마시멜로와 장두야가 들어간 초콜릿 바
25 5월 2026
난이도:
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다시 돌아왔습니다. 어머니의 날을 위한 매우 맛있는 새로운 레시피를 가지고 왔습니다. 이 시즌에는 종종 과일 디저트를 제공하는데, 특히 딸기가 많이 사용되지만, 여기에는 이미 딸기가 많이 있어서 변화를 주고 싶었습니다. 그래서 예쁜 리본으로 포장하면 어머니를 위한 멋진 선물로도 변신할 수 있는 디저트 레시피를 소개합니다 😉 초콜릿, 마시멜로, 장두자, 헤이즐넛… 모두 그녀를 기쁘게 할 재료가 모였습니다!
재료 :
저는 켄우드의 쿠킹 셰프를 사용하여 레시피 전체를 만들었습니다 (초콜릿과 장두자의 온도 조절, 마시멜로 만들기, 다진 헤이즐넛) : 코드 FLAVIE = 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 최대 500€의 선물, 페이팔을 통한 4회 무이자 결제 가능 / 상업적 협력.
저는 타블렛 몰드와 파이핑 백을 사용했습니다: 추천 코드 FLAVIE10을 등록 시 입력하면 첫 주문 시 10€ 제공 / 상업적 협력.
재료 :
저는 노로히 바닐라 추출물과 카라이브 초콜릿 + 장두자를 발로나에서 사용했습니다: 코드 ILETAITUNGATEAU로 사이트 전 제품 20% 할인 (제휴).
준비 시간 : 1시간 10분 + 결정화 시간
2개의 속이 있는 타블렛을 위한 :
장보기 목록 :
400g에서 450g의 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿
60g의 달걀 흰자
40g의 포도당
200g의 설탕
10g의 젤라틴
2 큰술의 바닐라 추출물
180g의 장두자
45g의 크레페
20g에서 30g의 볶은 헤이즐넛
2 큰술의 다진 헤이즐넛
소금
초콜릿 :
400g에서 450g의 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿
원하는 기술과 사용한 초콜릿에 따라 초콜릿을 온도 조절하세요: 씨앗 주입, 온도 곡선 또는 물론 쿠킹 셰프를 사용하면 초콜릿 온도 조절 프로그램을 따라가면 됩니다.
그런 다음, 타블렛 몰드의 벽을 잘 덮고 결정화 시킨 후 두 번째 층을 펴서 충분히 두꺼운 코팅을 만듭니다. 결정화 시킵니다.
바닐라 마시멜로 :
마시멜로가 너무 많이 생기지만, 60g의 달걀 흰자보다 적은 양을 만드는 것은 어렵습니다. 나머지로는 작은 개별 마시멜로를 파이핑하여 결정화 시킨 후 슈가파우더와 전분을 섞어 덮을 수 있습니다.
60g의 달걀 흰자
60g의 물
40g의 포도당
200g의 설탕
10g의 젤라틴
2 큰술의 바닐라 추출물
젤라틴을 재수화한 후, 시트를 사용하는 경우 물기를 제거하고 전자레인지에서 몇 초 동안 녹입니다.
물, 포도당, 설탕으로 130°C의 시럽을 만듭니다. 시럽이 115°C에 도달하면, 달걀 흰자를 부드럽게 휘핑하기 시작합니다. 거품이 나지만 단단하지 않아야 합니다. 시럽이 130°C에 도달하면, 계속 휘핑하면서 흰자 위에 시럽을 천천히 부어줍니다. 녹인 젤라틴과 바닐라 추출물을 추가하고 2분 동안 계속 휘핑합니다.
마시멜로를 파이핑 백에 담고 초콜릿 타블렛에 파이핑합니다. 결정화 시킵니다.
장두자 & 크런치 :
180g의 장두자
45g의 크레페
20g에서 30g의 볶은 헤이즐넛
장두자를 부드럽게 녹이거나, 더 좋게는 온도 조절합니다.
장두자의 절반을 마시멜로 위에 펴고, 헤이즐넛을 살짝 눌러서 추가합니다.
