Kake som en charlotte, jordbær & krem

Hvis du leter etter en enkel kake som er ganske rask å lage, men som likevel gjør sitt inntrykk på bordet ditt, har du kommet til rett sted! En vaniljekake basert på marengs (det er snakk om sky-kaken fra boken min Il était un cake, perfekt for å bruke opp et overskudd av eggehviter!) toppet med litt vanilje-krem og noen jordbær, men avhengig av sesongen kan du bruke bringebær, fersken, aprikoser, pærer… og smake kaken som du ønsker (sitrus-zester, kaffeekstrakt, appelsinblomst eller bitter mandel, tonkabønne…), kort sagt, tilpass kaken til din smak for å nyte den!
Du kan redusere mengden av kaken med halvparten for å få en mindre kake, den vil bare være tynnere og perfekt for 6/8 personer.

Ingredienser :
Jeg har brukt Norohy vaniljeekstrakt & vaniljestenger fra Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).

Utstyr :
Jeg har brukt Charlotte-formen fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 som skal oppgis ved registrering for 10€ i gave ved første bestilling / kommersiell samarbeid.
Jeg har brukt min Cooking Chef fra Kenwood for å forberede kaken samt kremen: kode FLAVIE = 3 valgfri tilbehør gratis ved kjøp av en cooking chef / kommersiell samarbeid.

Forberedelsestid: 40 minutter + 45 minutter steketid + avkjøling
For en kake med 20 cm diameter / omtrent 12 personer :

 
 
 Handleliste :
 150g smør
 1 vaniljestang
 8 eggehviter
 300g brunt sukker
 330g mel
 50g hel fløte
 5g melis
 Litt vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
 120g jordbær
 
 Vaniljesky-kaken :

 150g smør
 1 vaniljestang
 8 eggehviter (ca. 260g)
 300g brunt sukker
 330g mel
 Valgfritt: litt smør og brunt sukker til formen
 
 Smelt smøret med frøene fra vaniljestangen og la det avkjøles.
 
 
 
 Samtidig, pisk eggehvitene til marengs med det brune sukkeret. Pisk på lav hastighet i noen minutter, og øk deretter hastigheten gradvis til du får en glatt og blank marengs, godt fast.
 
 
 
 Tilsett det siktede melet forsiktig med en slikkepott.
 
 
 
 
 Deretter, ta en stor skje av denne blandingen og tilsett den til det smeltede smøret til du har en jevn røre.
 
 
 
 
 Vend alt i marengsen og bland forsiktig.
 
 
 
 For å få en sprø skorpe, har jeg penslet litt smeltet smør og drysset brunt sukker på formen, men dette er helt valgfritt. Hell deretter røren i formen og sett den i den forvarmede ovnen på 180°C i omtrent 45 minutter.
 
 
 
 La den avkjøle og løsne den på en rist.
 
 Vaniljekremen :

 50g hel fløte
 5g melis
 Litt vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
 
 Bland de tre ingrediensene og pisk dem for å få en vaniljekrem.
 
 
 
 Jordbærene :

 120g jordbær
 
 Skjær noen jordbær i skiver og legg dem på kaken.
 
 
 
 Tilsett kremen og deretter noen flere biter av jordbær før du nyter!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer