Meringa framboza tarteto

Mi tre ŝatas la citronan merengitan tarton, sed por ŝanĝi mi volis pli someran version; jen do merengita frambojtarto, iomete malpli acida ol ĝia agruma versio sed same delikata 😉 Bone krustigita dolĉa pasto, krema framboj kaj itala merengue (farita 100% de mia robota asistanto) ne forgesante frambojpudron, kelkajn florojn por la printempa flanko kaj freŝajn frambojn! Kiel ĉiam, ĉiuj ligoj al la uzita materialo kaj specifaj ingrediencoj estas troveblaj sube.
 
Materialo :
Mi uzis mian Cooking Chef de Kenwood por la itala merengue (integrita programo): kodo FLAVIE = 3 elektemaj akcesoraĵoj donacitaj por la aĉeto de cooking chef / valoro ĝis 500€ en donacoj, pago en 4x sen kostoj eblaj per Paypal / komerca kunlaboro.
Cirklo de 20cm
Mi uzis la pasta rulo, la perforita plado, la kurba spatulo & la pipoj Guy Demarle: referenca kodo FLAVIE10 por 10€ donitaj dum la unua mendo / komerca kunlaboro.

Ingrediencoj :
Mi uzis la frambojpudron Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne asociita).
Mi uzis la frambojpuréon Adamance de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (asociita).



Preparotempo : 50 minutoj + 20-25 minutoj da bakado + minimum 3 horoj da ripozo
Por unu tarton de 20cm diametro :

 Listo de aĉetoj :
 180g da butero pomade
 90g da pulvora sukero
 30g da migdalpudro
 1 pinĉo da salo
 2 ovojn
 150g da faruno
 60g da maizeno
 150g da frambojpuréon
 320g da sukero
 3 ovojn
 120g da eggwhite
 Frambojpudro
 Kelka framboj
 Opcie: manĝeblaj floroj
 
 Dolĉa pasto :

 60g da butero pomade
 90g da pulvora sukero
30g da migdalpudro
 1 pinĉo da salo
 1 ovo
 150g da faruno
 50g da maizeno
 Por la glazuro: 1 ovo kaj unu kulero da likva kremo aŭ se mankas lakto
 
 Miksu la buteron pomade kun la pulvora sukero, la migdalpudro kaj la salo.
 
 
 
 Aldonu la ovon kaj emulsu.
 
 
 
 Finu per aldoni la farunon kaj la maizeno. Kiam la pasto estas homogena, formu globon, envolvu ĝin en plastan filmon kaj lasu ĝin ripozi en la malvarmeta por minimumo de 1 horo.
 
 
 
 Poste, disvastu ĝin je 2mm dikeco kaj meti ĝin en vian cirklon. Metu la tartfundon en la fridujon por minimumo de 2 horoj, se eble dum tuta nokto.
 
 
 
 
 Bakadu dum 15 minutoj je 165°C.
 
 
 
 Disvastu la glazuron (unu batitan ovon kun guto da likva kremo) per broso sur la tuta surfaco de la tarto, kaj baku denove dum 5 minutoj je 175°C aŭ ĝis la tartfondo estas orumita. Lasu tute malvarmetiĝi.
 
 
 
 Frambojkrema :

 150g da frambojpuréon
 80g da sukero
 3 ovojn
 10g da maizeno
 120g da butero
 
 En kaserolo, miksu la ovojn kun la sukero kaj la maizeno.
 
 
 
 Aldonu la frambojpuréon, poste metu la kaserolon sur malalta fajro kaj faru densiĝi miksante senĉese.
 
 
 
 For de la fajro, aldoni la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn kaj poste miksu kun subakva miksilo dum 1 minuto por havi glatan kremon. Lasu ĝin malvarmetiĝi kaj poste verŝu ĝin en la tartfundon kaj glatigu la surfacon. Metu en la fridujon.
 
 
 
 Itala merengue kun Cooking Chef :

 120g da eggwhite
 240g da sukero
 
 Sekvu la instrukciojn de la roboto por la recepto itala merengue.
 
 
 
 Klasika itala merengue :

 100g da eggwhite
 200g da sukero
 70g da akvo
 
 Miksu la akvon kaj la sukero en kaserolo. Kiam la miksaĵo atingas 110°C, komencu bati la eggwhite. Kiam la siropo atingas 118°C, verŝu ĝin sur la spumajn eggwhite kaj daŭrigu bati ĝis malvarmetiĝo; la merengue devas esti glata kaj brila.
 
 Kiom ajn la metodo uzata vi havos troan merengue sed estas komplike fari pli malgrandan kvanton.

 Finaj detaloj :
 
Frambojpudro
 Kelka framboj
 Opcie: manĝeblaj floroj 
 
 Verŝu la italan merengue en pipilon kun la pipilo de via elekto kaj pipu ĝin sur la tarton. Aldonu la frambojpudron, frambojn kaj florojn, poste ĝuu!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentoj