Сорбет з чорної смородини (Еммануель Рйон)
10 Juillet 2026
Складність:
⚠️Це повідомлення згенероване штучним інтелектом. Воно може містити помилки.
Літній сезон обов'язково асоціюється з морозивом та сорбетами, і хоча я дуже часто їх готую, вже деякий час не пропонувала вам новий рецепт тут. Цей рецепт сорбету з чорної смородини походить з книги «Навчіться мистецтву морозива та сорбетів» Еммануеля Рйона. Для фінальної частини я використала свою морозильну машину, але ви також можете використовувати морозильник для сорбетів. Якщо ви не використовуєте «технічні» інгредієнти, ви можете прибрати стабілізатор і замінити глюкозу на цукор, але ви отримаєте менш еластичне морозиво, яке швидше утворюватиме кристали в морозильнику.
Матеріали :
Я використала морозильну машину Borealia від Guy Demarle: код рекомендації FLAVIE10, який потрібно вказати при реєстрації, щоб отримати 10€ знижки на перше замовлення / комерційну співпрацю.
Інгредієнти :
Я використала стабілізатор для морозива Guy Demarle & глюкозу в порошку Guy Demarle: код рекомендації FLAVIE10, який потрібно вказати при реєстрації, щоб отримати 10€ знижки на перше замовлення / комерційну співпрацю.
Час приготування : 20 хвилин підготовки + 5 годин мінімум відпочинку + час для заморожування
Приблизно 2 літри сорбету :
Інгредієнти :
470г води
250г цукру
130г глюкози в порошку
6г стабілізатора для морозива та сорбетів
800г солодкої пюре чорної смородини з 10% цукру
200г солодкої пюре червоної смородини з 10% цукру
Примітка : я використала 1 кг домашнього пюре чорної смородини без додавання цукру і лише 200г цукру замість 250г за рецептом.
Рецепт :
Доведіть воду до кипіння, потім додайте цукор, глюкозу та стабілізатор, добре перемішуючи. Доведіть суміш до 100°C, потім вилийте на фруктове пюре і змішайте блендером. Накрийте плівкою і дайте охолонути в холодильнику при 3-4°C, потім дайте настоятися 4 години.
Змішайте ще раз, а потім вилийте суміш у вашу морозильну машину або морозильник для сорбетів перед тим, як насолоджуватися!
Матеріали :
Я використала морозильну машину Borealia від Guy Demarle: код рекомендації FLAVIE10, який потрібно вказати при реєстрації, щоб отримати 10€ знижки на перше замовлення / комерційну співпрацю.
Інгредієнти :
Я використала стабілізатор для морозива Guy Demarle & глюкозу в порошку Guy Demarle: код рекомендації FLAVIE10, який потрібно вказати при реєстрації, щоб отримати 10€ знижки на перше замовлення / комерційну співпрацю.
Час приготування : 20 хвилин підготовки + 5 годин мінімум відпочинку + час для заморожування
Приблизно 2 літри сорбету :
Інгредієнти :
470г води
250г цукру
130г глюкози в порошку
6г стабілізатора для морозива та сорбетів
800г солодкої пюре чорної смородини з 10% цукру
200г солодкої пюре червоної смородини з 10% цукру
Примітка : я використала 1 кг домашнього пюре чорної смородини без додавання цукру і лише 200г цукру замість 250г за рецептом.
Рецепт :
Доведіть воду до кипіння, потім додайте цукор, глюкозу та стабілізатор, добре перемішуючи. Доведіть суміш до 100°C, потім вилийте на фруктове пюре і змішайте блендером. Накрийте плівкою і дайте охолонути в холодильнику при 3-4°C, потім дайте настоятися 4 години.
Змішайте ще раз, а потім вилийте суміш у вашу морозильну машину або морозильник для сорбетів перед тим, як насолоджуватися!
Вам також може сподобатися
Коментарі