चॉकलेट बार (मार्शमैलो और जियानडूजा के साथ)

मैं फिर से मातृ दिवस के लिए एक नई और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी के साथ वापस आया हूँ। मुझे पता है कि इस मौसम में अक्सर फलों के डेसर्ट पेश किए जाते हैं, खासकर स्ट्रॉबेरी के साथ, लेकिन चूंकि मेरे पास यहाँ पहले से ही काफी हैं, मैंने कुछ बदलने का मन बनाया। तो यहाँ एक डेसर्ट की रेसिपी है जो एक सुंदर रिबन के साथ लिपटी हुई आपकी माँ के लिए एक सुंदर उपहार में भी बदल सकती है 😉 चॉकलेट, मार्शमैलो, जियानडुजा, हेज़लनट्स... सभी सामग्री एकत्रित की गई हैं ताकि उसे खुश किया जा सके!
 
सामग्री:
मैंने अपनी कुकिंग शेफ केनवुड का उपयोग पूरी रेसिपी के लिए किया (चॉकलेट और जियानडुजा का टेम्परिंग, मार्शमैलो बनाना, कटी हुई हेज़लनट्स): कोड FLAVIE = कुकिंग शेफ की खरीद पर 3 एक्सेसरीज़ मुफ्त / उपहारों की कुल कीमत 500€ तक, बिना किसी शुल्क के 4x भुगतान संभव है Paypal के माध्यम से / व्यावसायिक सहयोग।

मैंने टैबलेट मोल्ड और पाइपिंग बैग गाई डेमार्ले का उपयोग किया: पंजीकरण के समय FLAVIE10 रेफरल कोड दर्ज करें ताकि पहले ऑर्डर पर 10€ का उपहार मिल सके / व्यावसायिक सहयोग।

सामग्री:
मैंने नोरॉही वनीला एक्सट्रेक्ट और कैरेब्स चॉकलेट + जियानडुजा वाल्रhona का उपयोग किया: कोड ILETAITUNGATEAU पर पूरे साइट पर 20% छूट (संबद्ध)।



तैयारी का समय: 1h10 + क्रिस्टलीकरण का समय
2 भरे हुए टैबलेट के लिए:

 खरीदारी की सूची:
 400 से 450g कवरिंग चॉकलेट काली या दूध
 60g अंडे का सफेद भाग
 40g ग्लूकोज
 200g दानेदार चीनी
 10g जिलेटिन
 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
 180g जियानडुजा
 45g क्रेप्स डेंटेल्स
 20 से 30g टोस्टेड हेज़लनट्स
 2 चम्मच कटी हुई हेज़लनट्स
 फ्लोर ऑफ़ साल्ट
 
 चॉकलेट:
 
400 से 450g कवरिंग चॉकलेट काली या दूध
 
 चॉकलेट के तापमान के अनुसार वांछित तकनीक का उपयोग करें: बीज, तापमान वक्र या यदि आप कुकिंग शेफ का उपयोग कर रहे हैं तो आपको बस चॉकलेट के तापमान कार्यक्रम का पालन करना है।
 फिर, टैबलेट मोल्ड की दीवारों को अच्छी तरह से लाइन करें, क्रिस्टलीकरण के लिए छोड़ दें और एक दूसरी परत लगाएं ताकि एक मोटी कवरिंग हो सके। क्रिस्टलीकरण के लिए छोड़ दें।
 
 वनीला मार्शमैलो:

 आपके पास बहुत अधिक मार्शमैलो होगा लेकिन 60g अंडे के सफेद भाग से कम मात्रा बनाना मुश्किल है। शेष के साथ आप बस छोटे व्यक्तिगत मार्शमैलो बना सकते हैं, उन्हें क्रिस्टलीकरण के लिए छोड़ सकते हैं और फिर उन्हें एक समान मात्रा में पाउडर चीनी और कॉर्नस्टार्च से ढक सकते हैं।

 60g अंडे का सफेद भाग
 60g पानी
 40g ग्लूकोज
 200g दानेदार चीनी
 10g जिलेटिन
 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
 
 जिलेटिन को फिर से हाइड्रेट करें और यदि आप पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं तो इसे निचोड़ें और इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए पिघलाएं।
 पानी, ग्लूकोज और चीनी के साथ 130°C पर एक सिरप बनाएं। जब सिरप 115°C पर पहुंचता है, तो धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। उन्हें फूला हुआ होना चाहिए लेकिन ठोस नहीं। जब सिरप 130°C पर पहुंचता है, तो इसे लगातार फेंटते हुए अंडे के सफेद भाग पर धीरे-धीरे डालें। पिघली हुई जिलेटिन और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और 2 मिनट तक फेंटते रहें।
 मार्शमैलो को एक पाइपिंग बैग में डालें और इसे चॉकलेट टैबलेट में पाइप करें। क्रिस्टलीकरण के लिए छोड़ दें।
 
 
 
 जियानडुजा और कुरकुरे:
 
180g जियानडुजा
 45g क्रेप्स डेंटेल्स
 20 से 30g टोस्टेड हेज़लनट्स
 
 धीरे-धीरे पिघलाएं, या बेहतर जियानडुजा को तापमान दें।
 जियानडुजा के आधे हिस्से को मार्शमैलो पर फैलाएं और हेज़लनट्स को हल्का सा दबाएं।
 
 
 
 बाकी जियानडुजा को टूटे हुए क्रेप्स डेंटेल्स के साथ मिलाएं और प्राप्त कुरकुरे को हेज़लनट्स के ऊपर फैलाएं।
 
 
 
 फिनिशिंग:

 2 चम्मच कटी हुई हेज़लनट्स
 फ्लोर ऑफ़ साल्ट
 
 टेम्पर्ड काले चॉकलेट के साथ टैबलेट को बंद करें और कटी हुई हेज़लनट्स और फ्लोर ऑफ़ साल्ट डालें। डिमोल्ड करने और आनंद लेने से पहले क्रिस्टलीकरण के लिए छोड़ दें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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