Brittisk smuldegspaj med persika och hallon

En paj baserad på bretonsk smuldeg och täckt med frukter, det perfekta receptet för sommaren! En deg med mycket smak, krispig på sidorna, och som inte kräver förgräddning (en stor fördel när temperaturerna överstiger 30°C) så den är redo mycket snabbt 😊 Det är sedan upp till er att göra ändringar efter era smakpreferenser: smaksatt grädde, eller till och med vispad ganache om ni börjar dagen innan, frukterna ni väljer (aprikoser, fikon, bär…), torkad frukt eller chokladbitar… Här har jag hållit det väldigt enkelt med en naturell grädde och två av mina favoritfrukter på sommaren: hallon och persikor för ett mycket fräscht och saftigt resultat!
 
 Utrustning :
Rektangulär perforerad form



Förberedelse tid: 40 minuter + 20 minuter gräddning
För en rektangulär paj av 28 cm längd :

 Inköpslista :
 3 äggulor
 110g socker
 110g mjukt smör
 150g mjöl
 7g bakpulver
 120g vispgrädde (35% fett)
 15g florsocker
 3 persikor eller nektariner
 125g hallon
 
 Bretonsk smuldeg :

 3 äggulor
 110g socker
 110g mjukt smör
 150g mjöl
 7g bakpulver
 
 Vispa äggulorna med sockret, tillsätt sedan det mjuka smöret.
 
 
 
 
 Inkorporera sedan mjölet och bakpulvret, rulla ut degen mellan två ark bakpapper och lägg i kylskåp i minst 2 timmar.
 
 
 
 
 Därefter, skär degen till storleken av din form, och lägg tillbaka i kylen i 30 minuter.
 Förvärm ugnen till 180°C och grädda i cirka 20 minuter eller tills degen är gyllenbrun. Ta bort formen så snart den kommer ut ur ugnen och låt svalna på plåten.
 
 
 
 Grädde :

 120g vispgrädde (35% fett)
 15g florsocker
 Valfritt: vanilj
 
 Vispa grädden med sockret och vaniljen om ni vill (frön från en stång, lite pulver eller extrakt) tills ni får en grädde med mer eller mindre fast konsistens beroende på era smakpreferenser.
 
 
 
 Bred ut grädden på den avsvalnade bretonska smuldegen.
 
 
 
 Avslutningar :

 3 persikor eller nektariner
 125g hallon
 Valfritt: verbena- eller myntablad
 
 Skär persikorna i tunna skivor och lägg frukterna på grädden.
 
 
 
 Ni kan lägga till några verbena- eller myntablad för att avsluta doften och dekorera pajen innan ni njuter!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer