Kasisorbeto (Emmanuel Ryon)
10 Julio 2026
Malfacileco:
⚠️Ĉi tiu mesaĝo estis generita de artefarita inteligenteco. Ĝi povas enhavi erarojn.
La sezono de somero nepre rimas kun glaciaĵoj kaj sorbetoj, kaj eĉ se mi faras tion tre ofte, jam kelkajn tempojn mi ne proponis al vi novan recepton ĉi tie. Ĉi tiu recepto de sorbeto kun kasiso venas el la libro Lernu la arton de glacio kaj sorbeto de Emmanuel Ryon. Por la fina parto mi uzis mian glaciaĵon, sed vi ankaŭ povas uzi sorbetmaŝinon. Se vi ne uzas "teknikajn" ingrediencojn, vi povas forigi la stabiligilon kaj anstataŭigi la glukozon per sukero, sed vi ricevos pli malmolan glaciaĵon, kiu pli rapide formos kristalojn en la fridujo.
Materialo :
Mi uzis la Borealia glaci-maŝinon de Guy Demarle : rekomenda kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj dum la unua mendo / komerca kunlaboro.
Ingrediencoj :
Mi uzis la Guy Demarle glacia stabiligilo & la Guy Demarle glukozon en pulvoro : rekomenda kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj dum la unua mendo / komerca kunlaboro.
Tempo de preparado : 20 minutoj de preparado + 5 horoj minimum de ripozo + tempo de turbinado
Por ĉirkaŭ 2 litroj da sorbeto :
Ingrediencoj :
470g da akvo
250g da sukero
130g da atomigita glukozo
6g da glacia kaj sorbeta stabiligilo
800g da dolĉigita kasisa pulpo je 10%
200g da dolĉigita ribesa pulpo je 10%
NB : mi uzis 1 kg da hejme farita kasisa pureo sen aldona sukero, kaj nur 200g da sukero anstataŭ la 250g de la recepto.
Recepto :
Boligu la akvon, poste aldonu la sukeron, la glukozon kaj la stabiligilon, miksante bone. Boligu la miksaĵon ĝis 100°C, poste verŝu sur la fruktopureon kaj miksu per la subakva miksilo. Kovru kaj lasu malvarmetiĝi en la fridujo je 3-4°C, poste lasu maturi dum 4 horoj.
Miksu denove, poste verŝu la miksaĵon en vian turbinon aŭ sorbetmaŝinon antaŭ ol ĝui!
Materialo :
Mi uzis la Borealia glaci-maŝinon de Guy Demarle : rekomenda kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj dum la unua mendo / komerca kunlaboro.
Ingrediencoj :
Mi uzis la Guy Demarle glacia stabiligilo & la Guy Demarle glukozon en pulvoro : rekomenda kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj dum la unua mendo / komerca kunlaboro.
Tempo de preparado : 20 minutoj de preparado + 5 horoj minimum de ripozo + tempo de turbinado
Por ĉirkaŭ 2 litroj da sorbeto :
Ingrediencoj :
470g da akvo
250g da sukero
130g da atomigita glukozo
6g da glacia kaj sorbeta stabiligilo
800g da dolĉigita kasisa pulpo je 10%
200g da dolĉigita ribesa pulpo je 10%
NB : mi uzis 1 kg da hejme farita kasisa pureo sen aldona sukero, kaj nur 200g da sukero anstataŭ la 250g de la recepto.
Recepto :
Boligu la akvon, poste aldonu la sukeron, la glukozon kaj la stabiligilon, miksante bone. Boligu la miksaĵon ĝis 100°C, poste verŝu sur la fruktopureon kaj miksu per la subakva miksilo. Kovru kaj lasu malvarmetiĝi en la fridujo je 3-4°C, poste lasu maturi dum 4 horoj.
Miksu denove, poste verŝu la miksaĵon en vian turbinon aŭ sorbetmaŝinon antaŭ ol ĝui!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj