سوربيه الكشمش الأسود (إيمانويل ريون)
10 يوليو 2026
الصعوبة:
⚠️تم إنشاء هذه الرسالة بواسطة الذكاء الاصطناعي. قد تحتوي على أخطاء.
تترافق موسم الصيف حتماً مع الآيس كريم والثلجيات، وعلى الرغم من أنني أعدها كثيراً، إلا أنه قد مضى بعض الوقت منذ أن اقترحت عليكم وصفة جديدة هنا. تأتي هذه الوصفة لثلج الكاسيس من كتاب "تعلم فن الآيس كريم والثلجيات" لإيمانويل ريون. بالنسبة للجزء النهائي، استخدمت آلة صنع الآيس كريم الخاصة بي، ولكن يمكنكم أيضاً استخدام آلة الثلج. إذا لم تستخدموا مكونات "تقنية"، يمكنكم حذف المثبت واستبدال الجلوكوز بالسكر، لكن ستحصلون على آيس كريم أقل مرونة وسيتشكل فيه بلورات أسرع في المجمد.
المعدات :
لقد استخدمت آلة Borealia من غي ديمارل: رمز الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10€ هدية عند أول طلب / تعاون تجاري.
المكونات :
لقد استخدمت مثبت الآيس كريم غي ديمارل والجلوكوز البودرة غي ديمارل: رمز الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10€ هدية عند أول طلب / تعاون تجاري.
وقت التحضير : 20 دقيقة للتحضير + 5 ساعات على الأقل للراحة + وقت التشغيل
لحوالي 2 لتر من الثلج :
المكونات :
470غ من الماء
250غ من السكر
130غ من الجلوكوز المجفف
6غ من مثبت الآيس كريم والثلجيات
800غ من لب الكاسيس المحلى بنسبة 10%
200غ من لب الكشمش المحلى بنسبة 10%
ملاحظة : لقد استخدمت 1 كغ من هريس الكاسيس محلي الصنع بدون سكر مضاف، و200غ فقط من السكر بدلاً من 250غ في الوصفة.
الوصفة :
اغلي الماء، ثم أضف السكر والجلوكوز والمثبت مع الخلط جيداً. اغلي المزيج حتى 100°C، ثم اسكب على هريس الفواكه واخلط باستخدام الخلاط الغاطس. غلفه واتركه يبرد في الثلاجة عند 3-4°C، ثم اتركه ينضج لمدة 4 ساعات.
اخلط مرة أخرى، ثم اسكب المزيج في آلة صنع الآيس كريم أو آلة الثلج قبل الاستمتاع!
المعدات :
لقد استخدمت آلة Borealia من غي ديمارل: رمز الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10€ هدية عند أول طلب / تعاون تجاري.
المكونات :
لقد استخدمت مثبت الآيس كريم غي ديمارل والجلوكوز البودرة غي ديمارل: رمز الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10€ هدية عند أول طلب / تعاون تجاري.
وقت التحضير : 20 دقيقة للتحضير + 5 ساعات على الأقل للراحة + وقت التشغيل
لحوالي 2 لتر من الثلج :
المكونات :
470غ من الماء
250غ من السكر
130غ من الجلوكوز المجفف
6غ من مثبت الآيس كريم والثلجيات
800غ من لب الكاسيس المحلى بنسبة 10%
200غ من لب الكشمش المحلى بنسبة 10%
ملاحظة : لقد استخدمت 1 كغ من هريس الكاسيس محلي الصنع بدون سكر مضاف، و200غ فقط من السكر بدلاً من 250غ في الوصفة.
الوصفة :
اغلي الماء، ثم أضف السكر والجلوكوز والمثبت مع الخلط جيداً. اغلي المزيج حتى 100°C، ثم اسكب على هريس الفواكه واخلط باستخدام الخلاط الغاطس. غلفه واتركه يبرد في الثلاجة عند 3-4°C، ثم اتركه ينضج لمدة 4 ساعات.
اخلط مرة أخرى، ثم اسكب المزيج في آلة صنع الآيس كريم أو آلة الثلج قبل الاستمتاع!
قد يعجبك
تعليقات