Kem brûlée hạt phỉ

🇫🇷 🧝 🇮🇩 🇬🇷 🇵🇹 🇬🇧 🇯🇵 🇹🇭 🇵🇹 🇮🇳 🇩🇪 🇹🇷 🇨🇳 🇮🇱 🇳🇱 🇰🇪 🪐 🧝 🇮🇷 🇳🇱 🇫🇮 🇮🇩 🇹🇼 🇮🇹 🇺🇦 🇺🇦 🇹🇭 🇷🇴 🇨🇿 🇸🇰 🇭🇺 🇬🇷 🇭🇺 🇪🇸 🇮🇹 🇷🇺 🇫🇮 🇸🇦 🇰🇷 🇻🇳 🇵🇱 🌍 🇩🇰 🇳🇴 🇸🇪 🇵🇭

03 tháng Chín 2026

Độ khó:

➡️

⚠️Tin nhắn này được tạo bởi trí tuệ nhân tạo. Có thể chứa lỗi.

Về phần kem brûlée, tôi phải thừa nhận rằng tôi khá truyền thống và trái tim tôi luôn nghiêng về vani, nhưng phiên bản hạt phỉ này đã bắt đầu khiến tôi thay đổi ý kiến. Với (dù sao đi nữa) một chút vani, hương vị hạt phỉ ngon và lớp vỏ caramel mỏng, đây là một ý tưởng tuyệt vời cho món tráng miệng ngon miệng và nhanh chóng để chuẩn bị 😉 Tôi đã lấy lại công thức yêu thích của mình, công thức của François Perret, cựu đầu bếp bánh ngọt của Ritz Paris, và tôi đã thêm hạt phỉ vào đó. Phục vụ với những quả mâm xôi tươi, những mảnh hạt phỉ hoặc cacao tùy theo mùa!

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng purée hạt phỉ Koro (tốt nhất!) : mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).

Thiết bị :
Đèn khò
Whisk
Đèn khò nhà bếp



Thời gian chuẩn bị : 15 phút + 1 giờ nấu + làm lạnh
Cho khoảng 8 đến 10 người :

 Danh sách mua sắm :
 1 thìa cà phê tinh chất vani
 270g sữa nguyên kem
 170g lòng đỏ trứng
 110g đường cát
 750g kem tươi nguyên chất
 100g purée hạt phỉ
 QS đường nâu
 
 Nguyên liệu :

 1 thìa cà phê tinh chất vani
 270g sữa nguyên kem
 170g lòng đỏ trứng (khoảng 10)
 110g đường cát
 750g kem tươi nguyên chất
 100g purée hạt phỉ
 QS đường nâu để caramel hóa
 
 Công thức :

 Đun nóng sữa nguyên kem với vani. Khi không còn trên bếp, thêm purée hạt phỉ và khuấy cho đến khi hòa tan.
 Đánh lòng đỏ trứng với đường. Đổ sữa hạt phỉ lên trên và khuấy đều, sau đó thêm kem tươi lạnh.
 Đổ hỗn hợp vào các chén kem brûlée của bạn, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 95°C trong khoảng 1 giờ. Chúng đã chín khi chúng có một chút kháng cự khi bạn đặt ngón tay lên trên và vẫn rung nhưng đã đông lại.
 Để chúng nguội vài giờ trong tủ lạnh, sau đó rắc đường nâu lên và caramel hóa chúng bằng đèn khò ngay trước khi phục vụ và thưởng thức!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tác giả

Flavie Millet-Joannon, một thợ làm bánh ngọt đầy đam mê và tự học, đã chia sẻ từ năm 2017 những công thức đơn giản, hấp dẫn lấy cảm hứng từ truyền thống Pháp. Cô có bằng CAP Pâtisserie, đồng thời là tác giả của Il était un cake (Hachette) và hợp tác với các thương hiệu để sáng tạo các món ngọt theo yêu cầu.

Thêm công thức trên Google Thêm Il était un gâteau vào các nguồn ưu tiên của bạn.

Thêm vào nguồn của tôi ↗

Tìm hiểu thêm Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi

Có thể bạn sẽ thích

Bánh chanh & hạt giống cây anh túc

Bánh charlotte, dâu & kem tươi

Bánh éclair cà phê & hạt phỉ praliné

Bánh tart hương vị kem brûlée với gia vị (Ottolenghi)