Creme brulée de pistache
03 setembro 2026
Dificuldade:
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Quanto à crème brûlée, devo admitir que sou bastante tradicional e que meu coração sempre pende para a baunilha, mas esta versão de pistache começou a me fazer mudar de ideia. Com (apesar de tudo) um toque de baunilha, um bom gosto de pistache e sua fina crosta caramelizada, é uma excelente ideia de sobremesa gourmet e rápida de preparar 😉 Eu retomei minha receita favorita, a de François Perret, ex-chef pâtissier do Ritz Paris, e adicionei pistache. Para servir com framboesas frescas, pedaços de pistache ou grãos de cacau, dependendo da estação!
Ingredientes :
Usei o purê de pistache Koro (o melhor!): código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Material :
Maçarico
Batedor
Maçarico de cozinha
Tempo de preparo: 15 minutos + 1 hora de cozimento + resfriamento
Para cerca de 8 a 10 pessoas :
Lista de compras :
1 colher de chá de extrato de baunilha
270g de leite integral
170g de gemas de ovos
110g de açúcar refinado
750g de creme de leite integral
100g de purê de pistache
QS de açúcar mascavo
Ingredientes :
1 colher de chá de extrato de baunilha
270g de leite integral
170g de gemas de ovos (cerca de 10)
110g de açúcar refinado
750g de creme de leite integral
100g de purê de pistache
QS de açúcar mascavo para a caramelização
Receita :
Aqueça o leite integral com a baunilha. Fora do fogo, adicione o purê de pistache e misture até que esteja diluído.
Bata as gemas de ovos com o açúcar. Despeje o leite com pistache sobre elas, misturando bem, e depois adicione o creme de leite frio.
Despeje a preparação em suas cumbucas de crème brûlée e leve ao forno pré-aquecido a 95°C por cerca de 1 hora de cozimento. Estão cozidas quando oferecem uma leve resistência ao toque de um dedo e ainda estão tremendo, mas firmes.
Deixe esfriar por algumas horas na geladeira, depois polvilhe com açúcar mascavo e caramelize com o maçarico logo antes de servir e saborear!
Ingredientes :
Usei o purê de pistache Koro (o melhor!): código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Material :
Maçarico
Batedor
Maçarico de cozinha
Tempo de preparo: 15 minutos + 1 hora de cozimento + resfriamento
Para cerca de 8 a 10 pessoas :
Lista de compras :
1 colher de chá de extrato de baunilha
270g de leite integral
170g de gemas de ovos
110g de açúcar refinado
750g de creme de leite integral
100g de purê de pistache
QS de açúcar mascavo
Ingredientes :
1 colher de chá de extrato de baunilha
270g de leite integral
170g de gemas de ovos (cerca de 10)
110g de açúcar refinado
750g de creme de leite integral
100g de purê de pistache
QS de açúcar mascavo para a caramelização
Receita :
Aqueça o leite integral com a baunilha. Fora do fogo, adicione o purê de pistache e misture até que esteja diluído.
Bata as gemas de ovos com o açúcar. Despeje o leite com pistache sobre elas, misturando bem, e depois adicione o creme de leite frio.
Despeje a preparação em suas cumbucas de crème brûlée e leve ao forno pré-aquecido a 95°C por cerca de 1 hora de cozimento. Estão cozidas quando oferecem uma leve resistência ao toque de um dedo e ainda estão tremendo, mas firmes.
Deixe esfriar por algumas horas na geladeira, depois polvilhe com açúcar mascavo e caramelize com o maçarico logo antes de servir e saborear!
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