تارت تمشک مرنگی

من خیلی از تارت لیمویی مرنگی خوشم می‌آید، اما برای تنوع، دلم می‌خواست نسخه‌ای تابستانی‌تر داشته باشم؛ بنابراین اینجا یک تارت توت‌فرنگی مرنگی دارم که کمی کمتر ترش از نسخه مرکباتی‌اش است اما به همان اندازه خوشمزه است 😉 یک خمیر شیرین و ترد، یک کرم توت‌فرنگی و یک مرنگ ایتالیایی (که 100% توسط دستیار ربات من تهیه شده) و فراموش نکنید که پودر توت‌فرنگی، چند گل برای جلوه بهاری و توت‌فرنگی‌های تازه هم داشته باشید! مانند همیشه، تمام لینک‌های مواد مورد استفاده و همچنین مواد خاص در زیر قابل مشاهده است.
 
مواد لازم :
من از Cooking Chef کنوود برای مرنگ ایتالیایی (برنامه داخلی) استفاده کردم: کد FLAVIE = 3 لوازم جانبی انتخابی رایگان برای خرید یک cooking chef / ارزش هدایا تا 500€، پرداخت 4 بار بدون هزینه ممکن است از طریق Paypal / همکاری تجاری.
قالب 20 سانتی‌متری
من از غلتک خمیر، سینی سوراخ‌دار، اسپاتول کج و کیسه‌های شیرینی‌پزی گای دمارل استفاده کردم: کد معرف FLAVIE10 را در زمان ثبت‌نام وارد کنید تا 10€ در اولین سفارش هدیه بگیرید / همکاری تجاری.

مواد لازم :
من از پودر توت‌فرنگی کورو استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).
من از پوره توت‌فرنگی آدامانس از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (وابسته).



زمان آماده‌سازی : 50 دقیقه + 20-25 دقیقه پخت + حداقل 3 ساعت استراحت
برای یک تارت با قطر 20 سانتی‌متر :

 لیست خرید :
 180 گرم کره نرم
 90 گرم شکر پودری
 30 گرم پودر بادام
 1 پنس نمک
 2 تخم‌مرغ
 150 گرم آرد
 60 گرم نشاسته ذرت
 150 گرم پوره توت‌فرنگی
 320 گرم شکر دانه‌ای
 3 تخم‌مرغ
 120 گرم سفیده تخم‌مرغ
 پودر توت‌فرنگی
 چند توت‌فرنگی
 اختیاری: گل‌های خوراکی
 
 خمیر شیرین :

 60 گرم کره نرم
 90 گرم شکر پودری
30 گرم پودر بادام
 1 پنس نمک
 1 تخم‌مرغ
 150 گرم آرد
 50 گرم نشاسته ذرت
 برای زعفرانی کردن: 1 تخم‌مرغ و یک قاشق چای‌خوری خامه مایع یا در صورت عدم وجود شیر
 
 کره نرم را با شکر پودری، پودر بادام و نمک مخلوط کنید.
 
 
 
 تخم‌مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
 
 
 
 سپس آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید. به محض اینکه خمیر یکنواخت شد، یک توپ تشکیل دهید، آن را در فیلم غذایی بپیچید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید.
 
 
 
 سپس آن را به ضخامت 2 میلی‌متر باز کنید و قالب خود را پر کنید. ته تارت را حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید، اگر ممکن است یک شب کامل.
 
 
 
 
 تارت را به مدت 15 دقیقه در دمای 165 درجه سانتی‌گراد بپزید.
 
 
 
 زعفرانی (یک تخم‌مرغ زده شده با یک قطره خامه مایع) را با یک قلم‌مو روی تمام سطح تارت بمالید و دوباره به مدت 5 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی‌گراد بپزید یا تا زمانی که ته تارت طلایی شود. بگذارید کاملاً خنک شود.
 
 
 
 کرم توت‌فرنگی :

 150 گرم پوره توت‌فرنگی
 80 گرم شکر دانه‌ای
 3 تخم‌مرغ
 10 گرم نشاسته ذرت
 120 گرم کره
 
 در یک قابلمه، تخم‌مرغ‌ها را با شکر و نشاسته ذرت مخلوط کنید.
 
 
 
 پوره توت‌فرنگی را اضافه کنید، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در حین هم زدن غلیظ کنید.
 
 
 
 از روی حرارت، کره را به قطعات کوچک اضافه کنید و سپس با یک مخلوط‌کن غوطه‌ور به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید تا کرم کاملاً صاف شود. بگذارید کمی خنک شود، سپس آن را در ته تارت بریزید و سطح آن را صاف کنید. در یخچال بگذارید.
 
 
 
 مرنگ ایتالیایی با Cooking Chef :

 120 گرم سفیده تخم‌مرغ
 240 گرم شکر دانه‌ای
 
 دستورالعمل‌های ربات را برای تهیه مرنگ ایتالیایی دنبال کنید.
 
 
 
 مرنگ ایتالیایی کلاسیک :

 100 گرم سفیده تخم‌مرغ
 200 گرم شکر
 70 گرم آب
 
 آب و شکر را در یک قابلمه مخلوط کنید. وقتی مخلوط به 110 درجه سانتی‌گراد رسید، شروع به هم زدن سفیده تخم‌مرغ کنید. وقتی شربت به 118 درجه سانتی‌گراد رسید، آن را روی سفیده‌های پف کرده بریزید و ادامه دهید تا خنک شود؛ مرنگ باید صاف و درخشان باشد.
 
 هر روشی که استفاده کنید، شما مقدار زیادی مرنگ خواهید داشت اما تهیه مقدار کمتری دشوار است.

 تزئینات :
 
پودر توت‌فرنگی
 چند توت‌فرنگی
 اختیاری: گل‌های خوراکی 
 
 مرنگ ایتالیایی را در یک کیسه شیرینی‌پزی با نازل دلخواه بریزید و روی تارت بپاشید. پودر توت‌فرنگی، توت‌فرنگی و گل‌ها را اضافه کنید و سپس لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

نظرات