Tartă sable breton cu piersici și zmeură

O tartă pe bază de sablé breton și acoperită cu fructe, rețeta ideală pentru vară! O aluat cu mult gust, crocant pe margini, care nu necesită întindere (un avantaj considerabil când temperaturile depășesc 30°C), deci este gata foarte repede 😊 Apoi, este rândul vostru să faceți modificări în funcție de gusturile voastre: frișcă aromatizată sau chiar ganache montată dacă începeți cu o zi înainte, fructele la alegerea voastră (caise, smochine, fructe de pădure…), fructe uscate sau bucăți de ciocolată… Aici am făcut foarte simplu cu o frișcă naturală și două dintre fructele mele preferate de vară: zmeura și piersicile pentru un rezultat foarte proaspăt și suculent!
 
 Materiale :
Cadru dreptunghiular perforat



Timp de preparare : 40 minute + 20 minute de coacere
Pentru o tartă dreptunghiulară de 28cm lungime :

 Lista de cumpărături :
 3 gălbenușuri de ou
 110g de zahăr
 110g de unt moale
 150g de făină
 7g de praf de copt
 120g de smântână lichidă (35% grăsime)
 15g de zahăr pudră
 3 piersici sau nectarine
 125g de zmeură
 
 Sablé breton :

 3 gălbenușuri de ou
 110g de zahăr
 110g de unt moale
 150g de făină
 7g de praf de copt
 
 Blanșează gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă untul moale.
 
 
 
 
 Incorporează apoi făina și praful de copt, apoi întinde aluatul între două foi de hârtie de copt și pune-l la frigider timp de minimum 2 ore.
 
 
 
 
 Apoi, taie aluatul la dimensiunea cercului tău și pune-l din nou la frigider timp de 30 de minute.
 Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace timp de aproximativ 20 de minute sau până când aluatul este bine rumenit. Imediat ce îl scoți din cuptor, îndepărtează cercul și lasă-l să se răcească pe tavă.
 
 
 
 Frișcă :

 120g de smântână lichidă (35% grăsime)
 15g de zahăr pudră
 Opțional : vanilie
 
 Bate smântâna cu zahărul și vanilia dacă dorești (boabele unei păstăi, puțin praf sau extract) până obții o consistență de frișcă mai mult sau mai puțin fermă, în funcție de gusturile tale.
 
 
 
 Întinde frișca pe sablé breton răcit.
 
 
 
 Finalizări :

 3 piersici sau nectarines
 125g de zmeură
 Opțional : frunze de verbină sau de mentă
 
 Taie piersicile în felii subțiri și așază fructele pe frișcă.
 
 
 
 Puteți adăuga câteva frunze de verbină sau de mentă pentru a parfuma și decora tarta înainte de a vă delecta!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Comentarii