טארט סבלה ברטונית עם אפרסק ודובדבן

פאי על בסיס סבלה ברטון ומכוסה בפירות, המתכון האידיאלי לקיץ! בצק עם הרבה טעם, פריך בצדדים, ואינו דורש רידוד (יתרון לא מבוטל כשחום עולה על 30°C) ולכן מוכן מאוד מהר 😊 עכשיו תורכם לעשות שינויים לפי הטעמים שלכם: קצפת aromatisée, או אפילו גנאש מוקצף אם אתם מתחילים יום קודם, הפירות לבחירתכם (משמשים, תאנים, פירות אדומים…), פירות יבשים או שוקולד צ׳יפס… כאן הכנתי מאוד פשוט עם קצפת טבעית ושניים מהפירות האהובים עליי בקיץ: פטל ואפרסקים לתוצאה מאוד טרייה ועסיסית!
 
 חומרים:
מסגרת מלבנית מנוקבת



זמן הכנה: 40 דקות + 20 דקות אפייה
לפי פאי מלבני באורך 28 ס"מ:

 רשימת קניות:
 3 חלמונים
 110 גרם סוכר
 110 גרם חמאה רכה
 150 גרם קמח
 7 גרם אבקת סודה לשתייה
 120 גרם שמנת מתוקה (35% שומן)
 15 גרם סוכר אבקה
 3 אפרסקים או נקטרינות
 125 גרם פטל
 
 סבלה ברטון:

 3 חלמונים
 110 גרם סוכר
 110 גרם חמאה רכה
 150 גרם קמח
 7 גרם אבקת סודה לשתייה
 
 הקציפו את החלמונים עם הסוכר, ואז הוסיפו את החמאה הרכה.
 
 
 
 
 לאחר מכן, הוסיפו את הקמח ואבקת הסודה לשתייה, ואז רדדו את הבצק בין שני דפי נייר אפייה והניחו במקרר לפחות 2 שעות.
 
 
 
 
 לאחר מכן, חתכו את הבצק לגודל של המעגל שלכם, והחזירו למקרר במשך 30 דקות.
 חממים את התנור ל-180°C ואפו במשך כ-20 דקות או עד שהבצק מזהיב היטב. מיד לאחר הוצאתו מהתנור, הסירו את המעגל ותנו לו להתקרר על התבנית.
 
 
 
 קצפת:

 120 גרם שמנת מתוקה (35% שומן)
 15 גרם סוכר אבקה
 אופציונלי: וניל
 
 הקציפו את השמנת עם הסוכר והוניל אם תרצו (גרגרים מקטנה, קצת אבקה או תמצית) עד שהקצפת תהיה יותר או פחות יציבה לפי הטעמים שלכם.
 
 
 
 מרחו את הקצפת על הסבלה הברטון שהתקרר.
 
 
 
 גימורים:

 3 אפרסקים או נקטרינות
 125 גרם פטל
 אופציונלי: עלי ורבינה או מנטה
 
 חתכו את האפרסקים לפרוסות דקות והניחו את הפירות על הקצפת.
 
 
 
 אתם יכולים להוסיף כמה עלי ורבינה או מנטה כדי לסיים את הארומה ולעצב את הפאי לפני שתתענגו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות