Tarte sablé breton pêssego & framboesa

Uma torta com base de biscoito breton e coberta de frutas, a receita ideal para o verão! Uma massa com muito sabor, crocante nas laterais, e que não necessita de pré-assamento (uma vantagem considerável quando as temperaturas ultrapassam 30°C), portanto, pronta muito rapidamente 😊 Agora é com você fazer modificações de acordo com seu gosto: chantilly aromatizado, ou até mesmo ganache montada se você começar na véspera, as frutas de sua escolha (damascos, figos, frutas vermelhas…), frutas secas ou pedaços de chocolate… Aqui fiz algo bem simples com um chantilly natural e duas das minhas frutas favoritas do verão: as framboesas e os pêssegos para um resultado bem fresco e suculento!
 
 Material :
Moldura retangular perfurada



Tempo de preparação: 40 minutos + 20 minutos de cozimento
Para uma torta retangular de 28cm de comprimento:

 Lista de compras:
 3 gemas de ovo
 110g de açúcar
 110g de manteiga em temperatura ambiente
 150g de farinha
 7g de fermento em pó
 120g de creme de leite integral (35% de gordura)
 15g de açúcar de confeiteiro
 3 pêssegos ou nectarinas
 125g de framboesas
 
 Biscoito breton:

 3 gemas de ovo
 110g de açúcar
 110g de manteiga em temperatura ambiente
 150g de farinha
 7g de fermento em pó
 
 Branqueie as gemas de ovo com o açúcar, depois adicione a manteiga em temperatura ambiente.
 
 
 
 
 Incorpore a farinha e o fermento em pó, depois abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e coloque na geladeira por no mínimo 2 horas.
 
 
 
 
 Em seguida, corte a massa no tamanho do seu círculo e coloque na geladeira por 30 minutos.
 Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja bem dourada. Assim que sair do forno, retire o círculo e deixe esfriar na assadeira.
 
 
 
 Chantilly :

 120g de creme de leite integral (35% de gordura)
 15g de açúcar de confeiteiro
 Opcional: baunilha
 
 Bata o creme com o açúcar e a baunilha se desejar (os grãos de uma vagem, um pouco de pó ou extrato) até obter uma consistência de chantilly mais ou menos firme, de acordo com seu gosto.
 
 
 
 Espalhe o chantilly sobre o biscoito breton resfriado.
 
 
 
 Acabamentos :

 3 pêssegos ou nectarinas
 125g de framboesas
 Opcional: folhas de verbena ou hortelã
 
 Corte os pêssegos em fatias finas e disponha as frutas sobre o chantilly.
 
 
 
 Você pode adicionar algumas folhas de verbena ou hortelã para finalizar o aroma e decorar a torta antes de se deliciar!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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