Торт "Шарлотка" з полуницею та збитими вершками

Якщо ви шукаєте простий і досить швидкий у приготуванні торт, який все ж таки справить враження на вашому столі, ви потрапили за адресою! Ванільний кекс на основі меренги (це кекс-хмара з моєї книги Il était un cake, ідеальний для використання надлишку білків!) з невеликою кількістю ванільного збитого крему та кількома полуницями, але в залежності від сезону ви можете використовувати малину, персики, абрикоси, груші… і ароматизувати торт на свій смак (цедра цитрусових, екстракт кави, апельсинового цвіту або гіркого мигдалю, боби тонка…), коротше кажучи, налаштуйте торт на свій смак, щоб насолодитися!
Ви можете зменшити кількість інгредієнтів для кексу вдвічі, щоб отримати менший торт, він буде просто менш товстим і ідеальним для 6/8 осіб.

Інгредієнти :
Я використав екстракт ванілі Norohy & ванільні стручки від Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% знижки на весь сайт (афілійований).

Матеріали :
Я використав форма для шарлотки Guy Demarle : код реєстрації FLAVIE10, який потрібно вказати при реєстрації, щоб отримати 10€ на перше замовлення / комерційна співпраця.
Я використав свій Cooking Chef від Kenwood для приготування кексу та збитого крему: код FLAVIE = 3 безкоштовні аксесуари на вибір при покупці cooking chef / комерційна співпраця.

Час приготування : 40 хвилин + 45 хвилин випікання + охолодження
Для торта діаметром 20 см / приблизно 12 осіб :

 
 
 Список покупок :
 150 г масла
 1 стручок ванілі
 8 білків
 300 г коричневого цукру
 330 г борошна
 50 г жирних вершків
 5 г цукрової пудри
 Трохи екстракту ванілі або ванільного порошку
 120 г полуниць
 
 Ванільний кекс :

 150 г масла
 1 стручок ванілі
 8 білків (приблизно 260 г)
 300 г коричневого цукру
 330 г борошна
 Опціонально: трохи масла та коричневого цукру для форми
 
 Розтопіть масло з зернами стручка ванілі, а потім дайте йому охолонути.
 
 
 
 Паралельно збийте білки в меренгу з коричневим цукром. Збивайте на низькій швидкості протягом кількох хвилин, а потім поступово збільшуйте швидкість, поки не отримаєте гладку і блискучу, добре стійку меренгу.
 
 
 
 Додайте просіяне борошно обережно за допомогою шпателя.
 
 
 
 
 Потім візьміть велику ложку цієї суміші і додайте її до розтопленого масла, поки не отримаєте однорідне тісто.
 
 
 
 
 Об’єднайте все це з меренгою і обережно перемішайте.
 
 
 
 Щоб отримати хрустку скоринку, я змастив пензлем трохи розтопленого масла і посипав коричневим цукром форму, але це абсолютно необов'язково. Потім вилийте тісто у форму і випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C приблизно 45 хвилин.
 
 
 
 Дайте охолонути, а потім вийміть з форми на решітку.
 
 Ванільний збитий крем :

 50 г жирних вершків
 5 г цукрової пудри
 Трохи екстракту ванілі або ванільного порошку
 
 Змішайте три інгредієнти, а потім збийте їх, щоб отримати ванільний збитий крем.
 
 
 
 Полуниця :

 120 г полуниць
 
 Наріжте кілька полуниць і викладіть їх на торт.
 
 
 
 Додайте збитий крем, а потім ще кілька шматочків полуниці перед тим, як насолоджуватися!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Коментарі