Tarte ya raspberry yenye meringue

Ninapenda sana tarti ya limau yenye meringue, lakini ili kubadilisha nilikuwa na hamu ya toleo la majira ya joto; hivyo basi hii ni tarti ya raspberry yenye meringue, kidogo chini ya asidi kuliko toleo lake la citrus lakini yenye ladha nzuri sana 😉 Jihadhari na unga wa meringue, kidogo wa raspberry, maua machache kwa upande wa majira ya kuchipua na raspberries fresh! Kama kawaida, viungo vyote vya vifaa vilivyotumika pamoja na viungo maalum vinapatikana hapa chini.
 
Vifaa :
Nimetumia Cooking Chef ya Kenwood kwa ajili ya meringue ya Italia (programu iliyojumuishwa): msimbo FLAVIE = vifaa 3 vya kuchagua vinavyotolewa bure kwa ununuzi wa cooking chef / thamani ya hadi 500€ ya zawadi, malipo katika 4x bila gharama kupitia Paypal / ushirikiano wa kibiashara.
Cercle de 20cm
Nimetumia roller ya kupikia, karatasi ya kupikia iliyochorwa, spatula ya kulia & mifuko ya meringue Guy Demarle: msimbo wa ushirikiano FLAVIE10 kuingizwa wakati wa usajili kwa 10€ za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.

Viungo :
Nimetumia unga wa raspberry Koro: msimbo ILETAITUNGATEAU kwa 5% ya punguzo kwenye tovuti yote (sio ya ushirika).
Nimetumia pasta ya raspberry Adamance kutoka Valrhona : msimbo ILETAITUNGATEAU kwa 20% ya punguzo kwenye tovuti yote (ya ushirika).



Wakati wa maandalizi: dakika 50 + dakika 20-25 za kupika + angalau masaa 3 ya kupumzika
Kwa tarti ya 20cm ya kipenyo:

 Orodha ya ununuzi:
 180g ya siagi iliyopondwa
 90g ya sukari ya unga
 30g ya unga wa almond
 1 pinches ya chumvi
 2 mayai
 150g ya unga
 60g ya maizena
 150g ya pasta ya raspberry
 320g ya sukari ya kawaida
 3 mayai
 120g ya whites za mayai
 Unga wa raspberry
 Raspberries chache
 Hiari: maua ya kula
 
 Jihadhari ya sukari:

 60g ya siagi iliyopondwa
 90g ya sukari ya unga
30g ya unga wa almond
 1 pinches ya chumvi
 1 yai
 150g ya unga
 50g ya maizena
 Kwa ajili ya kupaka: 1 yai na kijiko kimoja cha cream ya maji au badala yake maziwa
 
 Changanya siagi iliyopondwa na sukari ya unga, unga wa almond na chumvi.
 
 
 
 Ongeza yai na changanya.
 
 
 
 Maliza kwa kuongeza unga na maizena. Mara tu mchanganyiko unakuwa wa kawaida, fanya mpira, uweke kwenye filamu ya chakula na uache ipumzike kwenye baridi kwa angalau saa 1.
 
 
 
 Kisha, ikandamize kwa unene wa 2mm na uweke kwenye mduara wako. Weka msingi wa tarti kwenye friji kwa angalau masaa 2, ikiwa inawezekana usiku mzima.
 
 
 
 
 Pika kwa dakika 15 kwa 165°C.
 
 
 
 Pakua kupaka (yai lililopigwa na tone moja la cream ya maji) kwa brashi juu ya uso wote wa tarti, na pika tena kwa dakika 5 kwa 175°C au hadi msingi wa tarti uwe wa dhahabu. Acha ipoze kabisa.
 
 
 
 Creme ya raspberry :

 150g ya pasta ya raspberry
 80g ya sukari ya kawaida
 3 mayai
 10g ya maizena
 120g ya siagi
 
 Katika sufuria, changanya mayai na sukari na maizena.
 
 
 
 Ongeza pasta ya raspberry, kisha weka sufuria juu ya moto mdogo na uongeze unene kwa kuchanganya bila kusimama.
 
 
 
 Bila moto, ongeza siagi iliyokatwa vipande vidogo kisha piga na blender ya mkono kwa dakika 1 ili kupata cream laini. Acha ipate joto kisha iweke kwenye msingi wa tarti na usawazishe uso. Weka kwenye friji.
 
 
 
 Meringue ya Italia kwa Cooking Chef :

 120g ya whites za mayai
 240g ya sukari ya kawaida
 
 Fuata maelekezo ya roboti kwa ajili ya meringue ya Italia.
 
 
 
 Meringue ya Italia ya kawaida :

 100g ya whites za mayai
 200g ya sukari
 70g ya maji
 
 Changanya maji na sukari katika sufuria. Wakati mchanganyiko unafikia 110°C, anza kupiga whites za mayai. Wakati siropu inafikia 118°C, mimina juu ya whites za mayai na endelea kupiga hadi baridi; meringue inapaswa kuwa laini na yenye kung'ara.
 
 Njia yoyote unayotumia utakuwa na meringue nyingi lakini ni ngumu kufanya kiasi kidogo zaidi.

 Mapambo :
 
Unga wa raspberry
 Raspberries chache
 Hiari: maua ya kula 
 
 Mimina meringue ya Italia kwenye mfuko wa meringue ulio na nozzle unayopenda na uweke juu ya tarti. Ongeza unga wa raspberry, raspberries na maua, kisha furahia!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maoni