ช็อกโกแลตแท่งที่มีไส้ (มาร์ชเมลโลว์ & จิอันดูจา)

ฉันกลับมาอีกครั้งพร้อมกับสูตรขนมใหม่ที่อร่อยมากสำหรับวันแม่ ฉันรู้ว่าในฤดูกาลนี้มักจะมีของหวานที่ทำจากผลไม้ โดยเฉพาะสตรอว์เบอร์รี่ แต่เนื่องจากฉันมีสตรอว์เบอร์รี่เยอะแล้ว ฉันจึงอยากเปลี่ยนบรรยากาศ ดังนั้นนี่คือสูตรของหวานที่สามารถห่อด้วยริบบิ้นสวย ๆ และกลายเป็นของขวัญที่น่ารักสำหรับคุณแม่ของคุณ 😉 ช็อกโกแลต, มาร์ชเมลโลว์, จิอันดูจา, เฮเซลนัท… ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเพื่อทำให้เธอมีความสุข!
 
อุปกรณ์ :
ฉันใช้ Cooking Chef ของ Kenwood สำหรับสูตรทั้งหมด (การทำให้ช็อกโกแลตและจิอันดูจาอยู่ในสภาพที่ดี, การทำมาร์ชเมลโลว์, สับเฮเซลนัท) : รหัส FLAVIE = ของแถม 3 ชิ้นตามที่เลือกสำหรับการซื้อ Cooking Chef / มูลค่าสูงสุดถึง 500€ ของขวัญ, ชำระเงิน 4 ครั้งโดยไม่มีค่าธรรมเนียมผ่าน Paypal / ความร่วมมือทางการค้า.

ฉันใช้ แม่พิมพ์สำหรับแท่ง & ถุงบีบ ของ Guy Demarle : รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกเมื่อสมัครเพื่อรับ 10€ สำหรับการสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.

ส่วนผสม :
ฉันใช้ สารสกัดจากวานิลลา Norohy & ช็อกโกแลต Caraïbes + จิอันดูจา จาก Valrhona : รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 20% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (พันธมิตร).



เวลาในการเตรียม : 1ชั่วโมง 10นาที + เวลาในการตกผลึก
สำหรับแท่งที่มีไส้ :

 รายการซื้อของ :
 ช็อกโกแลตเคลือบดำหรือช็อกโกแลตนม 400 ถึง 450 กรัม
 60 กรัมของไข่ขาว
 40 กรัมของกลูโคส
 200 กรัมของน้ำตาลทราย
 10 กรัมของเจลาติน
 2 ช้อนโต๊ะของสารสกัดจากวานิลลา
 180 กรัมของจิอันดูจา
 45 กรัมของเครปกรอบ
 20 ถึง 30 กรัมของเฮเซลนัทคั่ว
 2 ช้อนโต๊ะของเฮเซลนัทสับ
 เกลือทะเล
 
 ช็อกโกแลต :
 
ช็อกโกแลตเคลือบดำหรือช็อกโกแลตนม 400 ถึง 450 กรัม
 
 ทำให้ช็อกโกแลตอยู่ในสภาพที่ดีตามเทคนิคที่ต้องการและการเคลือบที่ใช้ : การเพาะเมล็ด, โค้งการทำให้ช็อกโกแลตอยู่ในสภาพที่ดี หรือถ้าคุณใช้ Cooking Chef คุณเพียงแค่ต้องทำตามโปรแกรมการทำให้ช็อกโกแลตอยู่ในสภาพที่ดีเพื่อให้มันอยู่ในสภาพที่ดี.
 จากนั้นให้ทาให้ทั่วผนังของแม่พิมพ์แท่ง ทิ้งให้ตกผลึกและทาอีกชั้นหนึ่งเพื่อให้มีการเคลือบที่หนาพอสมควร ทิ้งให้ตกผลึก.
 
 มาร์ชเมลโลว์วานิลลา :

 คุณจะมีมาร์ชเมลโลว์มากเกินไป แต่ยากที่จะทำปริมาณที่น้อยกว่า 60 กรัมของไข่ขาว ด้วยที่เหลือคุณสามารถบีบมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กแยกต่างหาก ทิ้งให้ตกผลึกแล้วคลุมด้วยน้ำตาลผงและแป้งมัน.

 60 กรัมของไข่ขาว
 60 กรัมของน้ำ
 40 กรัมของกลูโคส
 200 กรัมของน้ำตาลทราย
 10 กรัมของเจลาติน
 2 ช้อนโต๊ะของสารสกัดจากวานิลลา
 
 ทำให้เจลาตินชุ่มชื้นแล้วบีบให้แห้งหากคุณใช้แผ่น และทำให้ละลายสักครู่ในไมโครเวฟ.
 ทำไซรัปที่ 130°C ด้วยน้ำ, กลูโคส และน้ำตาล เมื่อไซรัปถึง 115°C ให้เริ่มตีไข่ขาวอย่างช้า ๆ พวกมันต้องมีฟอง แต่ไม่แข็ง เมื่อไซรัปถึง 130°C ให้เทลงในไข่ขาวที่ตีอยู่ในขณะที่ยังตีอยู่ เพิ่มเจลาตินที่ละลายและสารสกัดจากวานิลลาและยังคงตีต่อไปอีก 2 นาที.
 เทมาร์ชเมลโลว์ลงในถุงบีบและบีบลงในแท่งช็อกโกแลต ทิ้งให้ตกผลึก.
 
 
 
 จิอันดูจา & กรอบ :
 
180 กรัมของจิอันดูจา
 45 กรัมของเครปกรอบ
 20 ถึง 30 กรัมของเฮเซลนัทคั่ว
 
 ทำให้จิอันดูจาละลายอย่างช้า ๆ หรือดีกว่าคือทำให้จิอันดูจาอยู่ในสภาพที่ดี.
 ทาครึ่งหนึ่งของจิอันดูจาบนมาร์ชเมลโลว์และเพิ่มเฮเซลนัทโดยการกดเบา ๆ.
 
 
 
 ผสมจิอันดูจาที่เหลือกับเครปกรอบที่บดแล้วและทากรอบที่ได้ลงบนเฮเซลนัท.
 
 
 
 การตกแต่ง :

 2 ช้อนโต๊ะของเฮเซลนัทสับ
 เกลือทะเล
 
 ปิดแท่งด้วยช็อกโกแลตดำที่เหลือที่ทำให้เย็นแล้วเพิ่มเฮเซลนัทสับและเกลือทะเล ทิ้งให้ตกผลึกก่อนที่จะนำออกจากแม่พิมพ์และเพลิดเพลินกับมัน!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ความคิดเห็น