Kue tart kue kering ara, hazelnut & madu lavender
10 September 2026
Kesulitan:
⚠️Pesan ini dibuat oleh kecerdasan buatan. Mungkin berisi kesalahan.
Setelah versi cokelat & praliné, apel & karamel, pir & cokelat, raspberry & pistachio, aprikot & dulcey… saya kembali dengan versi baru dari tart cookie saya (dan akhirnya salah satu favorit saya)!
Ini adalah versi dengan ara, hazelnut & madu lavender, penghubung yang baik antara makanan penutup musim panas dan makanan penutup musim gugur. Jika Anda lebih suka, Anda bisa menggunakan almond sebagai pengganti hazelnut, mereka juga sangat cocok dengan madu dan ara. Namun, saya sarankan untuk hanya menggunakan cokelat hitam dalam cookie, karena itu dapat menyeimbangkan rasa manis dari madu dan ara.
Resepnya seperti biasa cukup sederhana, dan jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa mengganti ganache yang dikocok dengan madu lavender dengan krim kocok (juga dengan madu). Terakhir, pastikan untuk menggunakan madu berkualitas baik dengan banyak rasa, itulah yang memberikan keunikan pada tart ini 😉
Peralatan :
Cercle oblong De Buyer
Douille saint honoré de Buyer
Saya menggunakan plaque perforée & poches à douille Guy Demarle : kode referensi FLAVIE10 untuk mendapatkan 10€ saat pendaftaran untuk pesanan pertama / kolaborasi komersial.
Bahan-bahan :
Saya menggunakan Cokelat Caraïbes dan cokelat Ivoire dari Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).
Daftar belanja :
75g mentega lunak
40g gula muscovado atau vergeoise
30g gula pasir
30g telur utuh
120g tepung
1,5g baking powder
125g cokelat hitam
70g hazelnut
90g cokelat putih Ivoire
230g krim cair penuh
7g glukosa
60g madu lavender
270g ara segar
1 tetes minyak zaitun
Waktu persiapan : 45 menit + minimal 6 jam istirahat + 25 menit memasak
Untuk tart oblong berukuran 31x11x2cm :
Dasar cookie cokelat hitam & hazelnut :
75g mentega lunak
40g gula muscovado atau vergeoise
30g gula pasir
30g telur utuh
120g tepung
1,5g baking powder
125g cokelat hitam
50g hazelnut
Campurkan mentega lunak dengan gula.
Tambahkan telur.
Kemudian masukkan tepung dan baking powder, lalu cokelat hitam yang dipotong kecil-kecil dan hazelnut yang dicincang kasar.
Gilas adonan cookie dalam lingkaran yang sudah diolesi mentega dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Jika memungkinkan, biarkan adonan istirahat di kulkas selama minimal 1 jam 30 menit. Kemudian, panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175°C selama sekitar dua puluh menit. Biarkan dingin, lalu keluarkan dari cetakan.
Ganache yang dikocok dengan madu lavender :
90g cokelat putih Ivoire
65g krim cair penuh (1)
7g glukosa
25g madu lavender
165g krim cair penuh (2)
Panaskan krim cair (1) dengan glukosa. Tuangkan krim panas ke atas cokelat putih, tambahkan madu dan haluskan untuk mendapatkan ganache yang halus dan mengkilap.
Tambahkan krim cair (2) yang dingin, haluskan lagi, lalu tutup dengan plastik dan simpan di lemari es selama 1 malam (atau minimal 6 jam).
Ara panggang dengan madu lavender dan minyak zaitun :
170g ara segar
1 sendok teh madu lavender
1 tetes minyak zaitun
Potong ara menjadi dua, tambahkan sedikit minyak zaitun dan satu sendok madu lavender, lalu letakkan di oven selama 25 menit pada suhu 150°C, atau sampai mereka benar-benar lembut. Biarkan dingin.
Penyusunan :
100g ara segar
20g hazelnut
2 sendok makan madu lavender
Di atas dasar cookie yang sudah dingin, letakkan ara panggang yang sudah dingin, lalu ratakan sedikit. Tambahkan sedikit madu.
Kocok ganache hingga tekstur krim kocok yang cukup lembut, lalu tuangkan ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan nozzle pilihan Anda dan pipakan di atas tart.
Akhiri dengan potongan ara segar, hazelnut yang dihancurkan, dan sekali lagi sedikit madu sebelum menikmati!
Ini adalah versi dengan ara, hazelnut & madu lavender, penghubung yang baik antara makanan penutup musim panas dan makanan penutup musim gugur. Jika Anda lebih suka, Anda bisa menggunakan almond sebagai pengganti hazelnut, mereka juga sangat cocok dengan madu dan ara. Namun, saya sarankan untuk hanya menggunakan cokelat hitam dalam cookie, karena itu dapat menyeimbangkan rasa manis dari madu dan ara.
Resepnya seperti biasa cukup sederhana, dan jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa mengganti ganache yang dikocok dengan madu lavender dengan krim kocok (juga dengan madu). Terakhir, pastikan untuk menggunakan madu berkualitas baik dengan banyak rasa, itulah yang memberikan keunikan pada tart ini 😉
Peralatan :
Cercle oblong De Buyer
Douille saint honoré de Buyer
Saya menggunakan plaque perforée & poches à douille Guy Demarle : kode referensi FLAVIE10 untuk mendapatkan 10€ saat pendaftaran untuk pesanan pertama / kolaborasi komersial.
Bahan-bahan :
Saya menggunakan Cokelat Caraïbes dan cokelat Ivoire dari Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).
Daftar belanja :
75g mentega lunak
40g gula muscovado atau vergeoise
30g gula pasir
30g telur utuh
120g tepung
1,5g baking powder
125g cokelat hitam
70g hazelnut
90g cokelat putih Ivoire
230g krim cair penuh
7g glukosa
60g madu lavender
270g ara segar
1 tetes minyak zaitun
Waktu persiapan : 45 menit + minimal 6 jam istirahat + 25 menit memasak
Untuk tart oblong berukuran 31x11x2cm :
Dasar cookie cokelat hitam & hazelnut :
75g mentega lunak
40g gula muscovado atau vergeoise
30g gula pasir
30g telur utuh
120g tepung
1,5g baking powder
125g cokelat hitam
50g hazelnut
Campurkan mentega lunak dengan gula.
Tambahkan telur.
Kemudian masukkan tepung dan baking powder, lalu cokelat hitam yang dipotong kecil-kecil dan hazelnut yang dicincang kasar.
Gilas adonan cookie dalam lingkaran yang sudah diolesi mentega dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Jika memungkinkan, biarkan adonan istirahat di kulkas selama minimal 1 jam 30 menit. Kemudian, panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175°C selama sekitar dua puluh menit. Biarkan dingin, lalu keluarkan dari cetakan.
Ganache yang dikocok dengan madu lavender :
90g cokelat putih Ivoire
65g krim cair penuh (1)
7g glukosa
25g madu lavender
165g krim cair penuh (2)
Panaskan krim cair (1) dengan glukosa. Tuangkan krim panas ke atas cokelat putih, tambahkan madu dan haluskan untuk mendapatkan ganache yang halus dan mengkilap.
Tambahkan krim cair (2) yang dingin, haluskan lagi, lalu tutup dengan plastik dan simpan di lemari es selama 1 malam (atau minimal 6 jam).
Ara panggang dengan madu lavender dan minyak zaitun :
170g ara segar
1 sendok teh madu lavender
1 tetes minyak zaitun
Potong ara menjadi dua, tambahkan sedikit minyak zaitun dan satu sendok madu lavender, lalu letakkan di oven selama 25 menit pada suhu 150°C, atau sampai mereka benar-benar lembut. Biarkan dingin.
Penyusunan :
100g ara segar
20g hazelnut
2 sendok makan madu lavender
Di atas dasar cookie yang sudah dingin, letakkan ara panggang yang sudah dingin, lalu ratakan sedikit. Tambahkan sedikit madu.
Kocok ganache hingga tekstur krim kocok yang cukup lembut, lalu tuangkan ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan nozzle pilihan Anda dan pipakan di atas tart.
Akhiri dengan potongan ara segar, hazelnut yang dihancurkan, dan sekali lagi sedikit madu sebelum menikmati!
Kamu mungkin suka
Komentar