Ahududu Merengli Tart

Limona merengli tartı çok seviyorum, ama değişiklik olsun diye daha yazlık bir versiyon istedim; işte karşınızda, limon versiyonuna göre biraz daha az ekşi ama bir o kadar da lezzetli olan bir ahududu merengli tart 😉 Kıtır kıtır bir tatlı hamur, ahududu kreması ve (tamamen robot asistanım tarafından yapılan) İtalyan merengini unutmadan, biraz ahududu tozu, bahar havası için birkaç çiçek ve taze ahududular! Her zamanki gibi, kullanılan malzemelerin ve özel bileşenlerin bağlantıları aşağıda bulabilirsiniz.
 
Malzemeler :
İtalyan merengisi için Kenwood Cooking Chef kullandım (entegre program): kod FLAVIE = bir cooking chef alımında seçtiğiniz 3 aksesuar hediye / 500€'ya kadar hediye değeri, Paypal ile 4 taksit imkanı.
20cm Çember
Mermer hamur açma, delikli tepsi, kıvrımlı spatula & sıcak poşetler Guy Demarle: kayıt sırasında FLAVIE10 referans kodunu girerek ilk siparişte 10€ hediye / ticari işbirliği.

Malzemeler :
Ahududu tozunu Koro kullandım: site genelinde %5 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı değil).
Ahududu püresi olarak Adamance kullandım Valrhona: site genelinde %20 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı).



Hazırlık süresi: 50 dakika + 20-25 dakika pişirme + en az 3 saat dinlendirme
20cm çapında bir tart için:

 Alışveriş listesi:
 180g yumuşak tereyağı
 90g pudra şekeri
 30g badem tozu
 1 tutam tuz
 2 yumurta
 150g un
 60g mısır nişastası
 150g ahududu püresi
 320g toz şeker
 3 yumurta
 120g yumurta akı
 Ahududu tozu
 Birkaç ahududu
 Opsiyonel: yenilebilir çiçekler
 
 Pudra hamuru:

 60g yumuşak tereyağı
 90g pudra şekeri
30g badem tozu
 1 tutam tuz
 1 yumurta
 150g un
 50g mısır nişastası
 Üzerine: 1 yumurta ve bir tatlı kaşığı sıvı krema veya yoksa süt
 
 Yumuşak tereyağını pudra şekeri, badem tozu ve tuz ile karıştırın.
 
 
 
 Yumurtayı ekleyin ve emülsifiye edin.
 
 
 
 Un ve mısır nişastasını ekleyin. Hamur homojen hale geldiğinde, bir top haline getirin, streç filme sarın ve en az 1 saat soğutun.
 
 
 
 Sonra, 2mm kalınlığında açın ve çemberinizi yerleştirin. Tart tabanını en az 2 saat buzdolabında bekletin, mümkünse bir gece.
 
 
 
 
 165°C'de 15 dakika pişirin.
 
 
 
 Tartın tüm yüzeyine (bir yumurta ve bir damla sıvı krema ile çırpılmış) üzerine sürün ve tekrar 175°C'de 5 dakika daha pişirin veya tart tabanı altın rengi olana kadar. Tamamen soğumaya bırakın.
 
 
 
 Ahududu kreması:

 150g ahududu püresi
 80g toz şeker
 3 yumurta
 10g mısır nişastası
 120g tereyağı
 
 Bir tencerede, yumurtaları şeker ve mısır nişastası ile karıştırın.
 
 
 
 Ahududu püresini ekleyin, ardından tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
 
 
 
 Ateşten alın, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve bir el blenderi ile 1 dakika karıştırın, böylece pürüzsüz bir krema elde edin. Ilınmasına bırakın, ardından tart tabanına dökün ve yüzeyi düzleştirin. Buzdolabında bekletin.
 
 
 
 İtalyan merengisi Cooking Chef ile:

 120g yumurta akı
 240g toz şeker
 
 İtalyan merengisi tarifi için robotun talimatlarını izleyin.
 
 
 
 Klasik İtalyan merengisi:

 100g yumurta akı
 200g şeker
 70g su
 
 Suyu ve şekeri bir tencerede karıştırın. Karışım 110°C'ye ulaştığında, yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Şurup 118°C'ye ulaştığında, köpüklü yumurta aklarının üzerine dökün ve soğuyana kadar çırpmaya devam edin; mereng pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
 
 Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, fazla mereng elde edeceksiniz ama daha küçük bir miktar yapmak zor.

 Süsleme:
 
Ahududu tozu
 Birkaç ahududu
 Opsiyonel: yenilebilir çiçekler 
 
 İtalyan merengisini, istediğiniz uç ile bir poşete dökün ve tartın üzerine sıkın. Ahududu tozunu, ahududuları ve çiçekleri ekleyin, ardından tadını çıkarın!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar