Keks-Tarte mit Feige, Haselnuss & Lavendelhonig
10 September 2026
Schwierigkeitsgrad:
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Nach den Versionen Schokolade & Praliné, Apfel & Karamell, Birne & Schokolade, Himbeere & Pistazie, Aprikose & Dulcey… bin ich wieder da mit einer neuen Version meines Cookie-Tarts (und letztendlich einer meiner Favoriten)!
Hier eine Version mit Feige, Haselnuss & Lavendelhonig, eine gute Verbindung zwischen Sommer- und Herbstdesserts. Wenn Sie möchten, können Sie auch Mandeln anstelle von Haselnüssen verwenden, sie passen ebenfalls sehr gut zu Honig und Feigen. Ich empfehle jedoch, nur Zartbitterschokolade im Cookie zu verwenden, da sie den süßeren Geschmack von Honig und Feige ausgleicht.
Das Rezept ist wie immer recht einfach, und falls Sie wenig Zeit haben, können Sie die mit Lavendelhonig geschlagene Ganache durch eine Schlagsahne (ebenfalls mit Honig) ersetzen. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Honig mit viel Geschmack zu verwenden, denn das verleiht der Tarte ihre ganze Originalität 😉
Material :
Ovaler Kreis De Buyer
Saint-Honoré-Tülle von Buyer
Ich habe das perforierte Blech & die Spritzbeutel von Guy Demarle verwendet: Empfehlungs-Code FLAVIE10 bei der Anmeldung angeben für 10€ Rabatt bei der ersten Bestellung / kommerzielle Zusammenarbeit.
Zutaten :
Ich habe die Caraïbes-Schokolade und die Ivory-Schokolade von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Einkaufsliste :
75g weiche Butter
40g Muscovado- oder Rohrzucker
30g Kristallzucker
30g ganzes Ei
120g Mehl
1,5g Backpulver
125g Zartbitterschokolade
70g Haselnüsse
90g Ivory-Schokolade
230g Vollrahm
7g Glukose
60g Lavendelhonig
270g frische Feigen
1 Schuss Olivenöl
Vorbereitungszeit : 45 Minuten + mindestens 6 Stunden Ruhezeit + 25 Minuten Backzeit
Für eine ovale Tarte von 31x11x2cm :
Der Boden aus Zartbitterschokolade & Haselnüssen :
75g weiche Butter
40g Muscovado- oder Rohrzucker
30g Kristallzucker
30g ganzes Ei
120g Mehl
1,5g Backpulver
125g Zartbitterschokolade
50g Haselnüsse
Vermengen Sie die weiche Butter mit den Zuckern.
Fügen Sie das Ei hinzu.
Integrieren Sie dann das Mehl und das Backpulver, gefolgt von der in kleine Stücke geschnittenen Zartbitterschokolade und den grob gehackten Haselnüssen.
Verteilen Sie den Cookie-Teig gleichmäßig im gefetteten Kreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Wenn möglich, lassen Sie den Teig mindestens 1h30 im Kühlschrank ruhen. Backen Sie dann im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa zwanzig Minuten. Lassen Sie abkühlen und stürzen Sie dann.
Die mit Lavendelhonig geschlagene Ganache :
90g Ivory-Schokolade
65g Vollrahm (1)
7g Glukose
25g Lavendelhonig
165g Vollrahm (2)
Erhitzen Sie die Sahne (1) mit der Glukose. Gießen Sie die heiße Sahne über die weiße Schokolade, fügen Sie den Honig hinzu und pürieren Sie, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten.
Fügen Sie die kalte Sahne (2) hinzu, pürieren Sie erneut, dann decken Sie sie ab und stellen Sie sie über Nacht (oder mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank.
Die im Lavendelhonig und Olivenöl gerösteten Feigen :
170g frische Feigen
1 Teelöffel Lavendelhonig
1 Schuss Olivenöl
Schneiden Sie die Feigen in zwei Hälften, fügen Sie einen Schuss Olivenöl und einen Löffel Lavendelhonig hinzu und legen Sie sie für 25 Minuten bei 150°C in den Ofen, oder bis sie schön zart sind. Lassen Sie abkühlen.
Der Zusammenbau :
100g frische Feigen
20g Haselnüsse
2 Esslöffel Lavendelhonig
Legen Sie die gerösteten und abgekühlten Feigen auf den abgekühlten Cookie-Boden und verteilen Sie sie leicht. Fügen Sie einen Schuss Honig hinzu.
Schlagen Sie die Ganache bis zu einer recht weichen Schlagsahne-Textur auf, und füllen Sie sie dann in einen Spritzbeutel mit der Tülle Ihrer Wahl und spritzen Sie sie auf die Tarte.
Beenden Sie mit Stücken frischer Feigen, zerstoßenen Haselnüssen und erneut einem Schuss Honig, bevor Sie sich verwöhnen lassen!
Hier eine Version mit Feige, Haselnuss & Lavendelhonig, eine gute Verbindung zwischen Sommer- und Herbstdesserts. Wenn Sie möchten, können Sie auch Mandeln anstelle von Haselnüssen verwenden, sie passen ebenfalls sehr gut zu Honig und Feigen. Ich empfehle jedoch, nur Zartbitterschokolade im Cookie zu verwenden, da sie den süßeren Geschmack von Honig und Feige ausgleicht.
Das Rezept ist wie immer recht einfach, und falls Sie wenig Zeit haben, können Sie die mit Lavendelhonig geschlagene Ganache durch eine Schlagsahne (ebenfalls mit Honig) ersetzen. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Honig mit viel Geschmack zu verwenden, denn das verleiht der Tarte ihre ganze Originalität 😉
Material :
Ovaler Kreis De Buyer
Saint-Honoré-Tülle von Buyer
Ich habe das perforierte Blech & die Spritzbeutel von Guy Demarle verwendet: Empfehlungs-Code FLAVIE10 bei der Anmeldung angeben für 10€ Rabatt bei der ersten Bestellung / kommerzielle Zusammenarbeit.
Zutaten :
Ich habe die Caraïbes-Schokolade und die Ivory-Schokolade von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Einkaufsliste :
75g weiche Butter
40g Muscovado- oder Rohrzucker
30g Kristallzucker
30g ganzes Ei
120g Mehl
1,5g Backpulver
125g Zartbitterschokolade
70g Haselnüsse
90g Ivory-Schokolade
230g Vollrahm
7g Glukose
60g Lavendelhonig
270g frische Feigen
1 Schuss Olivenöl
Vorbereitungszeit : 45 Minuten + mindestens 6 Stunden Ruhezeit + 25 Minuten Backzeit
Für eine ovale Tarte von 31x11x2cm :
Der Boden aus Zartbitterschokolade & Haselnüssen :
75g weiche Butter
40g Muscovado- oder Rohrzucker
30g Kristallzucker
30g ganzes Ei
120g Mehl
1,5g Backpulver
125g Zartbitterschokolade
50g Haselnüsse
Vermengen Sie die weiche Butter mit den Zuckern.
Fügen Sie das Ei hinzu.
Integrieren Sie dann das Mehl und das Backpulver, gefolgt von der in kleine Stücke geschnittenen Zartbitterschokolade und den grob gehackten Haselnüssen.
Verteilen Sie den Cookie-Teig gleichmäßig im gefetteten Kreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Wenn möglich, lassen Sie den Teig mindestens 1h30 im Kühlschrank ruhen. Backen Sie dann im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa zwanzig Minuten. Lassen Sie abkühlen und stürzen Sie dann.
Die mit Lavendelhonig geschlagene Ganache :
90g Ivory-Schokolade
65g Vollrahm (1)
7g Glukose
25g Lavendelhonig
165g Vollrahm (2)
Erhitzen Sie die Sahne (1) mit der Glukose. Gießen Sie die heiße Sahne über die weiße Schokolade, fügen Sie den Honig hinzu und pürieren Sie, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten.
Fügen Sie die kalte Sahne (2) hinzu, pürieren Sie erneut, dann decken Sie sie ab und stellen Sie sie über Nacht (oder mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank.
Die im Lavendelhonig und Olivenöl gerösteten Feigen :
170g frische Feigen
1 Teelöffel Lavendelhonig
1 Schuss Olivenöl
Schneiden Sie die Feigen in zwei Hälften, fügen Sie einen Schuss Olivenöl und einen Löffel Lavendelhonig hinzu und legen Sie sie für 25 Minuten bei 150°C in den Ofen, oder bis sie schön zart sind. Lassen Sie abkühlen.
Der Zusammenbau :
100g frische Feigen
20g Haselnüsse
2 Esslöffel Lavendelhonig
Legen Sie die gerösteten und abgekühlten Feigen auf den abgekühlten Cookie-Boden und verteilen Sie sie leicht. Fügen Sie einen Schuss Honig hinzu.
Schlagen Sie die Ganache bis zu einer recht weichen Schlagsahne-Textur auf, und füllen Sie sie dann in einen Spritzbeutel mit der Tülle Ihrer Wahl und spritzen Sie sie auf die Tarte.
Beenden Sie mit Stücken frischer Feigen, zerstoßenen Haselnüssen und erneut einem Schuss Honig, bevor Sie sich verwöhnen lassen!
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