나머지 장두자와 부서진 크레페를 섞어 크런치를 만들어 헤이즐넛 위에 펴줍니다.
마무리 :
2 큰술의 다진 헤이즐넛
소금
남은 다크 초콜릿으로 타블렛을 닫고 다진 헤이즐넛과 소금을 추가합니다. 결정화 시킨 후 틀에서 꺼내어 맛있게 드세요!
재료 :
저는 켄우드의 쿠킹 셰프를 사용하여 레시피 전체를 만들었습니다 (초콜릿과 장두자의 온도 조절, 마시멜로 만들기, 다진 헤이즐넛) : 코드 FLAVIE = 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 최대 500€의 선물, 페이팔을 통한 4회 무이자 결제 가능 / 상업적 협력.
저는 타블렛 몰드와 파이핑 백을 사용했습니다: 추천 코드 FLAVIE10을 등록 시 입력하면 첫 주문 시 10€ 제공 / 상업적 협력.
재료 :
저는 노로히 바닐라 추출물과 카라이브 초콜릿 + 장두자를 발로나에서 사용했습니다: 코드 ILETAITUNGATEAU로 사이트 전 제품 20% 할인 (제휴).
준비 시간 : 1시간 10분 + 결정화 시간
2개의 속이 있는 타블렛을 위한 :
장보기 목록 :
400g에서 450g의 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿
60g의 달걀 흰자
40g의 포도당
200g의 설탕
10g의 젤라틴
2 큰술의 바닐라 추출물
180g의 장두자
45g의 크레페
20g에서 30g의 볶은 헤이즐넛
2 큰술의 다진 헤이즐넛
소금
초콜릿 :
400g에서 450g의 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿
원하는 기술과 사용한 초콜릿에 따라 초콜릿을 온도 조절하세요: 씨앗 주입, 온도 곡선 또는 물론 쿠킹 셰프를 사용하면 초콜릿 온도 조절 프로그램을 따라가면 됩니다.
그런 다음, 타블렛 몰드의 벽을 잘 덮고 결정화 시킨 후 두 번째 층을 펴서 충분히 두꺼운 코팅을 만듭니다. 결정화 시킵니다.
바닐라 마시멜로 :
마시멜로가 너무 많이 생기지만, 60g의 달걀 흰자보다 적은 양을 만드는 것은 어렵습니다. 나머지로는 작은 개별 마시멜로를 파이핑하여 결정화 시킨 후 슈가파우더와 전분을 섞어 덮을 수 있습니다.
60g의 달걀 흰자
60g의 물
40g의 포도당
200g의 설탕
10g의 젤라틴
2 큰술의 바닐라 추출물
젤라틴을 재수화한 후, 시트를 사용하는 경우 물기를 제거하고 전자레인지에서 몇 초 동안 녹입니다.
물, 포도당, 설탕으로 130°C의 시럽을 만듭니다. 시럽이 115°C에 도달하면, 달걀 흰자를 부드럽게 휘핑하기 시작합니다. 거품이 나지만 단단하지 않아야 합니다. 시럽이 130°C에 도달하면, 계속 휘핑하면서 흰자 위에 시럽을 천천히 부어줍니다. 녹인 젤라틴과 바닐라 추출물을 추가하고 2분 동안 계속 휘핑합니다.
마시멜로를 파이핑 백에 담고 초콜릿 타블렛에 파이핑합니다. 결정화 시킵니다.
장두자 & 크런치 :
180g의 장두자
45g의 크레페
20g에서 30g의 볶은 헤이즐넛
장두자를 부드럽게 녹이거나, 더 좋게는 온도 조절합니다.
장두자의 절반을 마시멜로 위에 펴고, 헤이즐넛을 살짝 눌러서 추가합니다.
나머지 장두자와 부서진 크레페를 섞어 크런치를 만들어 헤이즐넛 위에 펴줍니다.
마무리 :
2 큰술의 다진 헤이즐넛
소금
남은 다크 초콜릿으로 타블렛을 닫고 다진 헤이즐넛과 소금을 추가합니다. 결정화 시킨 후 틀에서 꺼내어 맛있게 드세요!
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