黑加仑冰沙（埃马纽埃尔·里昂）
2026年七月10日
难度：
夏季的季节必然与冰淇淋和雪葩相伴，尽管我经常制作，但已经有一段时间没有在这里给你们推荐新的食谱了。这款黑加仑雪葩的食谱来自Emmanuel Ryon的《学习冰淇淋和雪葩的艺术》一书。对于最后的部分，我使用了我的冰淇淋机，但你也可以使用雪葩机。如果你不使用“技术”成分，可以去掉稳定剂，并用糖替代葡萄糖，但你会得到一种更不柔软的冰淇淋，并且在冰箱中更快形成晶体。
材料：
我使用了Guy Demarle的Borealia冰淇淋机：注册时填写推荐码FLAVIE10可在首次订购/商业合作时获得10欧元的优惠。
成分：
我使用了Guy Demarle的冰淇淋稳定剂和Guy Demarle的葡萄糖粉：注册时填写推荐码FLAVIE10可在首次订购/商业合作时获得10欧元的优惠。
准备时间：准备20分钟 + 至少休息5小时 + 冰淇淋时间
大约2升雪葩：
成分：
470克水
250克糖
130克喷雾葡萄糖
6克冰淇淋和雪葩稳定剂
800克10%甜黑加仑果泥
200克10%甜红醋栗果泥
注意：我使用了1公斤自制的无添加糖黑加仑果泥，仅用了200克糖，而不是食谱中的250克。
食谱：
将水煮沸，然后加入糖、葡萄糖和稳定剂，充分搅拌。将混合物加热至100°C，然后倒入水果果泥中，用手持搅拌机搅拌。用保鲜膜包好，放入冰箱冷却至3-4°C，然后让其成熟4小时。
再次搅拌，然后将混合物倒入你的冰淇淋机或雪葩机中，享受美味吧！
材料：
我使用了Guy Demarle的Borealia冰淇淋机：注册时填写推荐码FLAVIE10可在首次订购/商业合作时获得10欧元的优惠。
成分：
我使用了Guy Demarle的冰淇淋稳定剂和Guy Demarle的葡萄糖粉：注册时填写推荐码FLAVIE10可在首次订购/商业合作时获得10欧元的优惠。
准备时间：准备20分钟 + 至少休息5小时 + 冰淇淋时间
大约2升雪葩：
成分：
470克水
250克糖
130克喷雾葡萄糖
6克冰淇淋和雪葩稳定剂
800克10%甜黑加仑果泥
200克10%甜红醋栗果泥
注意：我使用了1公斤自制的无添加糖黑加仑果泥，仅用了200克糖，而不是食谱中的250克。
食谱：
将水煮沸，然后加入糖、葡萄糖和稳定剂，充分搅拌。将混合物加热至100°C，然后倒入水果果泥中，用手持搅拌机搅拌。用保鲜膜包好，放入冰箱冷却至3-4°C，然后让其成熟4小时。
再次搅拌，然后将混合物倒入你的冰淇淋机或雪葩机中，享受美味吧！
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