Tårta à la charlotte, jordgubbe & grädde

Om du letar efter en enkel och ganska snabb tårta att göra, men som ändå gör sitt lilla intryck på ditt bord, har du kommit till rätt ställe! En vaniljkaka baserad på maräng (det handlar om molnkakan från min bok Il était un cake, perfekt för att använda upp ett överskott av äggvitor!) toppad med lite vaniljgrädde och några jordgubbar, men beroende på säsong kan du använda hallon, persikor, aprikoser, päron… och smaksätta kakan som du vill (citrusskal, kaffextrakt, apelsinblomsextrakt eller bittermandel, tonkaböna…), kort sagt, justera kakan efter dina smakpreferenser för att njuta!
Du kan halvera mängderna av kakan för att få en mindre tårta, den blir helt enkelt tunnare och perfekt för 6/8 personer.

Ingredienser :
Jag har använt Norohy vaniljextrakt & vaniljstänger från Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU för 20% rabatt på hela webbplatsen (affiliate).

Utrustning :
Jag har använt Charlotteformen från Guy Demarle: rekommendationskod FLAVIE10 att ange vid registrering för 10€ i rabatt vid första beställningen / kommersiellt samarbete.
Jag har använt min Cooking Chef från Kenwood för att förbereda kakan samt grädden: kod FLAVIE = 3 valfria tillbehör gratis vid köp av en cooking chef / kommersiellt samarbete.

Förberedelsestid: 40 minuter + 45 minuter gräddning + kylning
För en tårta med 20 cm diameter / cirka 12 personer :

 
 
 Inköpslista :
 150g smör
 1 vaniljstång
 8 äggvitor
 300g farinsocker
 330g mjöl
 50g vispgrädde
 5g florsocker
 Lite vaniljextrakt eller vaniljpulver
 120g jordgubbar
 
 Vaniljmolnkakan :

 150g smör
 1 vaniljstång
 8 äggvitor (cirka 260g)
 300g farinsocker
 330g mjöl
 Valfritt: lite smör och farinsocker för formen
 
 Smält smöret med fröna från vaniljstången och låt det svalna.
 
 
 
 Under tiden, vispa äggvitorna till maräng med farinsockret. Vispa på låg hastighet i några minuter och öka sedan hastigheten gradvis tills du får en slät och glansig maräng, väl fast.
 
 
 
 Tillsätt det siktade mjölet försiktigt med en slickepott.
 
 
 
 
 Sedan, ta en stor sked av denna blandning och tillsätt den till det smälta smöret tills du har en homogen smet.
 
 
 
 
 Vänd ner allt i marängen och blanda försiktigt.
 
 
 
 För att få en riktigt krispig skorpa, har jag penslat lite smält smör och strödd farinsocker på formen, men det är helt valfritt. Häll sedan smeten i formen och grädda i den förvärmda ugnen på 180°C i cirka 45 minuter.
 
 
 
 Låt svalna och stjälp upp på ett galler.
 
 Vaniljgrädden :

 50g vispgrädde
 5g florsocker
 Lite vaniljextrakt eller vaniljpulver
 
 Blanda de tre ingredienserna och vispa dem för att få en vaniljgrädde.
 
 
 
 Jordgubbarna :

 120g jordgubbar
 
 Skär några jordgubbar i skivor och lägg dem på kakan.
 
 
 
 Tillsätt grädden och sedan några bitar jordgubbar innan du njuter!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer