Charlotte-kage med jordbær og flødeskum

Hvis du leder efter en simpel og forholdsvis hurtig kage at lave, men som stadig gør indtryk på dit bord, er du kommet til det rette sted! En vaniljekage baseret på marcipan (det er den sky-kage fra min bog Il était un cake, perfekt til at bruge et overskud af æggehvider!) toppet med lidt vaniljeskumsfløde og nogle jordbær, men alt efter sæsonen kan du bruge hindbær, ferskner, abrikoser, pærer… og smage kagen som du ønsker (citrus zest, kaffeekstrakt, appelsinblomst eller bitter mandel, tonkabønne…), kort sagt tilpas kagen til dine smagsløg for at forkæle dig selv!
Du kan halvere mængderne af kagen for at få en mindre kage, den vil blot være mindre tyk og perfekt til 6/8 personer.

Ingredienser :
Jeg har brugt Norohy vaniljeekstrakt & vaniljestænger fra Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabat på hele siden (affiliate).

Udstyr :
Jeg har brugt Charlotteformen fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 skal angives ved tilmelding for at få 10€ i gave ved første bestilling / kommercielt samarbejde.
Jeg har brugt min Kenwood Cooking Chef til at forberede kagen samt flødeskum: kode FLAVIE = 3 valgfri tilbehør givet ved køb af en cooking chef / kommercielt samarbejde.

Forberedelsestid: 40 minutter + 45 minutters bagning + afkøling
Til en kage med 20 cm i diameter / cirka 12 personer :

 
 
 Indkøbsliste :
 150g smør
 1 vaniljestang
 8 æggehvider
 300g rørsukker
 330g mel
 50g fløde
 5g flormelis
 Lidt vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
 120g jordbær
 
 Vaniljeskykagen :

 150g smør
 1 vaniljestang
 8 æggehvider (ca. 260g)
 300g rørsukker
 330g mel
 Valgfrit: lidt smør og rørsukker til formen
 
 Smelt smørret med kornene fra vaniljestangen og lad det køle af.
 
 
 
 Samtidig pisker du æggehviderne til marcipan med rørsukkeret. Pisk ved lav hastighed i et par minutter og øg derefter hastigheden gradvist, indtil du får en glat og skinnende marcipan, der er godt fast.
 
 
 
 Tilsæt det sigtede mel forsigtigt med en dejskraber.
 
 
 
 
 Derefter tager du en stor skefuld af denne blanding og tilsætter den til det smeltede smør, indtil du har en homogen dej.
 
 
 
 
 Vend det hele i marcipanen og bland forsigtigt.
 
 
 
 For at få en sprød skorpe har jeg penslet lidt smeltet smør og drysset rørsukker på formen, men det er helt valgfrit. Hæld derefter dejen i formen og bag i den forvarmede ovn ved 180°C i cirka 45 minutters bagning.
 
 
 
 Lad det køle af og vend det derefter ud på en bagerist.
 
 Vaniljeskumsfløden :

 50g fløde
 5g flormelis
 Lidt vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
 
 Bland de tre ingredienser og pisk dem for at få en vaniljeskumsfløde.
 
 
 
 Jordbærene :

 120g jordbær
 
 Skær nogle jordbær i skiver og læg dem på kagen.
 
 
 
 Tilsæt flødeskum og derefter et par stykker jordbær, inden du forkæler dig selv!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer