Κέικ τύπου Σαρλότ, φράουλα & σαντιγί

Αν ψάχνετε για μια απλή και αρκετά γρήγορη τούρτα, αλλά που να έχει ωστόσο μια μικρή επίδραση στο τραπέζι σας, είστε στο σωστό μέρος! Ένα κέικ βανίλιας με βάση τη μαρέγκα (είναι το κέικ σύννεφο από το βιβλίο μου Il était un cake, τέλειο για να χρησιμοποιήσετε ένα πλεόνασμα ασπραδιών αυγών!) καλυμμένο με λίγο σαντιγί βανίλιας και μερικές φράουλες, αλλά ανάλογα με την εποχή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα, ροδάκινα, βερίκοκα, αχλάδια… και να αρωματίσετε το κέικ όπως σας αρέσει (φλούδες εσπεριδοειδών, εκχύλισμα καφέ, άνθη πορτοκαλιάς ή πικρή αμυγδαλιά, φασόλι τόνκα…), εν ολίγοις προσαρμόστε το κέικ στις γεύσεις σας για να το απολαύσετε!
Μπορείτε να μειώσετε τις ποσότητες του κέικ κατά το ήμισυ για να έχετε μια μικρότερη τούρτα, θα είναι απλώς λιγότερο παχιά και τέλεια για 6/8 άτομα.

Συστατικά :
Χρησιμοποίησα το εκχύλισμα βανίλιας Norohy & τις καρπούς βανίλιας από Valrhona : κωδικός ILETAITUNGATEAU για 20% έκπτωση σε όλο τον ιστότοπο (συνεργάτης).

Υλικά :
Χρησιμοποίησα το φόρμα charlotte Guy Demarle : κωδικός παραπομπής FLAVIE10 που πρέπει να δηλωθεί κατά την εγγραφή για 10€ δώρο στην πρώτη παραγγελία / εμπορική συνεργασία.
Χρησιμοποίησα το Cooking Chef της Kenwood για να ετοιμάσω το κέικ καθώς και τη σαντιγί : κωδικός FLAVIE = 3 αξεσουάρ της επιλογής σας δωρεάν με την αγορά ενός cooking chef / εμπορική συνεργασία.

Χρόνος προετοιμασίας : 40 λεπτά + 45 λεπτά ψησίματος + ψύξη
Για ένα κέικ διαμέτρου 20cm / περίπου 12 άτομα :

 
 
 Λίστα αγορών :
 150g βούτυρο
 1 καρπός βανίλιας
 8 ασπράδια αυγών
 300g καστανή ζάχαρη
 330g αλεύρι
 50g πλήρης κρέμα
 5g ζάχαρη άχνη
 Λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη βανίλιας
 120g φράουλες
 
 Το κέικ σύννεφο με βανίλια :

 150g βούτυρο
 1 καρπός βανίλιας
 8 ασπράδια αυγών (περίπου 260g)
 300g καστανή ζάχαρη
 330g αλεύρι
 Προαιρετικά : λίγο βούτυρο και καστανή ζάχαρη για τη φόρμα
 
 Λιώστε το βούτυρο με τους σπόρους του καρπού βανίλιας και αφήστε το να κρυώσει.
 
 
 
 Παράλληλα, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε μαρέγκα με την καστανή ζάχαρη. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να έχετε μια λεία και λαμπερή μαρέγκα, καλά σφιχτή.
 
 
 
 Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι προσεκτικά με μια σπάτουλα.
 
 
 
 
 Στη συνέχεια, πάρτε μια μεγάλη κουταλιά από αυτό το μείγμα και προσθέστε την στο λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
 
 
 
 
 Ανακατέψτε τα πάντα στη μαρέγκα και ανακατέψτε προσεκτικά.
 
 
 
 Για να έχετε μια τραγανή κρούστα, άπλωσα με πινέλο λίγο λιωμένο βούτυρο και πασπάλισα με καστανή ζάχαρη στη φόρμα, αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.
 
 
 
 Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ξεφορτώστε το σε μια σχάρα.
 
 Η σαντιγί βανίλιας :

 50g πλήρης κρέμα
 5g ζάχαρη άχνη
 Λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη βανίλιας
 
 Ανακατέψτε τα τρία συστατικά και στη συνέχεια χτυπήστε τα για να αποκτήσετε μια σαντιγί βανίλιας.
 
 
 
 Οι φράουλες :

 120g φράουλες
 
 Κόψτε μερικές φράουλες σε φέτες και τοποθετήστε τις πάνω στην τούρτα.
 
 
 
 Προσθέστε τη σαντιγί και στη συνέχεια μερικά κομμάτια φράουλας πριν απολαύσετε!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Σχόλια