Bretagne smuldretærte med fersken og hindbær

En tærte baseret på bretonsk småkage og dækket med frugter, den ideelle opskrift til sommeren! En dej med masser af smag, sprød i kanterne, og som ikke kræver forbagning (en ikke ubetydelig fordel, når temperaturerne overstiger 30°C), så den er klar meget hurtigt 😊 Det er op til dig at lave ændringer efter din smag: aromatiseret flødeskum, eller endda ganache, hvis du starter dagen før, de frugter du ønsker (abrikoser, figner, bær…), tørrede frugter eller chokoladechips… Her har jeg gjort det meget enkelt med en naturel flødeskum og to af mine yndlingsfrugter om sommeren: hindbær og ferskner for et meget friskt og saftigt resultat!
 
 Udstyr :
Rektangulær perforeret ramme



Forberedelsestid : 40 minutter + 20 minutters bagning
Til en rektangulær tærte på 28 cm lang :

 Indkøbsliste :
 3 æggeblommer
 110g sukker
 110g blødt smør
 150g mel
 7g bagepulver
 120g fløde (35% fedt)
 15g flormelis
 3 ferskner eller nektariner
 125g hindbær
 
 Bretonsk småkage :

 3 æggeblommer
 110g sukker
 110g blødt smør
 150g mel
 7g bagepulver
 
 Pisk æggeblommerne med sukkeret, og tilsæt derefter det bløde smør.
 
 
 
 
 Inkorporer derefter melet og bagepulveret, og rul dejen ud mellem to ark bagepapir og læg den i køleskabet i minimum 2 timer.
 
 
 
 
 Derefter skærer du dejen til størrelsen på din ring, og læg den tilbage i køleskabet i 30 minutter.
 Forvarm ovnen til 180°C og bag i cirka 20 minutter, eller indtil dejen er godt gylden. Når den kommer ud af ovnen, fjern ringen og lad den køle af på bagepladen.
 
 
 
 Flødeskum :

 120g fløde (35% fedt)
 15g flormelis
 Valgfrit : vanilje
 
 Pisk fløden med sukkeret og vaniljen, hvis du ønsker det (kornene fra en stang, lidt pulver eller ekstrakt) indtil du får en flødeskum med en mere eller mindre fast konsistens alt efter din smag.
 
 
 
 Fordel flødeskum på den afkølede bretonske småkage.
 
 
 
 Afslutninger :

 3 ferskner eller nektariner
 125g hindbær
 Valgfrit : verbena- eller mynteblade
 
 Skær fersknerne i tynde skiver og læg frugterne på flødeskum.
 
 
 
 Du kan tilføje nogle verbena- eller mynteblade for at afslutte med at parfume og dekorere tærten, før du nyder den!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer