Bretonse zandtaart met perzik en framboos

Een taart op basis van Bretonse zanddeeg en bedekt met fruit, het ideale recept voor de zomer! Een deeg met veel smaak, krokant aan de zijkanten, en dat geen blind bakken vereist (een niet te verwaarlozen voordeel wanneer de temperaturen boven de 30°C stijgen), dus snel klaar 😊 Het is aan u om vervolgens aanpassingen te maken naar uw smaak: geparfumeerde slagroom, of zelfs opgeklopte ganache als u de dag ervoor begint, de vruchten van uw keuze (abrikozen, vijgen, bessen…), gedroogd fruit of chocoladeschilfers… Hier heb ik het heel eenvoudig gehouden met een naturel slagroom en twee van mijn favoriete vruchten van de zomer: frambozen en perziken voor een zeer frisse en sappige uitkomst!

Materiaal :
Perforated rechthoekige ring



Bereidingstijd : 40 minuten + 20 minuten bakken
Voor een rechthoekige taart van 28 cm lang :

Bo shoppinglijst :
3 eidooiers
110g suiker
110g zachte boter
150g bloem
7g bakpoeder
120g volle room (35% vet)
15g poedersuiker
3 perziken of nectarines
125g frambozen

Bretonse zanddeeg :

3 eidooiers
110g suiker
110g zachte boter
150g bloem
7g bakpoeder

Blancheren de eidooiers met de suiker, voeg dan de zachte boter toe.




Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe, rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en plaats het minimaal 2 uur in de koelkast.




Vervolgens snijdt u het deeg op maat van uw ring en plaatst u het opnieuw in de koelkast gedurende 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak het ongeveer 20 minuten of totdat het deeg mooi goudbruin is. Verwijder de ring direct na het bakken en laat afkoelen op de bakplaat.



Slagroom :

120g volle room (35% vet)
15g poedersuiker
Optioneel : vanille

Klop de room met de suiker en de vanille als u dat wilt (de korrels van een peul, een beetje poeder of extract) tot een meer of minder stevige slagroom, afhankelijk van uw smaak.



Verspreid de slagroom over de afgekoelde Bretonse zanddeeg.



Afwerking :

3 perziken of nectarines
125g frambozen
Optioneel : verveine of muntblaadjes

Snijd de perziken in dunne plakjes en schik het fruit op de slagroom.



U kunt enkele verveine- of muntblaadjes toevoegen om de taart verder te parfumeren en te decoreren voordat u gaat genieten!

Opmerkingen