Sorbét z čiernych ríbezlí (Emmanuel Ryon)
10 Juillet 2026
Obtiažnosť:
⚠️Táto správa bola vygenerovaná umelou inteligenciou. Môže obsahovať chyby.
Leto neodmysliteľne súvisí so zmrzlinami a sorbetmi, a aj keď ich robím veľmi často, už nejaký čas som vám neponúkla novú receptúru. Tento recept na sorbet z čiernych ríbezlí pochádza z knihy Naučte sa umenie zmrzliny a sorbetu od Emmanuela Ryon. Na finálnu časť som použila svoju zmrzlinovač, ale môžete tiež použiť sorbetér. Ak nepoužívate „technické“ ingrediencie, môžete stabilizátor vynechať a nahradiť glukózu cukrom, ale získate menej pružnú zmrzlinu, ktorá rýchlejšie vytvorí kryštály v mrazničke.
Materiál :
Použila som turbínu Borealia od Guy Demarle : kód odporúčania FLAVIE10 na zadaní pri registrácii pre 10€ darček pri prvej objednávke / obchodnej spolupráci.
Ingrediencie :
Použila som stabilizátor na zmrzliny Guy Demarle & glukózu v prášku Guy Demarle : kód odporúčania FLAVIE10 na zadaní pri registrácii pre 10€ darček pri prvej objednávke / obchodnej spolupráci.
Čas prípravy : 20 minút prípravy + minimálne 5 hodín odpočinku + čas na zmrzlinovanie
Na približne 2 litre sorbetu :
Ingrediencie :
470g vody
250g cukru
130g atomizovanej glukózy
6g stabilizátora na zmrzliny a sorbety
800g sladkej čiernej ríbezle s 10% cukru
200g sladkej ríbezle s 10% cukru
Poznámka : použila som 1 kg domácej čiernej ríbezle bez pridaného cukru a iba 200g cukru namiesto 250g v recepte.
Recept :
Priveďte vodu do varu, potom pridajte cukor, glukózu a stabilizátor a dobre premiešajte. Zmes priveďte na 100°C, potom nalejte na ovocnú pyré a mixujte ponorným mixérom. Zakryte a nechajte vychladnúť v chladničke na 3-4°C, potom nechajte zrieť 4 hodiny.
Znova mixujte, potom nalejte zmes do svojej zmrzlinovača alebo sorbetéra predtým, ako si pochutnáte!
Materiál :
Použila som turbínu Borealia od Guy Demarle : kód odporúčania FLAVIE10 na zadaní pri registrácii pre 10€ darček pri prvej objednávke / obchodnej spolupráci.
Ingrediencie :
Použila som stabilizátor na zmrzliny Guy Demarle & glukózu v prášku Guy Demarle : kód odporúčania FLAVIE10 na zadaní pri registrácii pre 10€ darček pri prvej objednávke / obchodnej spolupráci.
Čas prípravy : 20 minút prípravy + minimálne 5 hodín odpočinku + čas na zmrzlinovanie
Na približne 2 litre sorbetu :
Ingrediencie :
470g vody
250g cukru
130g atomizovanej glukózy
6g stabilizátora na zmrzliny a sorbety
800g sladkej čiernej ríbezle s 10% cukru
200g sladkej ríbezle s 10% cukru
Poznámka : použila som 1 kg domácej čiernej ríbezle bez pridaného cukru a iba 200g cukru namiesto 250g v recepte.
Recept :
Priveďte vodu do varu, potom pridajte cukor, glukózu a stabilizátor a dobre premiešajte. Zmes priveďte na 100°C, potom nalejte na ovocnú pyré a mixujte ponorným mixérom. Zakryte a nechajte vychladnúť v chladničke na 3-4°C, potom nechajte zrieť 4 hodiny.
Znova mixujte, potom nalejte zmes do svojej zmrzlinovača alebo sorbetéra predtým, ako si pochutnáte!
Mohlo by sa vám páčiť
Komentáre