开心果焦糖布丁

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2026年九月03日

難度：

关于焦糖布丁，我必须承认我相当传统，我的心总是倾向于香草，但这个开心果版本开始让我改变主意。尽管如此，加入了一点香草，浓郁的开心果味和细腻的焦糖外壳，这是一种绝佳的美味甜点，准备起来也很快😉 我使用了我最喜欢的食谱，弗朗索瓦·佩雷特的食谱，他是巴黎丽兹酒店的前任糕点厨师，我在其中加入了开心果。可以搭配新鲜的覆盆子、开心果碎或可可豆碎，根据季节而定！

配料：
我使用了开心果泥Koro（最好！）：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣（非附属）。

工具：
喷枪
打蛋器
厨房喷枪



准备时间：15分钟 + 1小时烹饪 + 冷却
适合约8到10人：

 购物清单：
 1茶匙香草提取物
 270克全脂牛奶
 170克蛋黄
 110克细砂糖
 750克全脂奶油
 100克开心果泥
 适量红糖
 
 配料：

 1茶匙香草提取物
 270克全脂牛奶
 170克蛋黄（约10个）
 110克细砂糖
 750克全脂奶油
 100克开心果泥
 适量红糖用于焦糖化
 
 食谱：

 将全脂牛奶与香草加热。离火后，加入开心果泥并搅拌至其溶解。
 将蛋黄与糖打发。将开心果牛奶倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀，然后加入冷奶油。
 将混合物倒入焦糖布丁的小碗中，然后放入预热至95°C的烤箱中烘烤约1小时。当用手指轻轻按下时，它们会有轻微的阻力，并且仍然颤动但已凝固。
 让它们在冰箱中冷却几个小时，然后在上面撒上红糖，最后在上桌前用喷枪焦糖化，享受美味吧！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充滿熱情的自學甜點師。自 2017 年起，她持續分享受法國傳統啟發的簡單美味食譜。她擁有 CAP Pâtisserie 法國糕點師職業證書，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，並與多個品牌合作，打造客製化甜點。

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