Crema brûlée de pistacho
03 septiembre 2026
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En lo que respecta a la crème brûlée, debo admitir que soy bastante tradicional y que mi corazón siempre se inclina hacia la vainilla, pero esta versión de pistacho ha comenzado a hacerme cambiar de opinión. Con (a pesar de todo) un toque de vainilla, un buen sabor a pistacho y su fina costra caramelizada, es una excelente idea de postre gourmet y rápido de preparar 😉 He retomado mi receta favorita, la de François Perret, antiguo chef pastelero del Ritz París, y le he añadido pistacho. ¡A servir con frambuesas frescas, trozos de pistachos o grué de cacao según la temporada!
Ingredientes :
He utilizado la puré de pistacho Koro (¡la mejor!): código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Material :
Soplete
Batidor
Soplete de cocina
Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de cocción + enfriamiento
Para aproximadamente 8 a 10 personas :
Lista de compras :
1 cucharadita de extracto de vainilla
270g de leche entera
170g de yemas de huevo
110g de azúcar granulada
750g de crema líquida entera
100g de puré de pistacho
QS de azúcar moreno
Ingredientes :
1 cucharadita de extracto de vainilla
270g de leche entera
170g de yemas de huevo (aproximadamente 10)
110g de azúcar granulada
750g de crema líquida entera
100g de puré de pistacho
QS de azúcar moreno para la caramelización
Receta :
Calienta la leche entera con la vainilla. Fuera del fuego, añade el puré de pistacho y mezcla hasta que se disuelva.
Bate las yemas de huevo con el azúcar. Vierte la leche con pistacho sobre ellas mezclando bien, luego añade la crema líquida fría.
Vierte la preparación en tus cazuelas para crème brûlée, luego hornea en el horno precalentado a 95°C durante aproximadamente 1 hora de cocción. Están cocidas cuando oponen una ligera resistencia al tocar con un dedo y aún están temblorosas pero firmes.
Déjalas enfriar unas horas en el refrigerador, luego espolvorea con azúcar moreno y carameliza con el soplete justo antes de servir y disfrutar !
Ingredientes :
He utilizado la puré de pistacho Koro (¡la mejor!): código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Material :
Soplete
Batidor
Soplete de cocina
Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de cocción + enfriamiento
Para aproximadamente 8 a 10 personas :
Lista de compras :
1 cucharadita de extracto de vainilla
270g de leche entera
170g de yemas de huevo
110g de azúcar granulada
750g de crema líquida entera
100g de puré de pistacho
QS de azúcar moreno
Ingredientes :
1 cucharadita de extracto de vainilla
270g de leche entera
170g de yemas de huevo (aproximadamente 10)
110g de azúcar granulada
750g de crema líquida entera
100g de puré de pistacho
QS de azúcar moreno para la caramelización
Receta :
Calienta la leche entera con la vainilla. Fuera del fuego, añade el puré de pistacho y mezcla hasta que se disuelva.
Bate las yemas de huevo con el azúcar. Vierte la leche con pistacho sobre ellas mezclando bien, luego añade la crema líquida fría.
Vierte la preparación en tus cazuelas para crème brûlée, luego hornea en el horno precalentado a 95°C durante aproximadamente 1 hora de cocción. Están cocidas cuando oponen una ligera resistencia al tocar con un dedo y aún están temblorosas pero firmes.
Déjalas enfriar unas horas en el refrigerador, luego espolvorea con azúcar moreno y carameliza con el soplete justo antes de servir y disfrutar !
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