무화과, 헤이즐넛 & 라벤더 꿀 쿠키 타르트

초콜릿 & 프랄린, 사과 & 카라멜, 배 & 초콜릿, 라즈베리 & 피스타치오, 살구 & 덜세이 버전 이후에... 이제는 제가 가장 좋아하는 버전 중 하나인 새로운 쿠키 타르트를 가지고 돌아왔습니다!
여기 무화과, 헤이즐넛 & 라벤더 꿀 버전이 있습니다. 여름 디저트와 가을 디저트 사이의 좋은 연결 고리입니다. 헤이즐넛 대신 아몬드를 사용하셔도 좋습니다. 아몬드도 꿀과 무화과와 잘 어울립니다. 대신 쿠키에는 다크 초콜릿만 사용하는 것이 좋습니다. 다크 초콜릿은 꿀과 무화과의 더 달콤한 맛을 균형 있게 해줍니다.
레시피는 항상 간단하며, 시간이 부족할 경우 라벤더 꿀로 만든 휘핑 가나슈를 생크림(꿀로도 가능)으로 대체할 수 있습니다. 마지막으로, 맛이 좋은 고급 꿀을 사용하는 것이 중요합니다. 그것이 타르트의 독창성을 부여합니다 😉
 
재료 :
De Buyer 타원형 틀
De Buyer 생토노레 주머니

저는 구멍 뚫린 팬과 주머니를 사용했습니다: 첫 주문 시 10€를 받을 수 있는 추천 코드 FLAVIE10을 등록 시 입력하세요 / 상업적 협력.

재료 :
저는 카라이브 초콜릿와 아이보리 초콜릿를 발로나에서 사용했습니다: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU.

장보기 목록 :
버터 75g
흑설탕 또는 비정제 설탕 40g
설탕 30g
전체 계란 30g
밀가루 120g
베이킹 파우더 1.5g
다크 초콜릿 125g
헤이즐넛 70g
아이보리 화이트 초콜릿 90g
전유 크림 230g
포도당 7g
라벤더 꿀 60g
신선한 무화과 270g
올리브 오일 한 줄기
 
 
 
 준비 시간 : 45분 + 최소 6시간 휴식 + 25분 굽기
 31x11x2cm 타원형 타르트를 위한 :

 다크 초콜릿 & 헤이즐넛 쿠키 베이스 :

 버터 75g
 흑설탕 또는 비정제 설탕 40g
 설탕 30g
전체 계란 30g
 밀가루 120g
 베이킹 파우더 1.5g
 다크 초콜릿 125g
 헤이즐넛 50g
 
 버터를 설탕과 섞습니다.
 
 
 
 계란을 추가합니다.
 
 
 
 그 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고, 다크 초콜릿을 작은 조각으로 자르고, 거칠게 다진 헤이즐넛을 넣습니다.
 
 
 
 
 쿠키 반죽을 버터를 바른 틀에 펴고, 유산지를 깐 팬 위에 놓습니다.
 
 
 
 가능하다면 반죽을 최소 1시간 30분 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 175°C로 예열된 오븐에 약 20분 동안 굽습니다. 식힌 후 틀에서 꺼냅니다.
 
 
 
 라벤더 꿀로 만든 휘핑 가나슈 :

 아이보리 화이트 초콜릿 90g
 전유 크림 (1) 65g
 포도당 7g
 라벤더 꿀 25g
 전유 크림 (2) 165g
 
 전유 크림 (1)과 포도당을 데웁니다. 뜨거운 크림을 화이트 초콜릿에 붓고, 꿀을 추가한 후 부드럽고 반짝이는 가나슈가 될 때까지 믹서로 섞습니다.
 
 
 
 차가운 전유 크림 (2)를 추가하고 다시 믹서로 섞은 후, 접촉을 막고 냉장고에 하룻밤(또는 최소 6시간) 보관합니다.
 
 
 
 라벤더 꿀과 올리브 오일로 구운 무화과 :

 신선한 무화과 170g
 라벤더 꿀 1작은술
 올리브 오일 한 줄기
 
 무화과를 반으로 자르고, 올리브 오일과 라벤더 꿀을 추가한 후 150°C에서 25분 동안 구워 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힙니다.
 
 
 
 조립 :

 신선한 무화과 100g
 헤이즐넛 20g
 라벤더 꿀 2큰술
 
 식힌 쿠키 베이스 위에 구운 무화과를 놓고, 살짝 펼칩니다. 꿀을 한 줄기 추가합니다.
 
 
 
 가나슈를 부드러운 생크림 질감으로 휘핑한 후, 원하는 모양의 주머니에 담아 타르트 위에 짭니다.
 
 
 
 
 신선한 무화과 조각, 다진 헤이즐넛, 그리고 다시 한 번 꿀을 뿌려서 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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