Fekete ribizli sorbet (Emmanuel Ryon)
10 Juillet 2026
Nehézség:
⚠️Ezt az üzenetet mesterséges intelligencia készítette. Hibákat tartalmazhat.
A nyári szezon elengedhetetlenül összefonódik a fagyival és a sorbetekkel, és bár nagyon gyakran készítek, már egy ideje nem ajánlottam új receptet itt. Ez a fekete ribizli sorbet recept az Emmanuel Ryon "Tanulja meg a fagylalt és a sorbet művészetét" című könyvéből származik. A végső részhez használtam a fagylaltgépemet, de használhat egy sorbetgépet is. Ha nem használ "technikai" összetevőket, eltávolíthatja a stabilizátort, és a glükózt cukorra cserélheti, de így egy kevésbé lágy fagyit kap, amely gyorsabban képez jégkristályokat a fagyasztóban.
Eszközök:
Használtam a Guy Demarle Borealia fagylaltgépet: FLAVIE10 ajánlói kódot kell megadni a regisztrációkor, hogy 10€ ajándékot kapjon az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Hozzávalók:
Használtam a Guy Demarle fagylalt stabilizátort és a Guy Demarle por glükózt: FLAVIE10 ajánlói kódot kell megadni a regisztrációkor, hogy 10€ ajándékot kapjon az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Elkészítési idő: 20 perc előkészítés + minimum 5 óra pihenés + turbinálási idő
Körülbelül 2 liter sorbethez:
Hozzávalók:
470g víz
250g cukor
130g por glükóz
6g fagylalt és sorbet stabilizátor
800g 10%-os édes fekete ribizli pép
200g 10%-os édes ribizli pép
Megjegyzés: 1 kg házi készítésű fekete ribizli pürét használtam, hozzáadott cukor nélkül, és csak 200g cukrot a recept 250g-jából.
Recept:
Forralja fel a vizet, majd adja hozzá a cukrot, a glükózt és a stabilizátort, jól keverje össze. Forralja fel a keveréket 100°C-ra, majd öntse a gyümölcspürére, és turmixolja botmixerrel. Fedje le fóliával, és hűtse le a hűtőszekrényben 3-4°C-ra, majd érlelje 4 órán át.
Turmixolja újra, majd öntse a keveréket a fagylaltgépébe vagy sorbetgépébe, mielőtt élvezné!
Eszközök:
Használtam a Guy Demarle Borealia fagylaltgépet: FLAVIE10 ajánlói kódot kell megadni a regisztrációkor, hogy 10€ ajándékot kapjon az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Hozzávalók:
Használtam a Guy Demarle fagylalt stabilizátort és a Guy Demarle por glükózt: FLAVIE10 ajánlói kódot kell megadni a regisztrációkor, hogy 10€ ajándékot kapjon az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Elkészítési idő: 20 perc előkészítés + minimum 5 óra pihenés + turbinálási idő
Körülbelül 2 liter sorbethez:
Hozzávalók:
470g víz
250g cukor
130g por glükóz
6g fagylalt és sorbet stabilizátor
800g 10%-os édes fekete ribizli pép
200g 10%-os édes ribizli pép
Megjegyzés: 1 kg házi készítésű fekete ribizli pürét használtam, hozzáadott cukor nélkül, és csak 200g cukrot a recept 250g-jából.
Recept:
Forralja fel a vizet, majd adja hozzá a cukrot, a glükózt és a stabilizátort, jól keverje össze. Forralja fel a keveréket 100°C-ra, majd öntse a gyümölcspürére, és turmixolja botmixerrel. Fedje le fóliával, és hűtse le a hűtőszekrényben 3-4°C-ra, majd érlelje 4 órán át.
Turmixolja újra, majd öntse a keveréket a fagylaltgépébe vagy sorbetgépébe, mielőtt élvezné!
Ez is tetszhet
Hozzászólások