שמנת מתוקה
 5 גרם סוכר אבקה
 קצת תמצית וניל או אבקת וניל
 
 ערבבו את שלושת המרכיבים ואז הקציפו אותם כדי לקבל קצפת וניל.
 
 
 
 התותים :

 120 גרם תותים
 
 חתכו כמה תותים לפרוסות והניחו אותם על העוגה.
 
 
 
 הוסיפו את הקצפת ואז שוב כמה חתיכות תותים לפני שתתענגו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות