Himbeer-Baiser-Tarte
14 Juni 2026
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Ich liebe die Zitronen-Baiser-Torte sehr, aber um etwas Abwechslung zu haben, hatte ich Lust auf eine sommerlichere Version; hier ist also eine Himbeer-Baiser-Torte, die etwas weniger sauer ist als ihre Zitrusversion, aber ebenso köstlich 😉 Ein knuspriger Mürbeteig, eine cremige Himbeerfüllung und ein italienisches Baiser (zu 100 % von meinem Roboterassistenten hergestellt), nicht zu vergessen Himbeerpulver, ein paar Blumen für den frühlingshaften Touch und frische Himbeeren! Wie immer sind alle Links zu den verwendeten Materialien sowie zu spezifischen Zutaten unten zu finden.
Material:
Ich habe meinen Cooking Chef von Kenwood für das italienische Baiser (integriertes Programm) verwendet: Code FLAVIE = 3 Zubehörteile nach Wahl gratis beim Kauf eines Cooking Chef / Geschenke im Wert von bis zu 500 €; Zahlung in 4 Raten ohne Gebühren über Paypal möglich / kommerzielle Zusammenarbeit.
20 cm Ring
Ich habe das Teigroller, das perforierte Backblech, die gewinkelte Spachtel & die Spritzbeutel von Guy Demarle verwendet: Empfehlungs-Code FLAVIE10 bei der Anmeldung angeben für 10 € Rabatt bei der ersten Bestellung / kommerzielle Zusammenarbeit.
Zutaten:
Ich habe das Himbeerpulver von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5 % Rabatt auf die gesamte Website (nicht affiliiert).
Ich habe die Himbeerpüree Adamance von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20 % Rabatt auf die gesamte Website (affiliiert).
Zubereitungszeit: 50 Minuten + 20-25 Minuten Backzeit + mindestens 3 Stunden Ruhezeit
Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser:
Einkaufsliste:
180 g weiche Butter
90 g Puderzucker
30 g Mandelmehl
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Mehl
60 g Speisestärke
150 g Himbeerpüree
320 g Kristallzucker
3 Eier
120 g Eiweiß
Himbeerpulver
Einige Himbeeren
Optional: essbare Blumen
Mürbeteig:
60 g weiche Butter
90 g Puderzucker
30 g Mandelmehl
1 Prise Salz
1 Ei
150 g Mehl
50 g Speisestärke
Für die Glasur: 1 Ei und einen Teelöffel flüssige Sahne oder alternativ Milch
Mischen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Mandelmehl und dem Salz.
Fügen Sie das Ei hinzu und emulgieren Sie.
Beenden Sie, indem Sie das Mehl und die Speisestärke hinzufügen. Sobald der Teig homogen ist, formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Danach rollen Sie ihn auf 2 mm Dicke aus und legen ihn in Ihre Form. Stellen Sie den ausgelegten Tortenboden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, wenn möglich über Nacht.
Backen Sie 15 Minuten bei 165 °C.
Tragen Sie die Glasur (ein geschlagenes Ei mit einem Tropfen flüssiger Sahne) mit einem Pinsel auf die gesamte Oberfläche der Torte auf und backen Sie erneut 5 Minuten bei 175 °C oder bis der Tortenboden goldbraun ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Himbeercreme:
150 g Himbeerpüree
80 g Kristallzucker
3 Eier
10 g Speisestärke
120 g Butter
In einem Topf die Eier mit dem Zucker und der Speisestärke vermengen.
Fügen Sie das Himbeerpüree hinzu, stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und lassen Sie es unter ständigem Rühren eindicken.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und pürieren Sie mit einem Stabmixer für 1 Minute, um eine glatte Creme zu erhalten. Lassen Sie sie abkühlen und gießen Sie sie dann in den Tortenboden und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Italienisches Baiser mit Cooking Chef:
120 g Eiweiß
240 g Kristallzucker
Befolgen Sie die Anweisungen des Roboters für das Rezept italienisches Baiser.
Klassisches italienisches Baiser:
100 g Eiweiß
200 g Zucker
70 g Wasser
Mischen Sie Wasser und Zucker in einem Topf. Wenn die Mischung 110 °C erreicht, beginnen Sie, die Eiweiße zu schlagen. Wenn der Sirup 118 °C erreicht, gießen Sie ihn über die schaumigen Eiweiße und schlagen Sie weiter, bis es abgekühlt ist; das Baiser sollte glatt und glänzend sein.
Egal welche Methode Sie verwenden, Sie werden zu viel Baiser haben, aber es ist kompliziert, eine kleinere Menge zu machen.
Fertigstellung:
Himbeerpulver
Einige Himbeeren
Optional: essbare Blumen
Gießen Sie das italienische Baiser in einen Spritzbeutel mit der Tülle Ihrer Wahl und spritzen Sie es auf die Torte. Fügen Sie das Himbeerpulver, die Himbeeren und die Blumen hinzu und genießen Sie!
Material:
Ich habe meinen Cooking Chef von Kenwood für das italienische Baiser (integriertes Programm) verwendet: Code FLAVIE = 3 Zubehörteile nach Wahl gratis beim Kauf eines Cooking Chef / Geschenke im Wert von bis zu 500 €; Zahlung in 4 Raten ohne Gebühren über Paypal möglich / kommerzielle Zusammenarbeit.
20 cm Ring
Ich habe das Teigroller, das perforierte Backblech, die gewinkelte Spachtel & die Spritzbeutel von Guy Demarle verwendet: Empfehlungs-Code FLAVIE10 bei der Anmeldung angeben für 10 € Rabatt bei der ersten Bestellung / kommerzielle Zusammenarbeit.
Zutaten:
Ich habe das Himbeerpulver von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5 % Rabatt auf die gesamte Website (nicht affiliiert).
Ich habe die Himbeerpüree Adamance von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20 % Rabatt auf die gesamte Website (affiliiert).
Zubereitungszeit: 50 Minuten + 20-25 Minuten Backzeit + mindestens 3 Stunden Ruhezeit
Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser:
Einkaufsliste:
180 g weiche Butter
90 g Puderzucker
30 g Mandelmehl
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Mehl
60 g Speisestärke
150 g Himbeerpüree
320 g Kristallzucker
3 Eier
120 g Eiweiß
Himbeerpulver
Einige Himbeeren
Optional: essbare Blumen
Mürbeteig:
60 g weiche Butter
90 g Puderzucker
30 g Mandelmehl
1 Prise Salz
1 Ei
150 g Mehl
50 g Speisestärke
Für die Glasur: 1 Ei und einen Teelöffel flüssige Sahne oder alternativ Milch
Mischen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Mandelmehl und dem Salz.
Fügen Sie das Ei hinzu und emulgieren Sie.
Beenden Sie, indem Sie das Mehl und die Speisestärke hinzufügen. Sobald der Teig homogen ist, formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Danach rollen Sie ihn auf 2 mm Dicke aus und legen ihn in Ihre Form. Stellen Sie den ausgelegten Tortenboden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, wenn möglich über Nacht.
Backen Sie 15 Minuten bei 165 °C.
Tragen Sie die Glasur (ein geschlagenes Ei mit einem Tropfen flüssiger Sahne) mit einem Pinsel auf die gesamte Oberfläche der Torte auf und backen Sie erneut 5 Minuten bei 175 °C oder bis der Tortenboden goldbraun ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Himbeercreme:
150 g Himbeerpüree
80 g Kristallzucker
3 Eier
10 g Speisestärke
120 g Butter
In einem Topf die Eier mit dem Zucker und der Speisestärke vermengen.
Fügen Sie das Himbeerpüree hinzu, stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und lassen Sie es unter ständigem Rühren eindicken.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und pürieren Sie mit einem Stabmixer für 1 Minute, um eine glatte Creme zu erhalten. Lassen Sie sie abkühlen und gießen Sie sie dann in den Tortenboden und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Italienisches Baiser mit Cooking Chef:
120 g Eiweiß
240 g Kristallzucker
Befolgen Sie die Anweisungen des Roboters für das Rezept italienisches Baiser.
Klassisches italienisches Baiser:
100 g Eiweiß
200 g Zucker
70 g Wasser
Mischen Sie Wasser und Zucker in einem Topf. Wenn die Mischung 110 °C erreicht, beginnen Sie, die Eiweiße zu schlagen. Wenn der Sirup 118 °C erreicht, gießen Sie ihn über die schaumigen Eiweiße und schlagen Sie weiter, bis es abgekühlt ist; das Baiser sollte glatt und glänzend sein.
Egal welche Methode Sie verwenden, Sie werden zu viel Baiser haben, aber es ist kompliziert, eine kleinere Menge zu machen.
Fertigstellung:
Himbeerpulver
Einige Himbeeren
Optional: essbare Blumen
Gießen Sie das italienische Baiser in einen Spritzbeutel mit der Tülle Ihrer Wahl und spritzen Sie es auf die Torte. Fügen Sie das Himbeerpulver, die Himbeeren und die Blumen hinzu und genießen Sie!
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