Sorbet de coacăze negre (Emmanuel Ryon)
10 Juillet 2026
Dificultate:
⚠️Acest mesaj a fost generat de inteligență artificială. Poate conține erori.
Sezonul de vară se leagă inevitabil de înghețate și sorbeturi, și chiar dacă fac foarte des, a trecut ceva timp de când nu v-am propus o nouă rețetă pe aici. Această rețetă de sorbet de coacăze negre provine din cartea Învățați arta înghețatei și a sorbetului de Emmanuel Ryon. Pentru partea finală am folosit turbinele mele de înghețată, dar puteți folosi și o sorbetieră. Dacă nu folosiți ingrediente „tehnice”, puteți elimina stabilizatorul și înlocui glucoza cu zahăr, dar veți obține o înghețată mai puțin moale și care va forma cristale mai repede în congelator.
Material:
Am folosit turbina Borealia de Guy Demarle : cod de recomandare FLAVIE10 de completat la înscriere pentru 10€ oferiți la prima comandă / colaborare comercială.
Ingrediente:
Am folosit stabilizatorul de înghețată Guy Demarle & glucoza pulbere Guy Demarle : cod de recomandare FLAVIE10 de completat la înscriere pentru 10€ oferiți la prima comandă / colaborare comercială.
Timp de preparare: 20 minute de preparare + 5 ore minimum de odihnă + timp de turbinare
Pentru aproximativ 2 litri de sorbet:
Ingrediente:
470g apă
250g zahăr
130g glucoză atomizată
6g stabilizator de înghețată și sorbet
800g pulpă de coacăze negre îndulcită cu 10%
200g pulpă de coacăze roșii îndulcită cu 10%
NB: am folosit 1 kg de piure de coacăze negre făcut în casă fără zahăr adăugat și doar 200g de zahăr în loc de 250 din rețetă.
Rețetă:
Puneți apa la fiert, apoi adăugați zahărul, glucoza și stabilizatorul amestecând bine. Aduceți amestecul la 100°C, apoi turnați peste piureul de fructe și mixați cu un blender de imersie. Acoperiți cu folie și lăsați să se răcească în frigider la 3-4°C, apoi lăsați să se matureze 4 ore.
Mixati din nou, apoi turnați amestecul în turbinele sau sorbetiera dvs. înainte de a vă delecta!
Material:
Am folosit turbina Borealia de Guy Demarle : cod de recomandare FLAVIE10 de completat la înscriere pentru 10€ oferiți la prima comandă / colaborare comercială.
Ingrediente:
Am folosit stabilizatorul de înghețată Guy Demarle & glucoza pulbere Guy Demarle : cod de recomandare FLAVIE10 de completat la înscriere pentru 10€ oferiți la prima comandă / colaborare comercială.
Timp de preparare: 20 minute de preparare + 5 ore minimum de odihnă + timp de turbinare
Pentru aproximativ 2 litri de sorbet:
Ingrediente:
470g apă
250g zahăr
130g glucoză atomizată
6g stabilizator de înghețată și sorbet
800g pulpă de coacăze negre îndulcită cu 10%
200g pulpă de coacăze roșii îndulcită cu 10%
NB: am folosit 1 kg de piure de coacăze negre făcut în casă fără zahăr adăugat și doar 200g de zahăr în loc de 250 din rețetă.
Rețetă:
Puneți apa la fiert, apoi adăugați zahărul, glucoza și stabilizatorul amestecând bine. Aduceți amestecul la 100°C, apoi turnați peste piureul de fructe și mixați cu un blender de imersie. Acoperiți cu folie și lăsați să se răcească în frigider la 3-4°C, apoi lăsați să se matureze 4 ore.
Mixati din nou, apoi turnați amestecul în turbinele sau sorbetiera dvs. înainte de a vă delecta!
Ți-ar putea plăcea
Comentarii